建筑師出身的他做了一款可以喝的沙拉，月復購率30%

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“從波士頓咨詢公司給出的數據來看，從2011年到2015年，美國TOP25的消費品公司總共失去了180億美元的銷售業績，流向了強調更安全、更營養、更健康的新興食品公司。”在Bits x Bites舉辦的分享會上，創始人Matilda說。

Bits x Bites是國內唯一一家食物科技加速器+VC，Matilda認為強調營養健康和食品安全的食品科技公司將迎來爆發期，沙拉瓶子就是她看好并出手的第一個項目。

沙拉瓶子是深圳綠云食品科技有限公司在去年推出的一款新產品，通過將人體所需的蔬菜、水果、谷物、薯類等進行科學配比，制作出可以喝的沙拉；同時通過HPP（超高壓滅菌）技術，在不添加添加劑的情況下，可將飲品的低溫保質期延長至近1個月。

目前，沙拉瓶子有兩個口味：紅瓶的甜菜根混合莓類沙拉，包含甜菜根、蔓越莓、胡蘿卜、枸杞等10種蔬食漿果；綠瓶的羽衣甘藍牛油果沙拉，包含羽衣甘藍、牛油果、鷹嘴豆、蘋果等10種原材料。

沙拉瓶子創始人曹楠告訴小飯桌，目前，沙拉瓶子的月銷量將近100萬，主要在京東、天貓等線上自營店，每日優鮮、一米集市等線上商超以及小紅書、下廚房等流量社區銷售，由第三方冷鏈低溫配送。

沙拉瓶子曹楠

今年3月份，沙拉瓶子獲Bits x Bites的100萬天使輪投資。

時間撥回2014年，還在做建筑設計師的曹楠厭倦了每天吃高熱量垃圾食品的生活，這個頂著清華、哈佛、港大三所名校光環的超級學霸萌生了做健康果蔬汁的念頭。

彼時，HeyJuice正在北京、上海打市場，這讓曹楠發現，不僅自己，其實好多人都有食用新鮮蔬果的需求。

并沒有多想，曹楠告別了光鮮亮麗的精英白領生活，轉而成了一名創業者。

最開始，曹楠推出的是跟HeyJuice相似的果蔬汁，經過幾個月的研發，設置了符合人體營養需要的食物配比；設計上，曹楠發揮自己設計出身的優勢，以年輕、時尚為主打；更多的精力是在營銷，曹楠幾乎緊跟每一次熱點，比如趕上庫克出柜，公司就推出了一款可以彎曲的產品包裝。

一年下來，曹楠發現雖然微信上熱鬧，但反映到銷售額上卻并不理想，每月銷量在10萬上下徘徊，而微信的轉化率也一直都是個位數。

“這不是一個真實的市場需求，人群窄，頻次低，而且跟HeyJuice相比也沒有做出差異化。”在回顧第一個產品時，曹楠如此總結。

因此，曹楠開始重新思考自己的產品定位和核心能力。“我做這個事情的初衷就是改善大家的膳食結構，滿足大家對蔬菜、水果的需求。”

曹楠開始從保證用戶一天的膳食平衡入手重新思考這件事。在把之前的粉絲組建了一個200多人的核心用戶群之后，曹楠一邊了解用戶的需求，一邊推出新的產品驗證市場。

幾個月后，“可以喝的沙拉”概念產生，“果蔬汁和代餐都只能滿足想減肥、瘦身的那部分人群的需求，瘦下來之后這個需求就不存在了，但是大家對營養的需求卻一直存在。”曹楠告訴小飯桌。

想清楚了方向，曹楠開始專注于技術和研發，除了食品本身的營養均衡，考慮到配送和全國市場拓展的需要，曹楠研發了HPP技術，可最大程度保存活性營養成分，而且近1個月的保質期內不會影響口感。

曹楠說，雖然這一技術在國外早已成熟，但國內能使用這一技術的公司不超過10家。

目前，沙拉瓶子以箱式包裝出售，6瓶裝的產品90元，12瓶裝的產品180元，30天內的復購率大約在20%~30%。

在供應鏈上，沙拉瓶子采用OEM的方式，原材料一部分是原產地直采，還有一部分來經銷商。

因為冷鏈低溫配送在銷量上會有一定的局限性，因此，曹楠正在研發常溫、長保質期的產品，據悉，這款產品將以蛋白質為營養核心。

目前，沙拉瓶子的團隊規模在10人左右，所有人都會參加產品的設計和研發，包括營養學海歸、營養和食品達人等。

來源：小飯桌

作者：岳珊

提示：

*本文經小飯桌（ID：xfz008）授權轉載，轉載請聯系出處。原文標題：頭頂清華哈佛港大三所名校光環，建筑師出身的他做了一款可以喝的沙拉，月復購率30%

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

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