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    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對

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    從服裝到鞋靴，從化妝品到零食，近兩年，品牌和品牌間的聯名已經從時尚圈，“蔓延”到了餐飲界，但有成功者，也有不少失敗案例。餐企想打造品牌形象，塑造品牌性格必須明白，聯名是這個系統工程中1+1＞2的一環。

    品牌間的聯名早不是新鮮的營銷方式，每年各大時尚品牌都會推出各式各樣的出圈產品，耐克、阿迪是常客，KWAS、linefriends等各類IP、泡泡瑪特等新晉潮玩也持續加推。
    隨著餐企逐漸學習“走在潮流尖端”，聯名在餐飲圈變得炙手可熱，其中有喜茶、小龍坎、老干媽這樣的成功者，也有一些未聞其聲的案例。
    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對這些年始終塑造年輕、熱辣品牌形象的小龍坎就表示，各種聯名、跨界出圈活動的最終目的，除了增加曝光、銷量，更重要的是塑造品牌性格、打造更立體的品牌形象，而聯名是這個系統工程中，奇招制勝的一環。
    01?
    餐企紛紛破圈，落腳終在門店
    娃哈哈攜手泡泡瑪特推出神仙盲水；香飄飄聯合知名IP盜墓筆記推出聯名限量款，一經上市便受到粉絲的追捧；大白兔與快樂檸檬合開奶茶店，僅營業三個月，巔峰時要排隊超過5小時，價格被黃牛炒到480元一杯；人民日報與李子柒合作推出聯名款螺螄粉，產品包裝設計融合人民日報特色，不僅凸顯了螺螄粉的風味特征，還加入了非遺美食元素……
    聯名，已成為品牌跨界中的重要標簽，品牌X品牌、品牌X IP間的攜手，總能帶來一次次讓人驚呼“這也可以”的騷操作。
    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對
    最近大熱的話題，是小龍坎與服裝品牌Brozne Lucia的合作——推出潮款T恤、衛衣、手機殼、襪子等單品，并走了上海時裝周。看上去餐飲頭部品牌與年輕時尚潮品，本分屬不同維度，但在“年輕”、“熱辣”的內在本質上卻高度一致。
    △點擊圖片可放大觀看

    除了時尚潮品、聯名禮盒這樣看得見摸得著的可復制案例產品，歷來熱辣破圈的小龍坎在國慶期間更是和新生代歌手Cacien共同創作了以“就要這熱辣”為主要內容的單曲，全球超過600萬人次聽過這支歌曲，將跨界領域從衣食住行拓展到精神消費層面，最后落歸于門店帶貨。
    在剛過去的雙節期間，小龍坎憑借多元化、形式多樣的聯名產品、活動，不斷提升熱度，在多座城市大眾點評上都霸占了熱搜榜的榜首，吸引了180多萬粉絲到門店打卡，全國共排隊20萬余桌，僅最暢銷的小龍坎毛肚這道菜品，便售出10.6萬余份。
    此外，小龍坎去年便在成都、西安成功打造《劍3》主題店，還原游戲中經典場景“萬家燈火”，引得十年老粉熱淚盈眶；在全國落地《這！就是街舞2》主題門店，開創“這街”與餐飲的合作模式：推出“OG”套餐、聯名禮盒，熱門選手現場直播。而今年疫情之后，馬不停蹄出品了可口可樂主題店，首次將可口可樂mini博物館搬進餐廳。
    而《這！就是街舞3》的新一季主題門店，引得粉絲瘋狂排隊打卡，高熱從餐飲圈轉移到了飯圈——每次的主題門店都能在微博、抖音、小紅書等各個社交平臺，掀起熱門傳播話題。當然，傳播的訴求點，除了品牌聲量，更要求“品效合一”能轉化為生意的增長。
    02?
