黑幫、槍支和辣子雞：中國吃貨們在南美引發一場“牛油果戰爭”

牛油果又稱鱷梨，是一種富含維生素、蛋白質，以及多種礦物元素的高營養價值水果，素有“綠色黃金”之稱。因對心血管有好處，還獲得過美國心臟學會（American Heart Association）的推薦。此外，在喜歡吃沙拉、三明治的西方，牛油果又是一種“百搭”食材，和番茄很像，這也加速了它的流行。

據牧軻介紹，牛油果在中國的消費，最初是從那些在歐美學習、生活過的中國人開始的。

資深媒體人阿蘭，就是這樣一位喜歡向身邊的朋友“安利”牛油果的海歸。

2000年，在美國媒體交換的阿蘭第一次接觸到牛油果。當時，他所在的德克薩斯州和墨西哥接壤，墨西哥餐廳在德州也隨處可見。身邊一位曾在尼加拉瓜種植園打過工的美國姑娘告訴他，牛油果很好吃，后悔在原產地南美洲時沒多吃一點。這讓阿蘭對牛油果留下了最初的印象。

枝頭的牛油果

時隔7年，阿蘭再次來到美國深造。一次聚餐上，他看到一位女教授優雅地將一個牛油果刨開，去核，留下一層薄薄果肉，隨后將小蝦米、青椒等食物填入其中。瞬間，一道美味的開胃菜就出現了。這種神奇的吃法引發了他強烈的興趣，也讓他知道原來牛油果有這么多花式吃法，完全可以讓腦洞再大一些。

阿蘭由此也愛上了牛油果。“我常常用牛油果沙拉招待中國朋友，以此顯示我的國際范，哈哈！”他打趣道。

然而，2008年阿蘭剛回國時，卻很難尋覓得牛油果的蹤影。在北京，只有婕妮璐這樣的洋超市才有賣，而且價格不菲，一個要10多塊錢。有一次他出差香港，發現香港超市的牛油果比北京的洋超市要便宜不少，便一口氣買了20個。然而，這些牛油果的品質并不好，放了幾天，果子黑了，果肉卻依然很硬。勉強吃了幾個之后，他終于受不了，把剩下的全扔了。

在天貓首席試吃官永澄看來，阿蘭的故事非常典型，這就是早期中國消費者對牛油果的態度：想嘗試，但是苦于不知道吃法。此外，也沒有穩定、高品質的貨源。

在牧軻的印象中，2014年到2015年期間，社交媒體上牛油果相關的內容開始多了起來，消費群體對牛油果的關注度也逐漸升高。層出不窮的吃法，乃至舶來的牛油果油、牛油果護膚品，讓國人對這種食品不再陌生。天貓首席試吃官永澄便指出，在中國，牛油果最初受到了健身人群和母嬰群體的歡迎。

“如果說，社交媒體為牛油果的第一輪走紅盡了力，那么，牛油果第二輪走紅的功臣，一定是電商！”牧軻笑著說。

來自生鮮行業分析的數據，讓天貓方面意識到牛油果的潛力。2015年，天貓超市開始銷售牛油果。2016年，牛油果在天貓上的購買人次大約為每月2-3萬人，而目前，這個數字為近7萬人。

天貓推廣牛油果的線下活動

牧軻表示，牛油果雖然不如櫻桃等水果嬌貴，但其最適宜的溫度是7℃，如果放在日常室溫之下，牛油果會很快熟過頭，影響口感。因為保鮮的成本高，線下水果店通常不會大批量進牛油果。但對于電商來說，牛油果的儲存卻不是什么大問題。天貓超市販賣的牛油果，就有專門的倉庫，將溫度控制在7度。

因為“皮糙肉厚”，牛油果的配送通常只需要紙箱和氣泡袋，1公斤的配送成本大約為1-2元人民幣。相比之下，嬌貴的櫻桃則需要冰袋、塑料密封盒等全套保溫裝備，1公斤配送成本高達26-28元人民幣。

生鮮供應商好果云一直為天貓、盒馬等生鮮平臺提供進口牛油果。好果云CEO劉子睿表示，電商的功能，還在于打破了地域的限制。“中國的一些內地城市，比如貴陽，牛油果運過去，路上都要一兩天，線下商家在無法準確預估銷量的情況下，只能把沒熟的牛油果運過去，從而影響口感。”但是在線上，卻不存在這樣的問題。“隔日達”的快遞，讓偏遠地區的愛好者也能吃到高品質的即食牛油果。

“量”起來之后，天貓還希望從原產地為消費者帶來品質最為上乘的牛油果。

牧軻介紹說，牛油果的產地主集中在墨西哥、智利等南美洲國家。而為了爭奪中國這一“金主爸爸”，智利和墨西哥的果農也較上了勁。

智利果農一再強調，智利是南美洲種植產業最成熟的國家，且治安良好。一位智利果農曾指著自家的種植園對牧軻說，從這里到港口，大約只需要2個小時的車程，“但是在墨西哥，從很多大種植園到港口，需要兩天時間，你不能確定這兩天，會發生什么。”望著牧軻訝異的神情，這位果農有些夸張地形容，墨西哥有一些被稱為“soup guy”（制湯人）的黑幫人士，專門在搶劫、殺人之后，把尸體放入硫酸中銷毀，“你應該不想成為他們手中的湯吧！”

