營銷是近幾年餐飲企業較為關注的問題，因為流量越來越貴、引流越來越難、顧客進店率越來越差，進店后消費頻率也開始有了下滑的趨勢……
當競爭壓力越來越大，不是經營品類、定位出現問題，更是因為在營銷上沒有做到充足的準備。
6大營銷渠道 按需使用
01
廣告
廣告的演變過程其實就是顧客認知演變的過程。從最早的品牌廣告，到產品廣告，再到信譽捆綁廣告（有代言人），餐飲企業應按照自己的階段性推廣重點或發展階段進行內容設計和展現方式選擇。
比如高速路兩旁經常出現的高炮廣告，看似由于高速公路每天經過的車輛很多，能達到不錯的推廣效果，但其實由于車速太快，能被閱讀到的內容其實非常有限，因此只適合展現純品牌類的內容，對餐飲企業沒有太大的幫助。
02
廣播
這是一個適合有特定客群或消費模式的渠道。
比如你的產品是當地特色，到XX地方不得不吃的幾道菜，可以做廣播廣告。比如司機在乘客詢問當地特色的時候，可能會因為你的廣告而產生印象，然后推薦。
或者你的產品盈利空間很大，本來就是要賣給外地游客的。或者你的城市本身就是一個旅游城市，可以在廣播上做廣告，并且與出租車公司/司機在私底下達成協議，送來顧客免費洗車等。
03
紙媒
這個渠道的優點是精準投放，缺點是成本高。所以這個渠道適合定位商務聚餐或者能夠承接年會、大型聚餐的餐廳，而且要在特定時段，比如年底這個時間段可以去做。
04
公眾號
餐飲企業基本都有公眾號，很多企業只把他當做消息的傳播平臺。而現在的公眾號應該是一個功能窗口，比如會員信息、積分兌換、店址信息、評價反饋。
需要提出的是，如果你的企業是訂閱號，請立即升級為服務號，因為現在訂閱號折疊非常嚴重。可以把每個月的四次內容進行規劃，比如品牌故事一天、產品故事一天、營銷活動一天、會員權益一天，并通過對內容不斷優化，讓顧客覺得公眾號不僅內容有用，還能查到自己的會員權益等。所以要把公眾號慢慢轉化為一個功能性工具，成為未來企業與顧客二次溝通后產生粘性的平臺。
05
小程序
如果是比較有實力的企業，可以自己研發小程序，把自己的會員、外賣等功能做進去，另外可以開發小程序游戲，嫁接到平臺上，顧客通過這些小游戲的互動可以獲得一些積分、優惠券等，提高會員的活躍度。
06
抖音
現在的短視頻平臺基本屬于影響力變現工具。以某一抖音玩家為例，其在單月就實現護膚品銷售1400多萬，彩妝類產品銷售800多萬的業績，這就是變現的手段，即通過產品推薦實現購買。
因此我們需要掌握這個平臺乃至各種互聯網工具的運營方法，這樣才能切實通過這些平臺達到我們增大客流量、提升客單價、提升復購率的營銷目的。
“2微1端” 各有“法則”
微信
▌微信其實包含了4種營銷方式：
? 公眾號
前面已經說過，重點是將公眾號向工具化的方向轉變。
? 朋友圈廣告
這種廣告的優勢是覆蓋面廣、投放成本較低，在非節假日檔期，基本幾分錢就可以投放一個用戶。
? 顧客朋友圈
通過顧客朋友圈進行營銷是非常有效的渠道，但是餐飲企業應該更注重借助餐廳環境、產品創新的方式吸引顧客自主幫助餐廳傳播。比如西安的一家餐廳就通過把菜品做成可以吃的毛筆的形式，吸引了很多顧客瘋狂轉發朋友圈。
? 員工朋友圈
員工朋友圈的發送內容一定要經過公司審核，或者是由公司提供統一的格式、文字、圖片等。禁止轉發雞湯、點贊之類的內容。
比如店慶的時候，可以要求所有員工的頭像要換成本店LOGO等統一圖片。同時要對管理者的朋友圈人數有要求。
微博
微博是很多企業容易忽略的營銷端口。雖然相比微信的“封閉式圈層”，微博的開放性更大，但其實微博的客戶更精準，除了學生群體，其他客戶情況不會很差。
并且微博的投放成本很低，6000人的投放成本大約是300元。在運用微博做營銷時，可以做信譽捆綁，找一些大V轉發、點贊，這個費用也是低于廣告投入或找代言人的。
抖音
抖音等短視頻平臺的出現也標志著一個新的營銷時代到來，顧客更愿意用碎片化的時間看短視頻而不是文字。
注冊抖音企業號可以用于自己上傳視頻，也可以投放廣告。經常使用抖音的人都知道，第4條或者第11條會是廣告，這樣的推廣成本是比較高的，基本每個用戶的成本在1元，相比微信和微博還是比較貴的，而且效果并不突出，因此想要在抖音上獲得成功就要把廣告拍得不像廣告，同時要了解抖音的推廣機制：
? 粉絲量影響視頻長度
1000粉絲可以發長視頻，3000粉絲可以開通直播功能，8000粉絲可以開通購物車功能。
? 點贊和評論影響視頻流量
蜀芳珍曾經成功的在抖音上運作過一款魚鍋產品，視頻的累積播放量達到40多萬，顧客經常會到店里詢問這款產品。這與蜀芳珍合理利用抖音的流量規則是有關系的。
抖音在推薦視頻時是要依照次序投放流量池的，在第一個流量池中推廣的用戶，會被平臺監測點贊和評論數，只要有點贊和評論就會進入第二個流量池，平臺同樣監測這個流量池中的點贊、評論、加粉的轉化率，這個轉化率越高，你的視頻進入下一個流量池的幾率越大。
我們經常會發現抖音上的一些用戶，粉絲只有幾百人，但是它的點贊會有幾百萬甚至上千萬，或者他的某一個視頻播放量會達到幾百萬，那就說明他的這個視頻已經進入到第五個、第六個流量池了。
? 品牌LOGO影響傳播
拍短視頻時盡量不要拍到LOGO。這會讓平臺方認為你是在搞宣傳，所以它不會給你進行大流量的推廣。
? 刪除抖音視頻作品，容易遭到降級處罰。
無論傳統的營銷渠道還是互聯網傳播，餐飲企業都要跟隨市場的變化而發生改變。
當競爭的壓力變大，運用數據思維和網絡資源改變傳統營銷方式就更為重要，做顧客喜歡的、在顧客經常出現的地方出現，才是我們掌握數據、運用數據進行營銷的目標所在。
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