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第1173期
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“這個空間克制而簡單，但又透露出強烈的想法和概念。” 這是今年的Architizer A+（近年來頗具影響力的設計類獎項之一）餐廳類入圍作品Basho壽司屋收獲的評語。 這家壽司屋的設計師想要在這狹小的餐廳內植入一些魔法氣息，讓顧客一邊用餐一邊欣賞廚師備餐的過程，這是一種特別的儀式感……
近幾年，在很多壽司餐廳類日本餐飲空間的設計中，內斂、克制的設計風格很常見，比如東京港區Sushi Yoshii附近的一家壽司餐廳，設計師僅用了昏暗的燈光背景與極致簡潔的家具組合，將廚師烹飪的過程置于聚光燈下，便完成了一整套餐廳氛圍的創造。
Basho壽司屋位于波爾圖小鎮貢多馬爾，掌舵這一空間設計的，是葡萄牙建筑師Paulo Merlini 。他擅長于為不同類型的空間，創造出有別于慣常體驗的差異感。
緊湊的25平米店鋪空間并未給設計師留下太多創作余地，但Paulo Merlini想要在這狹小的餐廳內植入一些魔法氣息，一邊用餐一邊欣賞廚師為其備餐的過程，是他為顧客設計的特別的儀式感，這個過程的戲份做得越足越好，食物入口后得到的享受和快樂也越強。
設計師為這里的主廚準備了一個開放式的備餐平臺，從后方打過來的白色光線不僅照亮了四周的黑色墻壁，也將主廚置于溫暖的燈光氛圍中，活像一個展示烹飪絕技的魔術師。
整個餐廳的重頭戲被放在了天花板部分。8400根筷子懸置在天花板下方，長短不一，靈感源自日本寺廟的輪廓，再看又很像一整片起伏塊狀的云朵，光源則藏在筷子中間，細細縷縷地灑下。
據設計師講述，之所以想到用筷子，是因為在他的印象中，亞洲許多美食都需要使用筷子才能享用。
與純黑色的墻壁搭配的，是溫暖的原木色系地板與柜面。“我選擇這套配色方案，是充分尊重了日本傳統審美中的常用視覺元素，”
Paulo Merlini試圖玩一個小小的光影游戲，“黑色與原木色的組合也起到了平衡、和諧整個空間的作用。”
Architizer A+設計獎的評委會也認為，在一條繁忙的小街上，這樣一家25平米的小店能創造出如此戲劇性的吸引人的效果，的確稱得上佳作。
（ 圖片來源：architizer.com ）
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統籌丨張琳娟
編輯｜燕子 視覺｜陳曉月
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