有機產品處十年來高位，蓬勃發展的背后意味著什么？

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原文作者：Gaynor Selby

編輯 / 翻譯：Wilbur、姜珊 / Sandy

日前，消費者對有機產品的需求處于十年來最高水平，在食品和飲料類別中消費者更看重優質和清潔標簽而非價格，二者成為影響消費者購買的主要因素。

隨著歐洲、英國和美國市場從過去十年的經濟低迷中恢復，消費者的購買力不斷上升，開始有意識地尋找食品飲料的“有機”證明，而制造商和零售商也在滿足消費者的不斷增長的需求。

英國有機食品貿易委員會（Organic Trade Board）近期為歐盟出資項目擔保，幫助促銷英國和丹麥的有機食品。報道稱，樂購公司（Tesco）多項有機食品銷量達十年來高位，同時獲得豐厚的利潤。與此同時，全球各地宣傳“有機”的新產品數之不盡，不斷沖擊著市場。

有機食品

圖片來源：dreamstime

從新鮮果蔬到乳制品，從肉食到大量配料，有機食品與高質量、方便獲得緊密相關。所有證據表明，有機食品在持續蓬勃發展。

Innova Market Insights市場洞察公司發布的《2016年食品飲料行業趨勢》重點闡述了“清潔標簽下有機產品的增長”，報告顯示有機產品領域新上市產品依舊保持強勁增長勢頭，發展空間不斷擴大。

荷蘭拉博銀行（Rabobank）報告顯示，西歐和美國的有機食品行業長期經歷著6%到略超10%的銷量增長。隨著消費者持續關注健康、食品安全、環境保護及動物保護，這種增長趨勢會持續上升。

拉博銀行消費者食品高級分析師John David Roeg表示，“至2025年，西歐和美國有機食品銷量的復合年均增長率分別有望達到6.7%和7.6%，比整體食品消費增長約快三倍。”

“食品生產商應增加對有機產品的關注度，通過新產品和品牌，或重塑現有產品來擴大主要生產線。這也將有助于他們有責任感地定位企業。”

Naturexlogo

圖片來源：Naturex官方網站

專注于生產植物基有機產品的全球巨頭Naturex公司表示，未來幾年有機產品的需求將繼續增長，預計增長率至少為10%。

Naturex美國公司營養和健康部門營銷總監Timothée Olagne說道：“消費者對我們所有產品線的有機產品有著強烈的需求，包括植物提取物、果粉和天然色素。消費者驅動食品產業向更健康和更清潔的方向發展，作為天然產品領域的龍頭企業，我們有必要積極參與這一趨勢。”

“我們預計未來五年需求將增長10%以上。現在越來越多的公司通過開發有機產品擴展產品線。”

他指出，所有挑戰和“限制因素”都源自于供應。“消費者的需求超出了廠家供應有機成分食品的能力，獲得田地和完整供應鏈的有機認證也需要時間。”

為更優質買單

樂購超市

圖片來源：retaildetail.eu

超市巨頭樂購公司的有機產品總銷量增長率為15%，新鮮果蔬、有機乳制品、魚類和其他普通食品雜貨均在其中，這些產品受到消費者的喜愛。

銷量增長最快的領域包括：

“由于與英國各地供應商和生產商的長期合作，我們能夠提高有機產品的質量、范圍、可購買度，降低價格，讓顧客滿意。”

樂購超市有機食品發言人Tina Moore表示，“購買者越來越希望買到有機食品，但價格必須經濟實惠，高品質始終如一，才能被視為可行選擇。”

“有機食品的普及始于水果和蔬菜，但現在顧客也在嘗試食品雜貨、魚類和乳品等有機食品，可以說整頓飯都是有機產品。”

樂購有機食材盒

圖片來源：the petitecook網站

去年秋天，樂購公司與有機食品貿易委員會合作開展了一項名為“開箱有機情”（The Organic Unboxed）的活動，通過提供包含有機食材的盒子，讓購買者在家中自制一頓有機餐，幫助顧客了解商店中有機食品的廣度。活動中，750萬在線顧客收到了一份免費食材盒，根據盒內的食譜卡和信息，即可烹飪出像美食博主專門設計的美味有機食品。

