強強聯合，Puris和嘉吉將怎樣推動豌豆蛋白市場？

豌豆蛋白在植物蛋白市場的份額將會怎樣？Getzinger指出，盡管豌豆蛋白市場持續增長，但它仍然只占北美大豆市場份額的10%左右。而原料創新，比如來自Puris的口味更好的原料，將有助于促進市場的增長。

此外，他補充說，直到大型的CPGs（消費者零售包裝貨物）開始在主流產品中使用豌豆原料，就像他們所收購的創新公司使用這些原料一樣，豌豆原料市場才會成熟。

此外，與其它許多作物的種植者一樣，豌豆蛋白種植戶也面臨著持續不斷的挑戰，這與有機原料的需求不斷增長有關。和很多公司一樣，Puris正在應對美國的有機種植面積仍然有限的事實。Getzinger表示，真正的有機食品的種植成本更高，這導致了大量“假”有機食品進入美國市場。

Puris的一個策略是改善與農藝實踐相關的條件，如Getzinger采用了一些傳統的專利育種方法。此外，Puris與農民合作，在更南方的州種植豌豆，并使這些農民能夠實現雙豐收。由于該公司獨特的垂直整合系統，能夠將種子直接賣給農民，然后在合同上重新購買他們的作物收成，這樣就能避免現貨市場購買的陷阱。

這對有機作物尤其重要，因為有機作物在現貨市場上更受限制，容易受到破壞。Getzinger表示，當第二家工廠投產時，新工廠的供應能力將得到保證，因為其在非轉基因和有機種子方面擁有出色的能力。

除了擴大規模，Getzinger透露其還專注于豌豆原料的創新，該公司的目標是利用幾乎所有的黃豌豆成分，包括豌豆蛋白、豌豆淀粉、豌豆纖維以及即將面世的豌豆糖漿。

雖然豌豆淀粉和豌豆纖維提供的蛋白質含量非常少，但像豌豆淀粉這樣的成分對今天的市場營銷者和配方師有很大的吸引力。當前流行清潔標簽，讓木薯淀粉和土豆淀粉變得更加昂貴，同時也為豌豆淀粉提供了機會。豌豆淀粉中的直鏈淀粉/支鏈淀粉比例比玉米淀粉、木薯淀粉大米淀粉的比例要高，這導致了其更好的凝膠化作用。

Getzinger表示，他們已經做了一個更好的蛋白質組合，從其培育的非轉基因和有機種子開始。通過多種蛋白質組合，可以將它們的功能與不同的應用相匹配，從而確保其口感和質地都能實現最佳水平，據悉同樣的道理也適用于其即將上市的糖漿成分。