牛油果種植園

墨西哥果農則強調自己國家種植牛油果歷史悠久，此外，不少美國品牌在墨西哥進行了投資，因此，墨西哥很多種植園配備的是美國的設備。牧軻說，當他進入持槍把守的墨西哥牛油果果園包裝廠，卻意外地發現，外觀一片狼藉的包裝廠，里面稱得上干凈整齊，甚至還有專門供員工淋浴的地方。

從價格上來看，智利的牛油果因為享受了零關稅，是最便宜的（墨西哥牛油果則需要支付25%的關稅）。但是，牧軻指出，墨西哥的牛油果普遍油脂含量高，品質好，此外，墨西哥的牛油果產量也更大，約占全球30%，能更好地滿足中國吃貨們。就這樣，天貓超市選擇了墨西哥作為牛油果的主要進口地，天貓投資的易果生鮮甚至還推出了自有品牌Sunmoon。

智利大使來天貓的活動上推廣本國牛油果

選擇墨西哥作為牛油果進口原產地，還有一個原因，就是天貓希望能打造國家名片，墨西哥則被定位為“牛油果王國”。2017年9月，墨西哥總統培尼亞在出席完廈門金磚峰會后，專程來到杭州拜訪阿里巴巴董事局主席馬云，希望和天貓一起推廣牛油果。“10多年前，當中國人第一次在貨架上看到墨西哥牛油果的時候，有人甚至懷疑它是一顆手雷。現在，中國人每年吃掉1500萬公斤墨西哥牛油果。”馬云說。

墨西哥大使來天貓活動上推廣本國牛油果

隨后，天貓和墨西哥政府方面舉辦了多場牛油果推介活動，其中，在上海墨西哥領事館舉辦的“牛油果之夜”活動中，各國大廚受邀展示了1000多種牛油果的烹飪方法，有一位川菜廚師甚至做了一道中西合璧的“牛油果辣子雞”，艷驚四座。2017年雙11期間，墨西哥牛油果在10個小時就賣掉超過100萬個，幾乎斷貨。

墨西哥駐上海商務參贊Alejandro Salas向我們表示，雖然目前美國是墨西哥牛油果的最大出口國，但是從中國崛起的中產階級、不斷加速的城市化進程，以及這兩年中國從墨西哥進口的牛油果增長速度來看，他預測10年之內，中國將超越美國，成為墨西哥牛油果的最大出口國。

來自上海的圖書策劃林紫霧（化名）便是出現在“牛油果消費之夜”的一名消費者。2003年，她從進口護手霜里了解到“牛油果”這一成分，但是當時并沒和食品聯想起來。2006年，林紫霧的母親被查出糖尿病，不能吃高甜度的水果。為了讓母親吃上水果，林紫霧嘗試過藍莓、櫻桃、青棗等各種市面上能買到的品種，但效果都不算理想。

直到2015年，一位朋友送了牛油果，林紫霧才意識到，這種幾乎不甜、營養豐富的水果，才是最適合母親的。而她的母親也很喜歡牛油果清新的香味和滋潤幼滑的口感。就這樣，林紫霧成了天貓超市上的牛油果買家，日積月累，成了88會員。

牧軻表示，像林紫霧這樣的“鐵桿粉”，在天貓上并不少。不過，相對而言，國人還算不上挑選牛油果的“老司機”。“比如，中國消費者更喜歡那些外表光滑無瑕疵，顏色墨綠的牛油果。”事實上，這樣的牛油果一般都是生的，真正成熟、口感好的牛油果，其實是發黑的。

受政策影響，目前僅有智利、墨西哥、秘魯和新西蘭四個國家可向中國出口牛油果。但是好果云CEO劉子睿可以感受到，不少國家已經開始對中國“虎視眈眈”。去年，劉子睿的同事前往哥倫比亞，發現這個曾經毒品泛濫，盛產毒梟的國家，如今正轉向種植業立國，而牛油果是重點發展的品類，哥倫比亞希望將此作為重整國家經濟的“救命稻草”。一路上，不少人向劉子睿的同事打聽中國市場的情況。

劉子睿的父親是臺灣金果集團創始人，從事了30多年進口水果生意，目前70%以上的業務都在大陸。劉子睿說，父親很早就看到了中國市場上牛油果的潛力，大約八九年前，劉子睿的父親借了幾百萬美元給一位“對牛油果有超高熱情”的阿根廷果農，幫助他在智利一片綿延不絕的山谷上，建立了一個面積4.5萬畝的牛油果種植園。

阿根廷人在智利開辟的面積為4.5萬畝的牛油果園

“這可能是世界上最大的單一牛油果種植園了。”劉子睿說。這位果農先花了很長時間，使用炸藥和推土機，將這片遍地巖石的山地變成種植園。隨后，又花了很長時間去培育牛油果。“和很多短期作物不同，牛油果是木本植物，至少需要5年來成長。”劉子睿解釋說。整整花了六七年時間，這位果農才種出屬于自己的牛油果。雖然一開始，這些牛油果大部分銷往歐洲，但這些年來，越來越多的牛油果銷往中國市場。

而對阿蘭來說，過去“踏破鐵鞋無覓處”的牛油果，如今甚至出現在自己小區街頭，那些大伯大媽們常常逛的小水果店里。“再把牛油果稱之為小眾水果，恐怕已經不合適了！”

來源：天下網商

作者：倪軼容

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