世界第一款蠶蛹粉零食問世，Bugsolutely將在中國首推兩種口味！

網絡轉載 ? 2018年10月9日 23:51 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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世界首款蠶蛹粉薯片問世，Bugsolutely將在中國首推兩種口味

近日，Bugsolutely發布了世界首款蠶蛹粉零食——好饞（Bella Pupa），該款產品將在中國生產并推出。據Bugsolutely創始人Massimo Reverberi介紹：“這款昆蟲零食含有20%蠶蛹粉，也是中國第一種可食用昆蟲的包裝食品。”

“我們非常激動，經過一年的研發這款零食非常美味同時又兼具營養價值，這款產品也曾獲中國10大創新食品獎。”2017中國10大創新食品公布：Bella Pupa蠶蛹薯片榮登榜首）“好饞通過創造一種全新的食品品類，同時以更流行的口味和更時尚的設計來吸引我們的目光。我們認為昆蟲產品將成為中國未來流行的零食。”FBIF媒體主管Mote Chan（現任Simba公司首席人才官）說。

好饞兩款薯片

圖片來源：Food Ingredients First

好饞薯片有兩種口味：瘋狂四川麻辣和原味。這款零食經過消費者調研，并進行了包括48個薯片雛形的四輪試做和試吃開發出這兩種口味。Massimo稱這兩種口味都采用了優質原料，富含纖維、維他命、礦物質和蛋白質。

好饞蠶蛹薯片

圖片來源：Food Ingredients First

好饞（Bella Pupa）將在10月15日開始入駐中國線上和線下的店鋪，并且得到了出口許可。

挖掘蠶寶寶身上的商機

中國每年生產的50萬噸蠶蛹（占世界總產量的75%）并未充分利用。過去蠶的價值主要在于抽取蠶絲，抽絲之后用作動物飼料。而如今隨著昆蟲零食的發展，致力于制作昆蟲食品的Bugsolutely在蠶寶寶身上看到了商機。

“蠶蛹富含蛋白質、維他命和礦物質。蠶蛹粉當中的蛋白質含量甚至高達55%，有學術研究表明它對人體血糖和血壓的調節也有積極作用” ，Massimo解釋道。蠶蛹所含氨基酸是豬肉和雞肉的兩倍，鐵含量（100g蠶蛹粉里面含有9.54mg的鐵）是雞蛋和牛肉的兩倍，鈣含量和硒含量與牛奶不相上下，而鋅含量和鎂含量卻是牛奶的整整十倍。蠶蛹還富含維生素A，E，C，B1，B2，B3，B5，B7，B9。人們如果想要通過吃蔬菜，如西蘭花或西紅柿中中獲取和蠶蛹同樣數量的膳食纖維，那么需要攝入的蔬菜至少是蠶蛹的兩倍以上。

其實Bugsolutely在2017年已有上市蠶蛹薯片的計劃，今年正式將在中國正式推出好饞。而在此之前，Bugsolutely推出過Cricket Pasta蟋蟀意面。

Bugsolutely蟋蟀意面

圖片來源：Bugsolutely官網

FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovation）曾報道：昆蟲食品，中國下一波食品行業潮流？作為世界上唯一一種含有20%蟋蟀面粉的意大利面。其原材料主要有人工養殖的蟋蟀制成，受農場嚴格監控，以及GMP、HACCP認證工廠加工制成。

Bugsolutely蟋蟀意面

圖片來源：Bugsolutely官網

中國昆蟲零食的發展前景

據預測稱：截至到2019年，中國的零食市場規模將會超過90億美元，而健康類零食要比其它種類零食發展更快。

中國經濟的快速發展提高了收入水平，而收入水平帶動消費水平，中國人對零食的渴望和熱情與日俱增，同時，尋找創新獨特的美味零食的需求也在上升，“健康”和“天然”飲食理念在中國的流行也為零食行業提供了新的思路。

零食是一種發展迅速的種類，對于昆蟲食品品牌來說，抓住當下食品行業發展“健康”和“天然”的趨勢，對昆蟲食品行業未來發展至關重要。就不同種類的昆蟲食品原料而言，蠶蛹粉比蟋蟀粉（平均批發價格：歐洲每千克120美元，美國每千克50美元）便宜很多。

昆蟲在未來能夠得到更廣泛的應用么？對此，Massimo的答案是肯定的。“大部分的干燥類食品可以把昆蟲做得既干燥又綿密（比如蟲粉），當然非干燥類食品也是如此。但是對于后者，從當前來看需要的工藝更加復雜昂貴并且可實行性會小一些，所以這又為某些技術的研發提出了要求，我們希望更大的食品公司和機構能夠在這方面給予支持。”

Massimo曾在FBIF2017食品飲料創新論壇上引用2013年聯合國一份報告表示，面對2025年全球90億人口的蛋白質短缺問題，昆蟲食品可能是一條出路。

Global Market Insights的報告也顯示，食用昆蟲市場到2023年可達5.22億美元，其中即包括人類食品，也包括動物飼料。在亞洲，泰國、中國和越南將是主要市場。

蠶蛹食品

圖片來源：campaign asia

目前有2000種昆蟲被證實可以食用，包括甲蟲、毛毛蟲、蜜蜂、黃蜂、螞蟻、螞蚱、蝗蟲、蟬、飛虱、白蟻和蜻蜓等。Reverberi選擇了以蟋蟀為原料切入，上市了蟋蟀意面，此次又以蠶蛹為原料，推出蠶蛹粉零食好饞進入中國市場。

除了歐洲和北美的大部分地區（墨西哥可能是吃昆蟲人數最多的地區），在亞洲也有吃昆蟲的飲食傳統。在亞洲，昆蟲經常被當作是一種街邊小吃而不是包裝食品。據Reverberi介紹，由于沒有市場上其他相同產品，目前還處于探索未知領域的階段。西方消費者在食用昆蟲上的觀念和中國消費者有所區別，中國食用者們需要忽略掉“蟲子惡心”的這種想法，而西方國家的消費者就更在乎其可持續和健康的特點。

中國部分地區的人民有食用昆蟲的習俗。而昆蟲作為一種重要的生物資源，富含蛋白質、礦物質、維生素等，也很符合現階段中國人追求營養、高蛋白的食品訴求。

昆蟲食品的發展道路上需要克服多個阻礙，但克服這些阻礙也是它成為主流食品的必經過程。而Bugsolutely想要讓自己的創新產品風靡中國，也還有一段路要走。

來源：Food Ingredients First, FoodBev，Campaign Asia

中文編輯：Wilbur，Leila WU

提示：

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

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