7天凈增10000＋會員，京滬高人氣餐廳都在用這項“黑科技”！

即刻掃碼，或點文末閱讀原文，進入購票通道

1729 期

2018年很多高人氣餐廳都在用它時，一場從收銀臺介入的新消費場景革命正在到來？

◎餐飲老板內參 李新洲 發自上海

▼

當餐飲細分領域爭奪戰從品類向更多領域挺進，一切餐飲生意都值得重做一遍，甚至餐飲的每個環節也值得重新做一遍。

從今年3月開始，在京、滬、深很多高人氣的咖啡館、甜品店和餐廳，內參君注意到一種微型“黑科技”——一臺全鋁支架＋可雙面翻轉的iPad收銀機。

北京的春麗咖啡、魚眼咖啡、上海的耳光餛飩、神隱拉面和DNAcafe、福州的1Cake壹刻蛋糕以及30＋城市的漫咖啡……都在用，盡顯新餐飲“標配”的勢頭。

相比傳統收銀機被明暗線圈和笨拙機器環繞，這種iPad收銀機空間占比低，顏值高，而且，一個“翻一番”的動作讓品牌和顧客互動更親密，效率也更高。

它的“吸金”能力同樣不容小覷。

上海的耳光餛飩單店120天凈增40000＋會員，福州1Cake壹刻蛋糕10個店7天就沉淀10000＋會員，魚眼咖啡2個店60天沉淀5000+會員，并帶來了更高頻的復購，顧客也享受到了更有針對性的服務體驗。

在某資深餐飲觀察家眼中：新晉潮流餐廳之所以青睞這一“新標配”，因為它們對于餐廳調性的系統性審美追求。

不止好看的裝修、桌椅、餐具、音樂和燈光，在95后和00后個性審美倒逼下，一切皆內容，一切皆媒介，餐廳的任何一個細節都可以成為吸引用戶再度光顧的價值點。

而跟顧客在最初和最終消費場景相關的收銀臺，也變成了重要的“心智戰場”。

▼

這一套新玩法叫FLIPOS，是由流行于國外的“智能+美學”收銀設備引入而來。

餐飲老板內參記者跟不同城市的餐廳運營者交流發現：傳統的收銀機和SAAS系統，Windows操作系統越?越慢，甚至會出現死機、藍屏，直接影響運營，打亂高峰期的點單結賬。而且升級限制大、維護成本高，連接打印機和后廚設備很繁瑣。

他們的痛點往往在于：POS系統便宜的不穩定、不好?，進?的貴?太傳統。門店訂單管理，比如來自微信公號、外賣平臺、堂食等系統還不互通，而且很多傳統POS系統沒法對消費者喜好和消費軌跡進行捕捉。

FLIPOS COO陸丞佳告訴內參君，FLIPOS之所以使?iPad，是基于iOS系統的穩定性，老款iPad依然能流暢運?，不接線直接通過藍牙和WIFI連接，輕量靈活且小巧漂亮，完全匹配高顏值的門店。“國外很多餐廳都用它，這也是我們能快速跟很多人氣餐廳合作的基礎”。

顏值之外，它還兼備了有趣的“靈魂”，至少從3方面給餐廳運營進行升級。

– ? –

連接即會員

精準捕捉消費軌跡和喜好

傳統餐廳的會員管理，不論是儲值卡還是基于App或者公眾號，在門店的閉環使用都很繁瑣，不是顧客找會員信息麻煩，就是門店輸入手機號密碼耗時。會員還經常忘記卡號、密碼或遺失卡，而且會員納新及提升活躍度都得靠活動拉。

上海teasoon創始人江佳道和福州1Cake壹刻蛋糕總經理黃小康都提到：使用FLIPOS最大好處是，簡單翻一翻iPad，顧客微信掃一掃簽到，就能立即沉淀為會員，同時，服務員對顧客的消費歷史、口味喜好以及儲值信息一目了然。

很多餐廳的話術，也從“你好，想點什么？”變成了“王?士您好，有一周沒來了啊。今天還是來一杯您最常點的百利甜拿鐵么？要不要試下新品，最近賣的很好銷量第一哦。搭配一塊紐約芝?蛋糕會很不錯，顧客評價都不錯。掃?掃積分，會員還可以直接免10元……”

– ? –

訂單清晰化

解決前廳&后廚的不通暢

在中餐中等叫和叫起是特別常見的。很多前廳和后廚用對講機來傳達信息，但后廚嘈雜的環境及對講機本身限制，免不了忙中出錯或信息不到位，導致漏單或跑單。

新上海餐廳和新天地莫乙安面館負責人提到：FLIPOS除了基本的外場點單收銀之外，在后廚的信息化管理上使用了KDS顯示系統，大幅提升了管理效能并告別了錯單漏單。

內參君也注意到，FLIPOS智能后廚KDS和其他系統相比有以下幾個優勢：

– ? –

打通全場景

小程序鏈接堂食＋外送＋商城

北京的春麗咖啡，上海的manner coffee、質館咖啡、魚眼咖啡、DNA cafe和很多漫咖啡門店，也都是FLIPOS的深度使用者。

他們更看重的是：這個系統對于線上＋線下的全打通，而且所有的數據都留存在品牌自身，而不是平臺本身。

國內最早一批涉足精品咖啡的魚眼咖啡，一直在探索更直接有效觸及顧客的方式，打破線上線下的邊界。

創始人Fish是前Apple在線商店和直營業務高管，在他看來：魚眼和FLIPOS推出的小程序，提供了一個全新的場景化工具，幫魚眼打通了門店消費、線上自營外送、到店自取和商城，不僅連接了顧客，也為更個性的服務提供了可能。

舉個例子，顧客在上班途中經常路過的咖啡店，可以通過小程序進行預點和到店取餐，提前十分鐘點好，到店可以拿了就走。中午不想出門，他也可以通過小程序的外送服務點餐。

在這兩次消費中，會員分別累積了相應積分和折扣券，下次消費可抵扣。也可以去商家線上商城購買零售性產品（比如咖啡豆、掛耳包），是很實用的。

一臺從“小而美”場景切入，高顏值、備受高人氣餐廳青睞的FLIPOS，正打算掀起一場餐廳場景美學和效率革命的新浪潮？中國的SAAS市場會不會因此迎來新拐點、新變局？我們有理由抱有更多期待！

·end·