健康的重要性越來越凸顯，消費者在健康層面的關注也相較往年越來越重視，在消費者在追求健康的同時也對消費產品也又有了更高的標準和選擇。不僅僅是飲料行業，食品行業亦是如此，消費者更看重產品本身的健康價值。（7月16號）晚上7點，hifood創新直播間迎來了第二季新消費浪潮主題下《零經濟》的第三場直播消費發展，依舊保持近萬人的觀看量。益普索（中國）的資深研究總監王晶先生在直播中詳細分享了益普索對新消費人群健康需求的洞察結果，并同大家一起解讀果汁、茶飲等重點品類在健康方面的創新。
瘦肉精、三聚氰胺事件作為健康教育的萌芽，在消費者心里形成“健康意識”，有了對食品的判斷標準。消費者對于健康已不再是概念問題，而是時時刻刻關注健康食品，越來越多的年輕人也開始注重養生。在購買飲品上對添加“無添加字樣”的商品情有獨鐘。據益普索發布是消費白皮書顯示，乳品和乳業是最為直接，且自帶健康屬性的商品，可以少加也可以不加，保質周期越短，產品的質量就越好，且營養價值高。消費者對飲品的信任感就越好。“健康”定義：WTO【世衛組織】1948年成立之初就在《憲章》中就指出“健康不僅是沒有病和不虛弱，而且是身體、心理、社會功能三方面的完滿狀態。消費者理解的健康是每日攝入的食品營養成分能否滿足自身的營養需求，如：有促進營養吸收的益生菌、稱為第七種營養素的纖維素、食用蛋白等等。《益普索需求羅盤》一個探索人內心“真實需求”的指導模型
少即是多，0負擔，純凈，簡單。王晶表示：“消費者更喜歡看到配料成分越少越好，越簡單越好，原材料的選材健康就好。”經濟收入的提高使消費者養成了良好的消費習慣，在選擇飲品上消費者更看重的是純天然，無添加的。消費者所關注是產品本身的營養價值，而不會有意的注意配料組成部分，生產商需要做的是打消消費者對產品的抵觸感，增加消費者對品牌的信任感。王晶則表示：“在潮流的最前沿，追求健康消費者對健康意識的提高對于所需要購買的食品和品牌的成分也逐漸關注，隨著廣告的消費教育以及營養學專家的在飲食上的指導，選擇飲品時絕大多數會選擇“無糖、零糖、無任何添加”的飲品。”而市場需求增加，供需關系不能劃等號，導致消費者可選擇性的飲品不多。隨著元氣森林持續活躍在飲品市場，相信廠商會生產更多無糖茶供消費者選擇，同時消費占比會水漲船高。健康經濟的高速發展不止是飲品和食品在搶奪市場，不少新品牌白酒也以健康為主題進行針對性宣傳。我們腦海中浮現的宣傳語都以酒氣香醇的特點作為主要宣傳手段。而新品牌的酒類品牌站在消費者的角度與消費產生共鳴，且以健康白酒做為主要的宣傳方式。生活壓力大，現在的消費主力主要以剛剛步入社會參加工作的90后為主，而個性追求是90后的顯著特征。喜歡新鮮事物，品質好的商品。為了迎接這一群主力的消費群體國內外的生產商在成分有加有減，國內代表有元氣森林，以無糖和零糖，零添加為主。國外的代表有無糖可口可樂、零度可樂。這是大眾普遍接受的飲品，門檻較低，大眾接受范圍廣的特點。以添加養生成分的飲品，如：日本的伊藤園“姜”茶為主的養生型飲品。此類茶品的接受群體較為固定，受眾面積小等特點。還有添加蛋白質的飲品、谷物型的健康飲料。市面上現有以健康為主打的飲品，受眾各不相同，消費者在選擇上可以根據自己的實際需求購買自己喜歡的口味。品牌的豐富，消費主力年輕化，對健康飲品的需求性越來越強，新消費市場即將來到爆發式上漲。簡單高效的健康食品其定義是方便，而消費者也在尋找生活中高效的解決方案。王晶認為：“代餐是替換含糖類成分最直接的方案，同時具有口感接近的替代品。代餐品類的出現加快了健康飲品行業的快速發展，不同于其他的添加成分，代餐是純健康食材加工合成的一款含糖類的替代品。代餐的應用不但可以在替代含糖的配料，還可替代食品添加劑的功能，而且更健康，對身體更有益。益普索的調研中提到消費者接受代餐比例逐漸增加，且代餐未來會以多種方式存在，在食品和飲品行業扮演著關鍵性的角色，同時也是未來健康飲品保鮮增味的不二之選。”王晶表達：“告訴消費者我們的產品核心，包裝設計的體現和添加成分表的體現，是零糖、無糖、零添加。成分配料的透明，選材的標準，包裝的設計三個方面來增加消費者對產品的信任感。”消費者樂意去發掘食品本身的價值，在選擇食品上也注重營養組成成分。給予產品社會責任，賦予產品故事。王晶認為經濟水平的提高，國人消費能力隨著又上一個臺階。而新產品的消費人群年輕化且追求獨特個性。這一點上生產商可以與消費者站在同一戰壕的契機。賦予自家品牌的社會責任，同時為自家產品增加符合定位消費者的品牌故事，好的故事不但可以賦予年輕消費者對品牌好感，增加對品牌的認可度。同時可以獲得忠實的消費群體。個性化服務，個性需求的滿足。王晶最后認為消費者更愿意在符合自身的健康需求量身打造屬于自己的喜歡的健康營養方式，不但可以解決自身所需要的營養元素，同時對于自身所需要的營養可以即使補充，滿足一天的營養需要。作為新產品也是一條合理有效的擴展渠道，不但可以有效的開闊市場，還可培養忠于品牌的固定客戶。客戶的需求也滿足了，對于新產品做下一步的發展起到至關重要的方向。可判定人是消費的最終受體，如何做出符合消費者心理預期的飲品和食品。是新消費最本質的要素，滿足不了消費者產品的消費欲望值，就不能算是新產品，新概念，新市場。新產品的初期投入市場的首先得做好產品品類定位，在產品設計上向消費者的心里預期靠攏，服務消費者才是產品之根本，也是最快獲得忠實消費者捷徑。其次在消費營銷的方式上要區分出來，做到細、準、穩充分把握住健康趨勢節奏。Hifood創新直播間是由糖酒快訊網、新食品雜志社基于“推動行業進步、洞察市場先機”的媒體使命，于2014年在成都創立的一項聚焦于“產品創新”的一檔視頻節目，主要研討和分享：食品領域的前沿技術、商業應用、產品研發、創新趨勢、創新模式及創新產品案例，致力于行業心智的開啟。點擊標題，閱讀往期熱點文章~
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