有機食品貿易委員會主席Adrian Blackshaw表示，“傳統上，影響顧客購買有機產品的主要因素在于價格和是否方便購買。過去十年這一情況在整個行業有所改觀，而現在英國的有機市場正處于明顯的發展階段。”

“但我們還有更多事情要做——樂購有大量機會吸引新的消費者購買有機產品，同時為企業業務增值。”

天然成分制造商Naturex公司對此表示認同，消費者愿意花更多的錢購買有機產品，該趨勢在全球市場包括中國等都有可能增強。

美國有機食品和飲料市場蓬勃發展，2015年該領域市場價值增長11.6%，銷量達369億美元，使得Naturex公司過去兩年在美國市場的有機成分銷量增長了兩倍以上。為響應該趨勢，該公司不斷擴大有機產品供應，現在共提供50種有機成分，比兩年前多了三分之一。

Olagne表示，“消費者愿意花更多的錢購買有機產品，他們認為有機成分更清潔且加工過程少，因此更健康、營養。”

“有機產品趨勢主要在歐洲和北美。由于世界各地不同認證之間存在等價關系，我們將在全球范圍內提供有機成分。”

“我們預計美國市場會首先增長起來，隨著消費者越來越重視獲得清潔、天然的成分，中國可能會緊跟而上。”

有機產品及可持續性

英屬哥倫比亞大學（UBC）近期發表在《Science Advances）雜志上的研究顯示，有機產品并不總是利于人類和地球的可持續性，而許多人在挑選有機產品或成分時常常有這種想法。

Institute for Resources, Environment and Sustainability(IRES)的研究員Verena Seufert表示，“有機產品常常被認為是當前環境和糧食短缺問題的必勝解決方案，但我們發現有機產品的成本及益處在不同情況下變化非常大。”

在研究中，Seufert和她的合作者，英屬哥倫比亞大學全球環境變化和食品安全領域的加拿大首席研究員Navin Ramankutty分析了有機種植業情況的17個標準，包括產量、對氣候變化的影響、農民生計以及消費者健康等等。

這是第一份系統地回顧有機農業環境和社會經濟效益的科學文獻研究，它不僅評估了早前研究認同和爭執之處，還確定了導致有機農業表現良好或惡壞的條件。

對于許多消費者而言，首先考慮到兩個因素：合成農藥使用及有機食品的營養益處。但Seufert和Ramankutty提出，在加拿大等國家農藥法規嚴格，飲食中富含微量營養素，這種情況下有機產品的健康益處就顯得微不足道。

“但在發展中國家，農藥使用沒有得到嚴格控制，人們缺乏微量營養素，這種情況下有機產品對消費者健康的益處會更高。” 英屬哥倫比亞大學教授、IRES和劉氏國際議題研究所（Liu Institute for Global Issues）成員Ramankutty如是說。

衡量耕作系統可持續性的另一個重要因素是農作物田地。到目前為止，許多研究都在比較相同規模的有機和傳統作物的成本和益處，但不能說明農田的差異。

農田

圖片來源：觀賞網

早期研究顯示，平均一塊有機農田的產值比傳統農田低19%到25%，而且Seufert和Ramankutty還發現，一旦產值更低，許多有機農業的環境效益也將消失。

Seufert說道：“盡管有機農田更有利于生物多樣性，但農民卻需要更多田地來種植出同等數量的糧食。農業用地轉化是導致棲息地喪失和氣候變化的主要因素。”

盡管研究結果表明，單靠有機產品不能打造可持續的食品未來，但有機產品依然有重要作用。有機產品是消費者掌握食品制造知識的一種方式，因為它是唯一受法律監管的農業制度。

Seufert最后表示，“我們不能再認為有機農業和傳統農業是兩個極端。相反，消費者應該要求更好的實踐，這樣我們就能以可持續的方式滿足世界糧食需求。”

提示：

* 來源：FoodIngredientsFirst，原文：Special Report: The Rise in Organics

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