杜蕾斯開香腸店，樂凱撒開牛油果店…，大牌們為何熱衷開快閃店

眼下，企業要打造差異化營銷，僅有單純粗暴的品牌廣告很難完全撩動消費者，想要更有針對性地實現與消費者的互動，需要利用線上線下各種好玩的平臺與消費者產生關聯。

而快閃店確實不失為一種好辦法，既能幫助企業輸出品牌價值觀，也能測試產品的反應及產品的市場潛力。

▲麥當勞加拿大開了一家名為 Salad Society 的快閃店

快閃店的主要特征方式：

展示形式靈活多樣

以“環保”、“綠帽子”為話題點

在餐飲領域內，迸發出一個創新的點子十分容易，但在不確定的情況下，給這個點子投入很多資源風險卻很大。除此之外，推出一款產品，從最初的調研、設計、開發再到推向市場，流程復雜、過程也十分漫長。

從這個角度來看，快閃店可作為一個簡易版的模型，用于更快的獲得用戶反饋，然后投向市場。3月中，樂凱撒也接連以“環保”、“綠帽子”等話題點，分別深圳東海坊和福田COCO Park推出環保主題快閃店和牛油果主題快閃店。

牛油果系列新品上市，全系列環保包材上市……樂凱撒兩種業務變化，催生兩種不同風格的快閃概念店誕生。

1、環保主題店

2018年3月5日起，樂凱撒聯合美團外賣推出全新環保包裝，并于3月7日在深圳東海坊店推出環保主題店，興起了一股環保小旋風。打包袋、比薩盒、小食盒、餐具包等使用原漿牛皮紙包裝，以及通過食品級可回收材料制作。

▲深圳東海坊店一夜之間變身紙張藝術展

一方面，這樣能提升顧客體驗的同時，也可減少環境中的塑料垃圾；另一方面，也可以幫助構建更清潔環保的社區。

2、牛油果主題店

樂凱撒一直是以榴蓮產品為核心，因此大部分設計是用黃色作為品牌主色，店內都充滿榴蓮元素。為了宣傳自家新研發出的牛油果系列產品，3月8日，樂凱撒在深圳福田COCO Park店推出全國唯一一家牛油果主題店。 

從門店的布置，就能看得出樂凱撒對新產品的發力攻勢：整家店都被綠色包圍，墻壁、地板和餐桌布都是綠色；店里到處都是牛油果貼紙，表情還是不一樣的；在這家店，消費者還可以品嘗到最新的牛油果系列產品。

如今，在消費者注意力極度稀缺的商業環境下，“搶奪用戶注意力，吸引眼球”，無疑成了無數品牌商更加關注的環節。

樂凱撒方面表示，品牌會根據不同的話題來選擇渠道進行宣傳，快閃店只是品牌的一種宣傳渠道之一，更重要的還是看內容傳播的“點”在哪。

比如“環保”這一概念，就非常適合通過快閃店呈現出來。

隨著互聯網人口的迅速增長，外賣業務紅利有著很大的提升空間。再加上，戰略合作伙伴美團一直倡導“綠色外賣”。與此同時，為環境保護履行自身的社會責任，樂凱撒也突破了技術和成本難關，采用更環保的綠色包裝，減少塑料和過度包裝。

為了趣味性地向年輕消費者展示出整個包裝材料升級，于是，品牌就選擇在東海坊店——樂凱撒首家概念店開設快閃店。

“餅哥”陳寧表示，現在連鎖門店追求不同主題場景，但時間一長，主題場景的新鮮勁過了往往不耐看，并且裝修成本高；保持品牌新鮮度的方式就是開快閃店，各種創意換著方式不斷在快閃店上濱，營業門店還是以常態性標準化的空間風格。

除此之外，通過快閃店推廣新品也成為跑贏市場的捷徑。為了配合品牌三月“我的超級牛油果季，做元氣滿滿的自己”主題推廣，樂凱撒除了以往地鐵廣告、商場廣告、線上媒體等“規矩”的宣傳方式，此次也嘗試通過開設牛油果主題店，讓內容傳播更為有趣，更符合樂凱撒的品牌調性。

門店的一夜被綠的裝修，圍繞牛油果的趣味表情和文案，“綠帽子”、“被綠了”等話題點……把快閃店通過這樣的方式呈現，刺激消費者的中樞神經的同時，又捕獲了一群善變、喜新厭舊的新興消費群。

失敗了，不會耗費過多成本；成功了，卻可以制造相當好的口碑和懸念。快閃店往往是被用來測試未知的市場消費能力以及消費者口味，在國外大行其道。

Coach 在廣州太古匯開出紐約地鐵快閃店

不過在國內，快閃店在業態迭代浪潮中逐漸被投資人看好，除了樂凱撒之外，無數大牌企業正悄然布局。

?Noma，全球第一火爆快閃店

四次榮登英國《餐廳》雜志“年度全球50家最佳餐廳”榜首，被譽為餐飲界的愛馬仕的Noma餐廳。它曾在東京和倫敦分別玩過快閃店，因為玩上癮，所以又進駐了悉尼，并且得到澳大利亞旅游局和新加坡航空的贊助。

快閃店跟“跨界”真是一對親密無間的好基友

悉尼這家快閃店很可能是目前為止，全球最火的快閃店，因為它在90秒內，賣出了5600個座位，全部爆滿……此外店門外還有27000人由于沒訂上位，苦苦地排著隊。

?喜茶，最有創意的快閃店

新式茶飲領軍品牌喜茶在短時間內迅速地崛起，瞬間在國內各大一線城市擴張。為了賦予喜茶更多的可能性，喜茶快閃店——[HEYTEA TO GO] 應運而生。

【HEYTEA TO GO】快閃店

愚人節期間HEYTEA × emoji表情包快閃店

從OCT-LOFT 國際爵士音樂節、叢林音樂節、迷彩風潮到美寶蓮派對及上海時裝周，喜茶不僅從事商業活動，還積極通過快閃店參與并支持藝術創作，展現品牌內涵之余，還深度介入城市青年文化生活得各個方面。

?KENZO，新品造勢+設計展示的快閃店

2015年4月，為了配合北京新店開業以及新產品推出，KENZO以咖啡車的形式開設快閃店，并在北京三里屯太古里、上海環貿廣場、成都IFS巡展。

在設計上，KENZO咖啡車以最新產品系列的藍色波點為主題。在營銷方式上，咖啡車不售賣產品，消費者只能通過參與KENZO官方活動體驗咖啡和甜點。

因此，不論是設計還是與消費者的互動方式，KENZO快閃店一邊制造話題，以全新的設計方式和單品來吸引消費者的眼球，同時也做到了配合新產品營銷。

?今麥郎，不一樣的快閃面館店

去年，賣泡面的今麥郎竟然在北京三里屯悄悄開了一家“不一樣面館”，其背后是今麥郎首次推出刀削方便面，為了推廣這款產品而舉辦的一場營銷活動。

今麥郎為了追逐年輕潮流化趨勢，時下的品牌越來越關注與消費者人群的互動，吃慣了傳統方便面的年輕人需要不一樣的新產品、新理念。

此次今麥郎從面體上做了更多改變，并加上線下最流行的快閃文化，請來“脫口秀”的知名演員，用輕松有趣的方式讓消費者體驗不同的面文化。