    “系統工程”打造品牌，個性在哪里？
    聯名營銷無外是給與消費者的展示，打造品牌是個“系統工程”，在營銷活動表象背后，邏輯梳理更為重要。根據餐飲品類找出稀缺性。明晰受眾，確定品牌標簽，通過多方面的立體傳播、過硬的產品和服務，共同塑造品牌形象。階段性的打法則要結合全年目標來匹配資源：跨界聯名的本質就是資源整合，找尋雙方品牌撩撥人心的共同點。
    • 個性決定聯名
    以小龍坎為例，在個性與共性間找平衡點，能收獲出其不意的效果。跨界合作不僅是小龍坎吸引年輕一代消費者的重要手段，更是充分展示了其品牌“潮流“DNA，成為小龍坎獨有的品牌生命力。
    連續兩年與《這！就是街舞》的深度合作，也成為圈內外觀察分析的案例。街舞、時尚話題的受眾多為追求年輕人，懷有好奇心，愿意嘗試，這與小龍坎的受眾特質高度重合；二來，街舞本身就是“熱辣”的代表，在街舞場景、這檔節目中，“燃”、“燥”、“炸”等極致凸顯“熱辣”的詞頻頻出現，會讓顧客在潛意識中將小龍坎與這些詞相關聯，最終強化品牌“熱辣”形象。
    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對
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    這就要求小龍坎在前期對自己的受眾進行精準刻畫，并嚴格篩選合作方，而這需要長時間的積累、大數據分析，不是一天一時能夠做到的，所以后端長期、持續的消費者畫像必不可少。
    此外，百奇和江小白也聯名推出酒味餅干。百奇餅干是很多辦公室白領休閑小點、下午茶的最優選之一，而通常，下午茶在年輕、更追求生活品質、互聯網行業等更強調個性的白領中更加普及。江小白則不同于其他白酒，其主打人群也正是對生活有追求、希望工作和生活分開的年輕白領。
    兩個品牌在人群受眾特質上便達成了一致，就像酒心巧克力在年輕人中大受歡迎，百奇和江小白便推出酒味餅干，一來符合受眾追求潮流的心理，又將二者受眾相互導流，讓品牌個性更立體。
    • 把好產品質量關
    同時，相對于時尚潮品的聯名，餐飲品牌間的聯名要顯得更難一些，畢竟和服裝、化妝品相比，餐飲還需要在味覺上打動消費者，這一點做得不好，很可能帶給消費者“受騙”的感覺，反而給品牌帶來不可逆的傷害。
    一些品牌的聯名，就因為虛有其表，外包裝、手提袋，都兼具復古和潮流氣息，但在“味道”上卻和普通產品別無二致，讓不少慕名而來的消費者感到失望，不僅被指“消費情懷”，更讓消費者對兩個品牌都沒有留下好印象。
    《2019-2020中國餐飲經營參數藍皮書》數據顯示：不論是90后還是95后，大家對口碑評價看重程度是一致選擇。
    90后作為互聯網的原住民，選擇餐廳時也越來越理性，口碑評價、價格、位置是消費者在選擇餐廳時的前三考慮因素，其中80.7%的消費者會優先考慮餐廳的口碑評價。所以餐企的品牌形象塑造、維護就成了重中之重。
    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對
    △雙節期間小龍坎在多座城市成為熱搜榜第一
    與聯名現象密集的零售業有所不同，餐飲業的消費場景少不了接單后現制的環節，一切品牌打造行為的目的，都是為門店增加客流、保持顧客黏性，產品、服務在這一過程中的重要性也不言而喻。
    爆款產品在吸引到店消費的同時，也在考驗著門店的運營能力，而一旦出現缺貨、排隊時間過長、黃牛加價等現象，對品牌形象來說則不一定是好事。
    品牌聯名前，根據門店意見反向推導，確認參與活動的各個環節及出品能力，既讓創意得以實現，也保證產品品質。后端與供應鏈同步、前端對門店進行相關培訓，這些都是必須思考和照顧的層面。
    03?
