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    【正餐管理】社群化趨勢：餐廳連接的顧客越多，引流獲客成本才越低

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    最近，“私域流量”、“社群化”被越來越多餐飲人提起，也有業內人士揚言：未來餐飲即將社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將寸步難行。


    其實，餐飲社群化運營思維早已出現，有不少餐廳親自實踐并驗證了這個運營模式的可行性。霸蠻牛肉粉（原名：伏牛堂）就是一個典型的例子，它誕生于北京，霸蠻第一家店鋪所處的地理位置十分尷尬，它處在環球金融中心地下室的一個拐角，雖然在一流的商圈內，但卻是這個商圈里最不入流的位置，從傳統餐飲業經營的角度來講，霸蠻的選址并不成功。
     
    正因為這個原因，霸蠻創始人萌生了社群化運營的想法，開始創建一個又一個的社群小組，彌補店鋪位置偏僻、人流量不足的缺陷，目前微博粉絲量將近7萬，霸蠻社成員總計超20萬，這在社群運營的歷史里，是首屈可指的。他把一碗米粉玩成了社群，并且輕松獲得數千萬的B輪融資，公司估值5億元。

    一旦手里有20萬粉絲，他們認可你，你有什么事情辦不成呢？

    但是也有很多餐飲老板還沒認識到社群化運營的意義和內在邏輯，具體該怎么操作？下面餐謀軍師一一剖析。

    ▼

    餐廳連接的顧客越多
    未來營銷成本越低

    對于餐飲商家來說，外賣平臺的流量轉化成本相對較高且充滿不確定性，再加上平臺上商家之間競爭激烈，大部分的交易額屬于平臺頭部品牌商家，中小型商家投下的引流成本打水漂的幾率非常高。
     
    如果不主動建群聚集粉絲顧客，那么商家就需要源源不斷在平臺上砸錢引流，永遠活在平臺的“壓榨”下，一旦停止在兩大平臺上投入成本，餐飲商家的線上客流量就會跌落為0。


    顯然，在流量短缺且昂貴的情況下，中小型餐飲商家不僅要搶別人碗里的流量，還要時刻提防被人搶，于是通過社群化運營來聚集自己餐廳的粉絲和忠實顧客，餐廳連接的用戶越多，未來的營銷成本就越低。

    ▼

    初級社群化運營指南

    初級社群化運營成本幾乎為0，也不需要額外投入人力，比較適合中小型餐廳。比如：餐飲老板或者服務員可以主動引導到店顧客加好友并加入餐廳微信群，成功入群的會有5塊錢返還，這樣顧客會更加愿意加好友進群。

    這樣餐飲商家可以對他們有了更多的支配權，可以在微信群和朋友圈推出相關活動和訂購入口，激發這些顧客的消費需求，達到轉化。

    （顧客識別二維碼直接進入餐廳展示頁面和下單入口）
     
    另外，為了提高復購率，餐廳也可以不定時在朋友圈和微信群發布相關優惠活動，比如：限時優惠5折；老顧客回購贈送甜品；今日某菜品特價……


    ▼

    高級社群化運營指南

    相對于初級社群化運營來說，高級社群化運營需要投入的精力和財力更多，因此，高級社群化運營更適合大型連鎖品牌餐廳，傳播品牌價值，獲取用戶數據。

    1、定期舉行線上福利活動

    在餐廳推出新品時，有針對性地發放單品優惠券，能提高消費頻次；定期針對粉絲消費習慣，發放粉絲常點餐品優惠券，可以提高回購率等。總之，線上福利活動的核心目的就是吸引更多線上的用戶進店消費。

    此外，另一種線上福利形式就是發紅包，恰逢新店開業、銷售業績超標、周年慶、餐廳喜獲某項榮譽時，可直接向社群人員進行線上“發紅包”福利活動，這樣一方面可提高群內用戶的活躍性，另一方面也是對餐廳營業信息和品牌價值的宣傳。

    2、組織粉絲線下免費試吃

    對于餐飲品牌社群而言，社群內粉絲基本上與餐廳會員一致，屬于消費類粉絲。對于這類粉絲，組織“免費試吃”活動無疑是不錯的互動方式。


    通常這類“免費餡餅”式的方法能快速激活社群內潛水寡言的粉絲，雖然簡單而粗暴，卻能將社區內用戶從線上吸引到線下，再從線下體驗延伸到線上的信息擴散，因為大多數享受免費試吃的用戶，通常會很樂意在微信幫助餐廳免費傳播，這樣就形成了一個完整的社群互動閉環，不僅能活躍社群傳播品牌，更能為餐廳引流。 

    ▼

    餐謀軍師小結

    合適自家餐廳的社群運營不僅可以將人、產品和餐廳實現線上線下連接，還可以幫助餐廳實現更多可能。未來餐飲社群運營優勢會越來越明顯，建議餐飲老板要重視起來，提前做好布局。

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