在過去的2019年，有哪些事件值得我們回味？有哪些趨勢值得我們關注？年度“六大熱詞”助您見微知著，一葉知秋。2019年4月，農夫山泉采用全球領先技術重磅研制的植物基酸奶新品在上海上市，開啟了植物基市場熱潮。此后，三元、蒙牛、可口可樂、伊利、養元飲品、維維等先后進入植物基市場，整個國內植物基市場逐漸呈現出蓬勃發展態勢。因此，也有業內人士預測，2020年國內植物基市場將進入爆發階段。植物基在國內市場的興起，很大程度得益于國內經濟水平的提升，大健康趨勢越發明顯：一方面，植物基產品選用植物原料，從而降低了產品中的脂肪含量；另一方面，國內消費者三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群不斷攀升，植物基所具備的健康方向特征成為了消費者理想選擇。當然，植物基熱潮不僅僅體現在乳品行業，在飲料行業，包括核桃奶、椰子奶、花生奶等植物蛋白飲料在2017年的銷售額約達428億元人民幣，而包裝豆奶銷售額超過90億元，增長明顯。有市場數據顯示，2013-2017年全球植物基產品復合年增長率（CARA）為62%，包含植物蛋白、甜味劑、草藥、調味料和食品色素等。很顯然，越高端的產品帶來的利潤空間也越高，這也是各大企業爭相進入的重要原因之一。但機遇始終與挑戰并存，就當前國內植物基市場而言，也是面臨諸多難題的。一方面，以乳品為例，當前植物基乳品的口感并不能與動物乳制品相媲美，這直接影響著消費者的購買選擇；另一方面，植物基產品作為“舶來品”，國內市場尚不成熟，離真正的銷量爆發還需一定時間來培育。“oh my god，買它買它！”這句話成為了 2019 年的一句經典臺詞，也是“帶貨達人”李佳琦的代名詞。李佳琦在2019年出盡了風頭，直播五分鐘賣出15000支口紅。除他之外，快手主播“辛巴”婚禮直播帶貨1.3億、“帶貨女王”薇婭直播2小時銷售額超2.67億……2019年被稱為“直播電商元年”，根據淘寶公布的數據，在剛剛過去的2019年淘寶“雙12”當天，7萬多場直播引導的成交額同比2018年增長160%。而在2019年的“雙11”，淘寶直播引導成交額近200億元，其中有超過10個“億元直播間”，超過100個“千萬元直播間”，預計未來三年淘寶直播將帶動5000億規模的成交。很顯然，直播帶貨已經成為商家營銷的新利器以及電商銷售模式的強勁增長因素，也在深度改變大眾的消費習慣，成為新的消費文化。尤其是隨著5G時代的到來，直播內容的日趨豐富和多元，直播電商無疑將會繼續撬動更廣闊的產業市場。2019年農夫山泉推出的炭仌新品、康師傅每日C100%果汁、三只松鼠的喜歡你大禮包、百草味的堅果大禮包等都曾在薇婭的直播間中出現過，且都在極短的時間內被搶購一空。
直播當晚最終引導進店人數破136萬，銷售額破4000萬而李佳琦也為達利豆本豆黑豆豆奶、伊利水果燕麥片、三只松鼠萌寵大禮包與量販山核桃仁、良品鋪子魔芋爽、洽洽葵珍瓜子帶過貨，可見直播帶貨為食飲行業帶來了新的營銷思路。“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。”隨著國內生產工藝和標準的不斷提升，2019年中國食品企業揚帆出海的事例頻頻發生。其中，乳品巨頭伊利在2019年打破了自己的零并購紀錄，先后收購了泰國本土最大的冰淇淋商CHOMTHANA和新西蘭第二大乳業合作社Westland。而作為國內另一大乳品巨頭的蒙牛也沒閑著——蒙牛乳業在2019年先后收購了貝拉米和澳大利亞第二大乳企LionD&D。當然，中國企業出海并不只局限在乳品領域。此前，國內飲料巨頭農夫山泉通過旗下全資新西蘭企業Creswell 購買了位于新西蘭北島瓦卡塔尼附近的“Otakiri Springs”瓶裝水工廠。而在休閑食品領域，三只松鼠2018年海外成交額初步統計已接近4000萬元人民幣（非官方）；良品鋪子攜100多款美味的零食進入了美國、澳大利亞、英國、法國等20個國家和地區；而百草味旗下多款產品也已成功出口到意大利、美國、加拿大、澳大利亞、羅馬尼亞、新加坡、迪拜等地……值得一提的是，作為堅果炒貨第一股，產品遠銷歐美40余國的洽洽食品，斥資5億元在泰國建立的首家海外工廠已于2019年7月正式投產。此舉不僅使洽洽食品成為率先在海外建廠的中國堅果企業，還實現了國內堅果行業從產品出口到“生產出口”的新突破。
