2019年，對于許多做餐飲的人來說，可以稱為“水逆”的一年。
縮減營銷預算成為餐飲行業的共同的趨勢，減低客單價，削減人員，抱團過冬成為一個共識。
事實上，作為一個餐飲人，競爭從來都不會少，
面對品類競爭扎堆，產品同類化，客單價難提升，環境品牌老化.
01
這個問題一直存在
難的是
90，80消費群體成為主力軍，消費理念的轉變，偏重體驗與個性偏愛，大環境的經濟市場讓消費者消費更加理性，導致性價比，客單價難以提升。
大量其他企業跨界餐飲行業，創新性餐廳雨后春筍般出現，多種創新營銷打法搶占消費者一波又一波的流量。
對于從事餐飲的企業家，許多都有一個困擾。
在餐飲行業競爭紅海的情況下，是不是要做品牌升維，環境升級，還是繼續深扎錘打產品，怎樣才能打造出好的口碑，與客戶產生更強的粘性。
在空間、衛生、氣味、價格、品類口味、服務、優惠活動、上菜時間、用餐餐具等等，所有能提升的方方面面提升競爭力。
但面對消費新生代的個性偏好，競爭戰場的偏移，現在付出的以上改變事倍功半，能夠脫穎站在頭部屹立不倒的似乎不多。
口味，服務已經不是評估一個餐飲品牌好壞的唯一標準了，場景化，二次元， 年輕化，好玩，個性成為了消費者用餐的重要參考因素。
大量顛覆性的創新，全方位體驗和服務，意見領袖也美食達人的粉絲效應，催生了大量新的品牌誕生且發展迅猛，如巨大磁石牢牢抓住消費者的心.
漸漸地，餐飲人慢慢意識到全面競爭的重要性，不再是單一的位置取勝，服務取勝，口味取勝。
消費者的愉悅和個性場景需求才能為之再次買單。
只有創新才能突圍，大量小細節的創新，優化用戶體驗才能最終奪得用戶的心。
02
從互聯網+餐飲后，
餐飲行業就一直在享受互聯網平臺所帶來的紅利，團購，大眾點評，美團，外賣，公眾號，小程序… …
競爭的維度也從線下一直往線上偏移，每一個平臺出現，都會有一批新生的餐飲平臺脫穎而出，接受新生事物并利用新生事物所帶來的紅利，是行業發展一直存在的商機方向。
平臺所賦予餐飲行業的流量和價值是不一樣的，且有些平臺已經成為一個餐飲品牌的基礎部分。
回首幾年之前，誰會想到一個做菜的餐廳還需要弄個自媒體，還要運營幾個互聯網平臺賬號，排號，點餐，會員，支付，營銷，數據分析，不管你用不用以上的平臺和功能，但形勢終會讓你接受它，這就是時代所帶來變化。
03
2019年，5G時代的到來
互聯網變革催生的自媒體營銷陣地的轉移，抖音短視頻已經讓人們不再陌生，像極了每個流量巨頭發展的路徑，一路勢如破竹，盤踞行業老大。
更加值得關注的是，它占領的年輕新生代消費者的時間。
數據顯示，每個90后每天抖音的活躍度高達1.5小時，上一個發布這個高頻數據的是微信，高頻的活動時間足以培養消費者消費習慣–”包括用抖音推薦選擇餐廳“。
對于許多餐飲人來說，這是個新的競爭領域，也是一個新的機遇，但一個新的門檻和競爭維度也從中誕生：
一切To C的平臺最終都會演化到極簡好用的普及工具。
維持抖音平臺發展一定需要B端企業，讓B端企業參與到短視頻的創作，才能把生態鏈變得完整。
短視頻創作會催生大量的從業人員，編導工作會降維到普通企業可用，在巨大的流量下，抖音做餐飲行業O2O模式應該難度不大吧？或者新的模式正在醞釀孵化之中。
所以在時代趨勢下，搶占先機尤為重要。
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