活動：勺子課堂品牌大課——西貝品牌重塑 地點：北京劇院 主辦單位：勺子課堂 主講人： 西貝創始人 ：賈國龍 西貝品牌戰略官 ：鄧德海 西貝副總裁 ：楚學友 西貝品牌顧問 華與華創始人 ：華杉 現場嘉賓：木屋燒烤隋政軍…（等）眼里只有隋校長一人 從一家“黃土坡風味小吃店”起步，歷經 25 年“西貝西北民間菜”、“西貝西北菜”、“中國烹羊專家”的定位摸索，在 2013 年將主打品牌鎖定為“西貝莜面村”，自此有了大家熟知的超級符號“I莜（yóu）”，這些年西貝不僅給我們科普了莜面的念法，把黃老漢黃饃饃、張爺爺空心掛面推到幕前，更讓我們牢牢記住了西貝=西北菜的概念。 聽完整堂大課，隋校長給出“大道相通”的四字總結，抱著向餐飲界前輩虛心學習的心態，將三點相通之處分享給大家，未來的路，向西貝看齊，做一頓好吃的燒烤！ 勺子課堂西貝大課現場 “好吃”作為餐飲界的硬性指標一直為各大餐飲企業提倡和追捧，“非常好吃”是西貝的核心戰略，在內部被不斷提及。“閉著眼睛點，道道都好吃”更是西貝保證顧客吃到滿意為止的真誠承諾。 西貝店面從 5000 平控制到 500 平以下，菜品由 100 多道減至 40 道，創始人賈國龍說，西貝未來可能只開很小的飯館，只賣“一碗面”。小吃（菜單少而精）小喝（原味健康飲品）小店（店面小而美）小貴（價格物有所值）小老板（稱職的店長），只為顧客口中的“非常好吃”。 木屋“好吃第一”比賽現場 木屋常年舉辦“好吃第一”廚藝 PK，由區域賽延伸至全國賽，分設不同獎勵，把對“好吃”的執著追求深入到每位廚師心中，打造“老A計劃”，滾動輸出超高技藝的廚師團隊，把好味道“代代相傳”。 “把小西貝辦成大西貝，把大西貝辦成大家的西貝”是賈國龍對員工的承諾， “開出10萬+小飯館，成就10萬+小老板，把10萬+貧下中人變成10萬+店主富人”的戰略目標給西貝人指了條明路， 合伙人和精英創業計劃成就團隊，“紅冰箱”工作法、競賽機制促進員工成長。 木屋燒烤巔峰團隊PK進行中 也許餐飲從業者是沖著“食宿雙包、門檻略低”的招牌來的，但每個人的內心都有“變得更優秀”的期待，也有“站得更高看的更遠”的夢想，此時平臺能夠提供的機遇就尤為重要。木屋 3 個月一次的公開崗位競聘、全方位展示自己的巔峰團隊PK，企業全速前進，伙伴全面進步。 餐飲圈掌柜們的學霸屬性越來越明顯不稀奇，創造機會讓員工一起學習的企業才值得手動點贊。經過二十八年的發展，西貝關于原料配送、產品研發、市場營銷等內容有了自己的完備體系，西貝美食學校的建成拉著西貝走向廚師職業化發展道路。 木屋管理組競聘會現場 在與多數一線伙伴的接觸中，木屋是他們心中的“社會大學”，小到實操大到運管技能有章可循，從逃避培訓變成主動學習，能看得到發展的路，跑起來也自動加速。與餐飲培訓機構合作建成商學院，從課桌回到烤爐，底氣加倍。 最后，感謝勺子課堂舉辦了一場用心的大課，校長說，大道相通，世上本無捷徑，餐飲更是個苦里加點鹽的差事，踏踏實實、勤勤懇懇、按部就班，總會云開月明。借用華總的話“把地掃干凈，把飯做好吃，不愁客人不來。現在行業的最低標準已經被拉到最高線，基本的工作你做好了嗎就整天憂心忡忡市場大環境難做？” 少抬頭操心，多低頭干事，木屋伙伴，向西貝看齊，一路小跑，迎頭趕上哦。 屋檐下投稿郵箱 zhengjunbjb@muwubbq.com
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