過去，中國食品企業由于缺乏領先的業務優勢與豐富的全球化經驗，所以很少具備海外并購的能力，多是被雀巢、達能等海外巨頭并購。而如今，中國食品企業“出海”頻頻，既是中國食品產業規模化發展的縮影，更是國力提升的實證。“國潮”，字面意思可理解為本土品牌與本土文化的時尚潮流。隨著中國制造能力、消費力的提升，中國本土品牌開始擁抱國潮趨勢、提升產品質量、努力改善并讓品牌形象變得更時髦，同時加強創新發展。2017年，中國國務院同意設立第一個“中國品牌日”，以鼓勵本土品牌的創新和發展，加強本土品牌在國內和國外市場的進一步發展。2019年，健力寶與故宮博物院合作，發售一款“祥龍納吉罐”包裝的健力寶飲料；奧利奧攜手故宮，以“朕的心意·故宮食品”為主題進行聯名，將傳統文化的歷史內涵融入其中，實現中西方融合；百草味聯合頤和園推出“宮燈”形象的月餅禮盒——月華升平，在中秋節這個傳統節日里持續輸出中國味道……
食飲行業各大品牌跨界與頤和園、故宮聯名，將國潮風推向了前所未有的高潮。在國潮風盛行之下，漢口汽水搭上風口快車，2018年他們的銷售額就快速增長到了9000萬元，2019年預計能達到3億元。很顯然，國潮風給了許多企業以營銷創新的思路，甚至是復蘇崛起的機會。但是在國潮風刮得越來越猛的今天，高頻次的國潮刷屏已經讓用戶形成了審美疲勞，同質化的內容也讓用戶喪失了新鮮感。這時候許多企業對于國潮就應該有更慎重的選擇——跟風國潮能不能實現品牌年輕化？要怎么利用國潮？怎么做出差異化？品牌做國潮的目的是什么？這些才是更本質的問題。剛剛過去的2019年，一批傳統名牌因為內部管理不善或資本層面的原因，導致企業和品牌均遭到致命打擊，元氣大傷。而這個名單里包括了曾經的“果汁大王”匯源果汁、華東快消大佬天喔、昔日乳酸菌代表品牌太子奶，以及乳品行業里的區域強勢品牌科迪乳業和輝山乳業。
如果把上述企業的顛覆期市值累加起來，總市值將超過900億元。但企業經營如同國家治理，“其興也勃，其亡也忽。”隨著去年年底匯源果汁董事長朱新禮旗下41億元資產被凍結，已經連續停牌20個月的匯源果汁，能否在今年達成香港聯交所的所有復牌條件，依然成謎。曾以一款“蜂蜜柚子茶”打響名氣的天喔，老板林建華失聯被調查，25歲的少東家林奇倉促接班，工廠停產，高管集體辭職，公司運作幾乎陷入停頓雖然今年1月2日，天喔國際發布公告稱，公司已向聯交所提交復牌建議，同時披露正與兩名潛在投資者就重組計劃進行深入討論，但未來走勢仍不明朗。而科迪乳業、輝山乳業、太子奶更是分別遭遇了“資金鏈斷裂”、“強制退市”、“或二次破產重組”的困境……“冰凍三尺，非一日之寒”，隨著食品飲料行業的資本推力越來越明顯，傳統實業該如何應對資本融合？掌舵者又該如何部署合理的發展戰略？已然成為食品行業需要面對的新課題。快消品品牌農夫山泉、旺旺、統一等近兩年布局自動售販機的勢頭方興未艾，便利店又成為了許多快消品品牌的新戰略高地。
2019年12月底，農夫山泉的便利店“芝麻店”現身北京大興機場。另外，三全食品也在近期注冊了便利店公司，香飄飄、娃哈哈等企業正在籌備便利店的消息也頻頻傳出。甚至，在線上渠道做得風生水起的零食品牌，也紛紛加碼線下渠道布局。以2019年銷售或破百億的三只松鼠為例，旗下的松鼠小店最新發布的信息數據顯示，截至 2019年11月，松鼠小店累計店鋪已經突破200家，主要區域覆蓋東北、華北、東南、華中等省市的84座城市。據了解，2020年初三只松鼠將發布“一人多店”新政策，還將逐步開放部分縣城的承包買斷制，年費封頂，多開不多收。在業內人士看來，上述政策就是一個經銷商制度，表明作為線上起家的三只松鼠將全力擁抱線下渠道。而三只松鼠的老對手百草味，其旗下“零食優選”線下門店2019年6月18日在杭州開業。門店定位為“零食一站式放心購”，“零食優選”店推出了全品類400個SKU。值得一提的是，在百草味門店中，10元“價格專區”多達200個SKU，很顯然，這主要是用于門店引流。
對此，有業內人士認為：“對于快消品牌來說，自建零售終端顯然可以幫助自身商品更好流通，使得產品研發和推廣都具有天然優勢。另外，品牌和渠道在會員管理、新品營銷等方面都可以聯合打通。”
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