三只松鼠推出27天短保新品 做這件事并不容易

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號

來源：界面新聞

作者：訚睿悅

三只松鼠進入短保食品領域了。

這個月初，三只松鼠在微博上宣布推出27天短保零食產品，定位極鮮主義，開始在天貓旗艦店上售賣。不過這批產品尚在試水，三只松鼠的天貓店首頁上找不到相關宣傳，需要點入側邊欄“當季新品”才能找到。

這批新品包括腰果燒、核桃切片、椰香瓦片等14款單品，幾乎部是烘焙食品，定價在11.9元~26.9元之間。它們的最大賣點，是保質期不超過27天。

三只松鼠在產品介紹中稱，這些短保零食產品是在顧客下單后兩小時內開始制作，并在48小時內制作完畢和寄出，制作過程不會添加防腐劑，并主打手工制造。因為27天賞味期對產品的包裝材質要求較高，公司采用了高透光的食品級材質包裝，并印上藝術畫作，來凸顯“手工打造”、“私房零食”的概念。

很明顯，三只松鼠這一系列強調短保質期、無添加、私房手工概念的產品的目標消費者，是那些注重身體健康和生活品質的都市年輕人。從天貓旗艦店目前的顯示的銷量來看，雖然剛上線十天，大部分產品的銷量都在300-600件之間。

短保食品概念主要流行于烘焙領域，相對于保質期動輒伴半年的包裝產品或只能存放一兩天的當日出爐產品，短保產品保質期在一個月之內，即能以不添加防腐劑、香味劑等元素為賣點，又比新鮮產品便攜和耐存放，還能進入零售渠道。這幾年非常流行的小包裝蒸蛋糕，就是一種典型的短保食品。

根據智研咨詢整理的數據，面包、蛋糕及糕點零售額預計2015-2020年復合增速11.4%，規模能達到2663億元。龍頭企業桃李面包2017年的營收為40.79億元，同比增長23.42%。港榮、達利園、小樣、三輝麥風等品牌，也都是該領域的玩家。

三只松鼠的競爭對手百草味旗下也有采用短保技術的抱抱果、每日堅果產品，但膨化食品、肉制品等大部分產品的保質期仍舊在6個月之上。推出短保產品之前，百草味花了五年時間去完善供應鏈和物流，讓80%訂單可以20小時之內送達時，才涉足了這一領域。

整體而言，做短保食品的企業還是少數，因為短保零食相比其他零食行業的門檻要高很多。短保食品要在不添加防腐劑的同時、又能夠保存風味，對食品技術工藝的要求較高，從設備到研發都不那么容易復制。而且對于短保食品來說，時間就是生命，廠家必須要能控制銷售時間、到貨時間，有超強全渠道能夠快速銷售等，要全部實現這些的難度很大。

界面，只服務于獨立思考的人群

長按掃描二維碼，關注界面（wowjiemian）

/ 更多文章 /

• 雙12品牌借勢營銷盤點：三只松鼠瞎說大實話？

• 三只松鼠李子明， 教你玩轉電商創意

• 三只松鼠和喜茶創始人同臺分享：品牌想成功，就要超越定位理論

FBIF2018

全球力量，領變未來——FBIF2018食品飲料創新論壇（點擊查看）將于2018年4月18日-20日在上海舉行。FBIF2018以“新品類崛起”為主題，FBIF2018論壇共三天，將包含全體大會、產品創新A（乳制品、飲料）、產品創新B（特醫食品、零食）、營銷創新和包裝創新四個分論壇。往屆FBIF吸引了包括可口可樂，百事，億滋國際，中糧，康師傅，統一，菲仕蘭，達能，星巴克，帝亞吉歐，蒙牛，伊利，利樂，雅培，農夫山泉，雀巢，嘉吉，三只松鼠，來伊份，良品鋪子，東鵬特飲等企業參與，預計1800位食品業界人士將出席FBIF2018論壇。更多信息，請在后臺回復“FBIF”。

長按識別二維碼，后臺回復“2”加入全球最大食品微信群（3萬+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品綜合、創業、乳品、飲料、酸奶、茶飲料、啤酒、零食、新零售、特醫食品、調味品、餐飲、代工、營銷、研發、包裝等。