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01
聯合利華推出首款益生菌冰淇淋品牌Culture Republick
近日，聯合利華推出“Culture Republick”，這是聯合利華推出的首個益生菌冰淇淋品牌。
Culture Republick
圖片來源：Culture Republick
聯合利華冰淇淋產品的市場總監Leslie說：“Culture Republick冰淇淋是基于不同目的而推出的，相信它會給人們的生活帶來更多的愉悅，我們希望通過將我們的熱情與冰淇淋和文化聯結在一起，給人們帶去和諧、靈感和聯系。”
該款冰淇淋中使用一種名為Ganeden BC30?的專利菌株。在制作冰淇淋的過程中，需要進行巴氏滅菌和低溫冷凍，這樣很難保持益生菌存活。在研發過程中，研究人員發現了這款可以在低溫環境下存活并且在運輸過程中也能夠保持穩定狀態的菌株，Culture Republick得以順利面世。
通過和新興藝術家們的結合，Culture Republick的每一款冰淇淋都擁有精心的工藝和包裝設計。
這款冰淇淋目前有七種口味：蜂蜜和牛奶味、姜黃和肉桂味、冷釀和巧克力味、開心果和焦糖味、檸檬和全麥味、巧克力和櫻桃味、抹茶和軟糖味。
牛奶和蜂蜜味
姜黃和肉桂味
冷釀和巧克力味
開心果和焦糖味
檸檬和全麥味
巧克力和櫻桃味
抹茶和軟糖味
圖片來源：Culture Republick
添加益生菌，會給冰淇淋的口感造成影響嗎? 聯合利華介紹雖然益生菌很強大，但體積很小，30億活的培養物可以在不到0.1％的品脫中生長，所以它們不會影響味道或質地。
除了30億的活性益生菌，這款冰淇淋每品脫還含有16到18克的蛋白質，11到12克的纖維，并且不添加人造甜味劑，熱量在400到500卡路里之間。
目前這款冰淇淋的平均零售價為3.99美元至4.99美元，該品牌利潤的10%將用于支持當地藝術社區發展。
02
聯合利華欲搶占功能性冰淇淋市場
自從Halo Top爆紅，占領美國冰淇淋市場以來，主打健康的冰淇淋產品層出不窮（往期FBIF報道過Halo Top，點擊了解詳情：Halo Top：創立五年擊敗哈根達斯，打造全新品類冰激凌），聯合利華此次推出Culture Republick，無疑是它對想通過益生菌冰淇淋的全新品類與2016年冰淇淋銷量第一的Halo Top進行競爭。
Halo Top冰淇淋
圖片來源：Inc.
Halo Top進入市場，滿足了消費者對無負擔零食的需求。2016年，這款口感好、更健康、配方透明的冰淇淋銷售量超過1700萬品脫，同年銷售額增長了2500％，這種爆炸式增長影響到競爭對手，聯合利華也在此列。
Halo Top冰淇淋
圖片來源：Taste
據Food Business News報道，到 2017年秋季，聯合利華冷飲的凈銷售額下降了6.7％，市場占有率較Halo Top下降了一成半。聯合利華迅速應對市場變化，很快推出了一些受歡迎的冰淇淋新品，Republick就是它對當前功能性冰淇淋市場的直接應對措施，它希望能夠滿足當今所有消費新趨勢，推出更健康的食品、支持當地的社區發展都是聯合利華為滿足趨勢所做的努力。功能性冰淇淋受歡迎的事實說明消費者希望企業能和他們有更好的合作和溝通。
2017年，聯合利華在旗下的5個冰淇淋品牌推出了多款新品，以迎合消費者喜好的變化。這些新品在健康的基礎上加入了天然的元素，比如Popsicle品牌下還有單獨的一條產品新線，均不添加人工色素和香料。
冰淇淋市場已經擠滿了競爭，聯合利華想要脫穎而出，就需要另辟蹊徑，它選擇將重點放在近兩年非常受歡迎的“益生菌”上面，這種菌是人們認為的“好”細菌，是一種對宿主有益的活性微生物。
益生菌可以幫助Culture Republick變得更加低脂和“輕質”，冰淇淋產品要被標注為輕質冰淇淋，需要滿足以下兩個條件：產品比全國品牌相同口味的平均脂肪含量至少小50％；產品比全國品牌相同口味的平均卡路里至少低33％。
聯合利華稱Culture Republick是真正意義上的輕質冰淇淋，用高品質的原料制成，比如A級脫脂牛奶，鮮奶油和真正的蔗糖，脂肪和卡路里含量都低于普通冰淇淋。
03
健康觀念興起，益生菌成食品行業的“寵兒”
平衡消費者的美味需求和健康理念，是當今食品飲料行業制作新品的一大指導，益生菌和冰淇淋的結合，既可以滿足口腹之欲，又能讓消費者覺得健康無負擔。
在應用方面，全球益生菌市場可分為動物飼料，食品和飲料以及膳食補充劑三大類。其中，食品和飲料在2013年引領市場，預計在2020年前將保持主導地位，預計全球益生菌市場將從2014年到2020年以7.40％的復合年增長率增長。作為改善消費者身體健康的功能性食品，膳食補充劑的消費量在未來幾年內可能會持續上升。
Culture Republick冰淇淋
圖片來源：Culture Republick官網
全球益生菌市場分為亞太、北美、歐洲以及世界其他地區。2013年，亞太地區益生菌市場引領市場，估計在2020年之前保持主導地位，復合年增長率為7.10％，主要原因是印度、中國、日本和澳大利亞等國家對益生菌的需求不斷增長。預計歐洲地區也將會是益生菌的主要市場之一，法國和德國成為該地區的主要消費國。盡管目前北美在全球益生菌市場中占有一小部分份額，但預計未來將呈現出良好的增長勢頭。
英文來源：FoodBev、CISION PR Newswire、Culture Republick官網
中文編輯：Leila，Wilbur
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