快到碗里來！M&M’s推首款巧克力棒，拓展全新巧克力業務

網絡轉載 ? 2018年9月27日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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M&M’s推出首款巧克力棒，擴張巧克力版圖

瑪氏食品公司旗下的M&M’s近日發布了該品牌的首款巧克力棒。瑪氏的巧克力棒大家庭，在繼MILKY WAY、SNICKERS（士力架）、RAIDER等品牌之后，又添了一位新成員。

瑪氏巧克力棒家庭成員

圖片來源：Sayweee

M&M’s巧克力棒在絲滑的牛奶巧克力棒里加入了M&M’s巧克力豆，將在2018年10月于美國發布，該系列共有五種口味：花生、牛奶巧克力、脆香米、杏仁和脆薄荷。

M&M’S 巧克力棒新品

圖片來源：Foxnews

另外，新榛子口味巧克力糖豆將于2019年4月在美國發布，除了牛奶巧克力、花生、薄荷、杏仁、黑巧克力、脆香米等口味，M&M’s的粉絲又多了一種選擇。

圖片來源：Mars

M&M’s高級品牌總監AllisonMiazga-Bedrick表示：“巧克力產業正在日新月異的變化之中，消費者的口味也在不斷改變，我們也在不斷地捕捉這些變化并預測消費者的需求。”

“我們非常激動能夠推出巧克力棒，我們期待著M&M’s的粉絲和巧克力棒愛好者能夠喜歡我們這款巧克棒美妙的口感。”

“M&M’s熱衷于用我們自己的方式，將全新的口味、鮮艷的色彩和無窮的樂趣帶給廣大消費者。”

全球巧克力市場有望達到新高度，亞太地區增長尤其迅速

巧克力是全球糖果行業獲利最大的產品之一，在過去的十年里，巧克力行業一直代表著數十億美元的市場，全球巧克力市場得到了很好的發展，并在未來的幾年內有望達到一個新高度。

2017年全球前十糖果公司巧克力銷售凈額（數據來源：Candy Industry）

全球巧克力市場的發展得益于消費者口味偏好的改變以及生活方式的改善，尤其是亞太地區。印度、中國、巴西、日本、韓國和新加坡等新興國家正處于快速城市化階段，中產階級可支配收入不斷增長，這將成為推動巧克力市場增長的主要動力。

巧克力在糖果產品和風味食品等領域的廣泛應用也將推動市場增長。除此之外，巧克力在其營養價值和緩解壓力方面的功能性，以及作為季節性和節日賀禮的銷售增長，都有可能在未來六年推動市場增長。

圖片來源：界面

由于美國、英國和德國擁有大量巧克力制造商以及成熟的巧克力品牌，北美擁有最大的市場份額，其次是歐洲。而中國和印度等新興國家對巧克力的高需求，使得亞太地區有望成為增長最快的市場。據信息咨詢公司歐睿預測，到2021年，中國巧克力糖果市場將增長至約39億美元。

消費者對巧克力創新的需求日益高漲

在今年對糖果行業的分析調查中，市場咨詢公司InnovaMarket Insights指出了糖果產業今年的主要趨勢。其研究人員分析了人們在健康、享受和可持續性方面的興趣和關注是如何持續上升的。因此，為了滿足消費者的此類需求，糖果和巧克力產業的進一步創新將是保持競爭力的關鍵。據報告，全球2012至2016年糖果產業中93％的復合年均增長率（CAGR）帶有“素食”聲明，70%的橡皮糖和果凍類產品CAGR帶有“無明膠”聲明。

圖片來源：TechNews

如今的糖果消費者已經不僅僅滿足于過去普通的口味和食材，他們非常期待健康的、有趣的和口味豐富的清潔零食。這種需求意味著零食行業正面臨著巨大的挑戰，包括開創吸引消費者的口味、運用新的食材。無論一個公司選擇開創新的零食產品，還是在現有的生產線中尋求創新，都無法回避這一挑戰。

全球巧克力產品在口味和成分上不斷創新

除了瑪氏，還有很多品牌在巧克力產品創新上做出了大膽的嘗試。

今年，雀巢從糖分攝入出發，運用了重組糖的新技術，推出了一款巧克力棒——MilkybarWowsomes，其糖含量比同類巧克力產品低30％，不含人造甜味劑、防腐劑、色素和調味劑。這項技術的靈感來自于棉花糖，它可以產生充氣的多孔糖粒，加快糖在口中的溶解。這樣人們就能吃較少的糖卻感覺到跟之前相同的甜度水平。

圖片來源：Nestlé

FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovation）在2017年報道過好時曾推出金色巧克力棒，其成分包括花生、椒鹽和焦糖奶油，不含巧克力。“我們使用專利蒸煮過程，通過將奶油焦糖化，將白色奶油轉變成金黃色的巧克力。上市的好時金色巧克力將為美國人帶來一種新口味，一種前所未有的新體驗。”好時研發部門的同事JimSt.John表示，焦糖奶油包住花生和椒鹽，比現有的巧克力棒口感更順滑和松脆，而年輕人也更愛多重質感口感（multi-textural）。從順應健康潮流的角度來看，好時的改變更為激進，這款巧克力棒直接不含巧克力。

圖片來源：界面

2017年，瑞士巧克力巨頭百樂嘉利寶（Barry Callebaut）在上海推出了一款被譽為第四代巧克力的紅寶石巧克力（Ruby Chocolate）。由于紅寶石巧克力具有誘人的千禧粉色，同時擁有獨特的且自然的甜美漿果口味，它被稱為第四代巧克力。

紅可可豆和Ruby巧克力

圖片來源：Today

雀巢奇巧（KitKat）推出紅寶石奇巧巧克力則是全球第一款紅寶石巧克力商品。

紅寶石奇巧巧克力

圖片來源：xiaochanmao

來源：FoodBev，GrandViewResearch，FoodIngredientsFirst

中文編輯：Yvonne，Wilbur

提示：

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

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