    聯名出圈，立體式營銷
    在競爭激烈的餐飲市場，面對喜新厭舊的顧客，沒有持續的新品或熱度打動消費者，品牌影響力、存在感就可能面臨明顯下跌。特別是現在見過太多“市面”的90后、00后成為了消費的主力軍。
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    • 給消費者一個選擇的理由
    數據顯示，2018年餐飲消費者中，90后和95后占比51.4%，遠高于兩者占總人口17%的比例，另據《2019-2020中國餐飲經營參數藍皮書》數據顯示：截止到19年，90后、00后消費占比已達七成，成為主要消費人群的主力軍，撐起餐飲行業的”半壁江山”。
    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對
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    從消費頻次來看，90后的選擇多而且變化快，經常會選擇不同類型的餐廳，難以培養品牌認同感和忠誠度。但他們對于真正吸引自己的東西非常舍得消費，他們可以為了喜茶、青團、“臟臟包”等網紅品牌排起長隊苦等幾小時。
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    所以如何提高消費者對品牌的認同感、忠誠度，也成為餐企塑造品牌的重要板塊。
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    小龍坎不斷挑選強有力的IP、跨界打造主題門店，便是將“年輕”標簽以及通過聯名“精準打擊”年輕受眾的戰略做到極致。
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    主題門店不僅有主題的“表”——裝修、布置，更有主題的“里”——沉浸式體驗。比如劍網3的主題門店，就還原了游戲中的場景，連道具、物料都做了還原，還推出很多相關的聯名周邊。
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    這些不僅讓小龍坎收獲了超高的曝光，更因為這些門店中的活動、互動，給就餐的消費者一種熱鬧的氛圍，加上鮮香醇厚的火鍋，自然給人一種“熱辣”的感覺，從而達到突出品牌標簽的目的。
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    • 不斷注入新元素，占領消費者心智
    但對不少餐企而言，這些年輕客群已經對很多營銷方式“免疫”，餐企需要根據形式的發展不斷地調整策略，注入新元素來迎合新一代的年輕人的“口味”。而跨界聯名最大的優勢就是給消費帶來全新的體驗感。
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    可口、百世兩大可樂品牌，也都是聯名產品的常客，從“官媒”人民日報，到國民“雜貨店”名創優品，都是它們聯名的對象，耐克阿迪等更讓在你不經意間就能看到新的聯名產品，然后說一句，“誒，它又出聯名了”。
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    聯名，幾乎已經成了這些品牌的個性之一，而背后正是這些品牌歷久彌新，讓消費者覺得它們時刻走在潮流尖端，不斷刺激消費者新鮮感的“秘訣”。
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    而小龍坎則是餐飲界的跨界聯名好手，其聯名產品無一不圍繞年輕的品牌特點，從味覺、嗅覺、聽覺、視覺各個層面，強力輸出、占據“熱辣”關鍵詞，強化品牌形象。
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    比如和冷酸靈聯名的火鍋牙膏，一種從未出現在市面的火鍋味牙膏，就是一個新奇的產品。火鍋+牙膏，從聯想邏輯上來看就是天生一對。而火鍋口味的牙膏，完全顛覆了受眾群體對于“清爽”的認知，口味還分了“微微辣”、“中辣”、“變態辣”三種。
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    餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對

    小龍坎不僅想讓顧客感受到“熱辣”，更希望去定義屬于品牌的“熱辣”。所以圍繞“熱辣”關鍵詞聯手新潮歌手推出講述“辣妹生活”的單曲；和時尚品牌Brozne Lucia打造#熱辣上身·造勢登場#的時裝周，通過受眾味覺、聽覺、視覺的感官印象，鎖死了小龍坎“熱辣”的品牌標簽。
    同時，全方位的品牌打造，讓小龍坎的品牌形象更加立體，通過走秀、唱歌這樣具有“人”的行為方式，給小龍坎這個品牌注入“人”性，更擬人化，也就更能深入消費者心智。
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    讓消費者聽得到品牌的聲音、記得起品牌的形象，即使沒有在當下立刻轉化為消費行為，也會對日后的消費決策產生影響，這也是很多餐企越來越注重品牌塑造的原因。
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