• 這家店為啥出了那么多“厲害角色”?

    來木屋有年頭的伙伴一般都待過好幾家店,每每談起來,一定會有一家尤為深刻,像什么深圳香蜜湖店、北京歡樂谷店、廣州棠下店、上海萬達店等等,都記錄著太多木屋人成長的軌跡。

    現在的崗頂店也扮演著這樣的角色,廣州新一批的管理組中有30%在這有難忘的經歷。所以崗頂不僅是廣州最忙的店,還是名副其實的“人才培養基地”。

    從去年12月接手崗頂的謝澤是怎樣延續這個人才培養的傳統的呢?

    發現苗子

    謝澤說他剛過來的時候就開始挖掘苗子,看哪些人適合往管理方面發展,主要看兩點:一是做事踏實穩定,二是有帶動力,俗話說就是自己會干,又會安排人干的。只要發現了苗子,就一個都不放過!

    疏通渠道

    但那時候店內的組長已經滿編,很多優秀的伙伴沒有上升空間,那就重新整隊,把差的換下來,把好的頂上去,再引導其余想發展的伙伴轉儲干。

    定目標+嚴要求

    轉儲干之前給他們定目標,比如樓面的小陳專攻服務,要保證店里一個月內不能出現一條差評。目標達成后,不管樓面還是出品,必須要通崗,這也源于樓面出身的謝澤之前一直沒有機會進出品,直到做了前廳才開始去切小黃瓜,他不想這些好苗子像他一樣學得這么慢,所以就前置了通崗。而且在技能考核時,店長親自把關,保證人員技能過硬。

    踏實帶訓

    通崗之后店長就要開始給這一撥好苗子“施肥”了,店內會不定期的做集體培訓和一對一帶訓,由于每個伙伴的接受能力和理解能力不一樣,所以70%時間都用于一對一帶訓。

    學習是一個循環往復的過程,比如學做損益表,先是看店長做一遍,再自己做一遍發給店長,修改輔導后再重做一遍,一遍又一遍,直到學會為止。如此一來,謝澤對每個伙伴的技能情況都了如指掌,并且會在他們管理技能認證前一周重點關注,確保他們100%通過。

    提升能力項

    除了管理技能,管理組還注重伙伴能力項的提升,比如溝通能力、解決問題的能力、領導力、邏輯思維等,這些都會根據每個人欠缺的情況在他上崗前慢慢幫他提升。前廳主管高偉說提升這些能力是一個循序漸進的過程,一定要早早提升,如果等到上崗了再去提升,伙伴肯定會在上面栽跟頭。

    及時追蹤

    店內每周四都會要求儲干、組長對上周的學習情況和目標進行匯報,一個是及時了解伙伴的學習情況和節奏,以便為他們提供幫助,二是引導他們自我總結,通過一次次的總結,增強伙伴的表達能力和成就感。

    良性PK

    一整套流程下來,每個伙伴都會達到不同的段位,其中學習能力較強,學得又快又扎實的伙伴就能獲得優先發展的機會。這也是團隊內部的一種良性PK,對更積極主動的伙伴就給予更多的機會。

    梯隊不斷層

    經過這半年的精心培養,一批新生力量成長起來了,5月份就出了3個前廳,隨著新店開業就能往外輸送了。而且這時候樓面組長的位置就空出來了,又可以挖掘樓面優質小伙伴來培養,這樣伙伴們才看得到前進希望。

    好奇地問謝澤,培養伙伴不是一件很累的事嗎?他說只是看上去很累,實際上很享受,正因為這種師徒關系的連接,看到他們一步步成長,自己也很有成就感。就像他一直都認定他的師父楊海波一樣,他也相信帶出來的徒弟也會認定他這個師父。

    看了上面培養人的方法和店管理組的對培養人的重視程度,終于明白崗頂店為什么會有這么多人才了。在木屋壯大的路上,希望有更多的門店能源源不斷地培養出優秀的伙伴去征戰百城千店!

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:餐飲屋檐下,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/181570.html

    (0)
    上一篇 2019年6月30日 07:40
    下一篇 2019年6月30日 09:04

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放