《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。
第 1365 期
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互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。
球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。
跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業，成了“店”力公司！
當越來越多的三高（高智商、高情商、高娛商）人群加入，當體量越來越來大的資本浪涌而來，餐飲這個過去處在價值鏈底端的土行業成為千軍萬馬沖浪淘金的高地。
干掉你的，可能不是同一條賽道的競爭對手，而是另一條賽道的，在你的望遠鏡之外。
對1000萬餐飲老板而言，競爭對手不再只是隔壁老王，還可能是各路“外星人”、各種“超級物種”。
如何進行系統化知識武裝，如何不斷提升作戰裝備？
”
■內參君
在過去的1300多天，內參君悉心打撈了關于餐飲經營的點點滴滴，推送了3000多篇文章來講述這個行業有價值的案例、思想、方法和趨勢。
然而，這遠遠不夠。
越來越多的餐飲老板希望在內參能得到更細分、更深度、更專業的系統化知識，
還有讀者把內參的文章分類整理，寄望自己急需的知識板塊能夠得到更系統、更多元的闡釋。
我們也深知，從來沒有企業靠單點的突破，實現3年以上的持續增長，作為一家服務于萬千餐飲老板的機構媒體，越是在碎片化的時代，越需要系統性的努力，越是在細分領域，越需要在1厘米的寬度下潛到1000米的深度。
從今年3月份起，我們的努力開始逐一落地：
01 《餐企組織力打造68課》 從招人開始，幫你系統打造組織力 一堆碳分子，有鉆石和石墨之分，只因組織結構不同。 幾十輛馬車，串起來也變不成火車，只因驅動力不同。 為什么有的企業短短幾年可以開上百家店，有的企業經營10年以上卻依然寥寥數家？ 根本的原因只有1個：人！ 如何打造強悍的組織力，為企業的發展源源不斷輸送人才？ 我們走訪了麥當勞、星巴克、王品、海底撈、西貝、外婆家、喜家德等30多家餐飲企業，引入了谷歌、亞馬遜、華為、京東等跨界企業的組織力案例，7月12日起，一起系統化打造組織力： 這68課，涵蓋線上課程、同步音頻、直播分享、線下活動，將為您呈現： 02 《中國餐飲報告》 一份讓你免于掉隊的行業數據報告 凱文·凱利曾預言：不管你現在做什么行業，你做的都是數據生意。 馬化騰也直斷：經濟運行指標正在發生變化，工業時代比的是“用電量”，信息時代拼的是“用云量”。 4月28日，餐飲老板內參舌尖數據研究院牽手美團點評研究院——最具前瞻力的行業研究機構和最具數據力的全球領先一站式生活服務平臺的直屬研究機構； 聯合推出2017餐飲業首份基于大數據的行業報告—— 《中國餐飲報告（白皮書2017）》，這是餐飲業迄今為止由真實消費數據凝結而來的最大的一朵“云”，這個云中的每一個水滴蒸發自美團點評所在的全國1400個城市的650萬家餐飲商戶。 這份沉淀兩年，歷時4個月編制的數據報告，包含以下內容： 1、海量消費分析：我們對美團點評平臺上包括團購、預定、外賣等領域數億次的消費行為進行跟蹤、匯總、梳理、研判，進而提煉與呈現。 2、立體維度掃描：我們從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區間、支付路徑、消費者口碑等數十個維度，進行了撒網式掃描。 3、專業趨勢研究：我們對行業政策、消費升級、品牌熱力、品類輪動、產品升級、場景革命、用戶畫像、外賣機會、技術推力等做了趨勢性總結。 4、企業策略建議：餐飲下半場，傳統餐企如何重塑競爭力？新銳餐企如何步入快車道？新入行者如何踩準節奏點？投資人如何找對賽道挑對選手？ 03 《秦朝餐見》 內參CEO秦朝對餐飲業的100期思考 當前的餐飲業有四個機會：品類的品牌化機會；品牌的資本化機會；新零售重構商業模式的機會；行業格局洗牌的機會。 餐飲老板當心陷入這樣的誤區：老板太“熱鬧：，門店必“冷清”，80%的創業者都是熱鬧死的…… 這是餐飲老板內參CEO秦朝對當下餐飲業的所思、所見、所感。 秦朝將他和數百個餐飲老板的聊天，將他游歷國內外各個城市所見到的餐飲現象匯聚、沉淀，輸出了一款個性化的知識產品《秦朝餐見》。 這款產品不盲從傳統的“核心價值觀”；不局限本行業，善于連接其他行業的思維和資源，以新鮮的視角、獨特的見解和你一起見證這個行業的點滴變化，在靜水深流處洞見行業的暗涌潮流。 （1）行業趨勢洞察 《餐飲業洗牌期，這四個機會抓不住三年后就沒了》 《連鎖餐飲老板，請忘掉米其林這只輪胎》 …… （2）競爭格局分析 《殺氣騰騰，餐飲業真的會大樹底下不長草嗎？》 《餐飲業從來都是降維攻擊、跨界入侵》 …… （3）品牌力打造 《餐飲品牌力打造：拒絕戲劇化，遠離不靠譜》 《一個失敗的門頭，就可能是你屏蔽顧客的最大殺手》 …… （4）餐飲操盤實務 《這個秘訣，可能會讓你的客單價翻幾倍》 《網紅餐飲能紅多久？排隊就好嗎？》 …… （5）品類品牌化機會 《羊肉串會不會成為小龍蝦之后的爆品？》 …… 需要全方位升級作戰系統的餐飲下半場，總有一款“武器”你用得上。 更多內參知識產品精選 請點擊文章底部“閱讀原文”
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統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹視覺｜尚冉
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