老隋常說
★唯一“不變”的是“變化”！
★計劃寫在沙灘上，目標刻在巖石上！
為了這兩句話，又占據“地理優勢”的我們（木屋燒烤深圳分公司），這幾年沒少折騰、苦不堪言！可謂72般變化、輪番來個遍，那個“酸爽”的滋味只有我們知道！
還好，今天還能在這掰扯，顯然我們沒被折騰“死”。
為我們這種“樂于被折騰的精神”打CALL唄！
第一階段：害怕與抗拒變化
自以為是!
作為木屋燒烤發源地和大本營的深圳，穩居區域市場第一品牌十多年，骨子里習以為常地透漏著“老大”的優越感，思想觀念里也情不自禁、自負地認為自己將永遠具備優勢，以為這個內外“老大”的地位必然牢固，堅不可摧！
實際情況：自己殊不知，早已危機四伏、病入膏肓！
第二階段：被迫與嘗試變化
要想改變結果，要想改變命運、改寫事實，只能改變思想，改變行為，只能選擇突破！
既要“自破”，還得“外破”！
說實話，老隋這幾年干的這些事，對大家的觸動很大！可能當時不理解，甚至可能還有些小情緒，現在回過頭看看，越發發自內心理解、認同！
勇敢自破：思想意識層面改變！
解決為誰奮斗的問題
之前大家都是“排排坐，吃果果”，是“大鍋飯”機制，今年引入評估及淘汰機制，解決團隊活力問題，建立公平機制，激發能人。
1)、各單位獨立核算、自負盈虧，大家一起真正“當家”；
2)、門店實行全員計件制，真正體現“多勞多得”；
3)、實施木屋好餐廳ABC評估機制，強制末尾淘汰，解決團隊活力；
4)、實施門店崗位價值ABC評估機制；
5)、200萬的創業基金，為實現當老板的夢想。
2
做事風格由“任性”變為“計劃性”
2014年以前的我們很“任性”，我們幾乎是沒有計劃的“變”，干的事都是零星和散落的，是片段式變化，想干啥就干啥。結果，大家“瞎忙”了一通，都沒有什么成就感、沒有什么收獲，也沒有結果，最后也不得不又開始各種調整。
2014-2015年期間，我們開始嘗試著“求不變”，通過和大家一同制定目標、一同制定計劃、一同抓計劃，做事變得越來越有“章法”了，干的事也慢慢越來越系統化了，一步步前進，努力“求不變”，慢慢有了結果，有的還是好結果！
3
由“內部思維”改為“顧客思維”
2016年以前，我們認為對顧客好、提升顧客體驗最好的辦法就是給顧客打折！但為什么我們上了種種打折后，客訴依然不減，顧客的問題并沒有得到解決，顧客并沒有對我們更加滿意呢？不知不覺間，我們開始迷失，甚至忘記了顧客來木屋的“初心”——顧客來木屋吃飯是為了省錢、貪便宜的嗎？答案肯定是NO！我們即是餐飲人，用時又是餐飲消費者，捫心自問：我們出去吃飯又是為了什么？
“打折永遠解決不了顧客的根本需求”，大家想明白這個問題后，2016年我們回歸初心，安分守己，開始“去打折”，著眼點放在顧客身上，開始真正為顧客解決問題，重視每個線上線下客訴。靠踏踏實實回歸做第一好吃的燒烤、提升顧客體驗才是正道。同時也敢于承諾，不好吃可退換，超時免費贈送。在日常管理上我們也開始實施精細化管理，重視數據管控與分析，從中查找機會點，及時改善。建立食品衛生安全“0容忍”機制，嚴格捍衛木屋食品衛生安全，約50名門店管理組伙伴因此“買單”。
經過我們的踏實努力，顧客體驗慢慢開始改善，我們也實現了由抓結果到抓過程的轉變。
第三階段：擁抱變化與收獲
1
提升“軟實力”水平
木屋運管第一大咖老隋親自上陣，連續一年持續開始基礎及高級運管專項培訓包括申貨培訓、排班培訓、儲干培訓、TWKE培訓等等。
虛心向兄弟區域學習，定期帶領運管團隊去北京、上海交流學習，把運營方面及團隊建設方面的“好東西”帶回來。
2
提升“硬件”水平
1)、提升翻臺效率——開發KDS系統（劃菜系統），出品間執行“一單一配”，建立秩序標準；
2)、提高買單效率——開發掃付系統，提高顧客滿意度，取消收銀崗位，提高資金安全性；
3)、提高管理水平——開發巡店系統，是的門店評估實現系統IT化，提升效率，便于統計與分析；開發值班系統，幫助門店提升值班效果，力爭實現精細化管理；
4)、打通外賣系統——提升接單效率，降低外賣顧客等候時間；
5)、提高出品速度——研發出品預估系統，提升難烤菜品的出菜效率；
6)、上線人事考勤、排班系統。
3
嘗試商業模式升級
為了提升逐漸弱化的競爭優勢以及打破內部平穩，我們開始一些列快速模式升級與突破的探索之旅。
王C的新模式給我們開了個好頭！
紅寶路店——嘗試產品上的升級與突破，嘗試門店扁平化管理；
深圳皇崗店——嘗試設備升級、動線優化，酒水升級等等。
這一系列的嘗試、升級，對我們內部及外部都帶來了極大的觸動！我們不主動出擊，就只能被動防守！
當然還有模式上的新設想，不久的將來還會一一呈現。
“世上本沒有路，走的人多了，也就成了路！”當我們無路可走的時候，要么積極主動邁出去，走著走著，也就找到路了；再或者可以選擇“問路”！
這幾年，當我們內部遇到困難無路可走的時候，我們堅持學習，堅持“走出去”、“請進來”！我們誠意邀請很多外部業內大咖幫助我們走出困境！
原來我們是點對點解決問題，現在系統解決問題，不斷為顧客體驗著想、為一線奮斗的伙伴著想。以前我們經常“祈禱”不被折騰或者規律的“折騰”，經過這幾年的歷練，我們有基礎、有信心可以做到“隨意折騰”。經歷了這么事，現在格局也變化了，大家越來越理解公司的各種“折騰”了，無非是公司總的在“穿”大系統，我們在“穿”小系統，大小系統逐漸貫穿，形成多維立體全方位的防護壁壘和進攻利器，防患未然，助力木屋更加強大、所向披靡。
“高人”說（我們很認同）：真相就是人無完人，成功者大都毀譽參半，而不是謹小慎微、處處求全；真相就是要敢于擁抱變化和風險，而不是一味求穩、安于現狀。既然變化是無可避免，為何不干脆索性主動求變，把擔憂的未知風險變為可控的呢？
我們一直在折騰、變化的路上，如果折騰的得不錯，請再CALL我們！
感謝漢源帶著我們制定年度計劃、教授我們餐飲行業專業知識！
感謝《中國好餐廳》大賽項目，幫助我們用比賽的形式得到提升和進步！
感謝海底撈微海項目，將海底撈的激勵機制導入木屋，幫我們激活團隊！
感謝源全5S項目，幫助我們提升運營效率！
感謝餐行建項目，幫我實現管理高效化和精細化！
……
感謝所有這一路幫助我探尋未來出路的行業大咖，感謝你們幫助，讓我們未來的路越來越清晰！
2018年，讓我們一起“玩”、一起嗨！一起攜手奮進新時代，開啟新征程！
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