康師傅VS統一：市場份額與利潤之爭！

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來源：食業家（ID：shiyehome）

（單位：億元）

2016年，統一營收209.85億元，較去年同期下跌5.1%；康師傅營收575.32億元，較去年同期下跌8.03%。

股東應占溢利方面，統一股東應占溢利約6.073億元，較去年減少約27.2%；康師傅股東應占溢利約為12.18億元，較去年減少約31%。

1991年康師傅進入到內地市場以來，便快速布建生產線，擴大銷售網點，渠道下沉至城鎮級別的三四線市場，逐步增強生產能力和分銷能力，康師傅也因此抓住了泡面和飲料在內地市場中高速成長的十年。相較于康師傅，統一在修建工廠方面比較保守，截至目前為止，統一在內地擁有30多家生產基地，是康師傅的三分之一。

快速布局的工廠，讓康師傅在產品的市場占有率贏得先機。對工廠的保守投資多少限制了統一的生意范疇，同樣的產品，統一的市場份額因生產和分銷問題比康師傅少一大半。

毋庸置疑的是，康師傅依靠其多年積累下的下沉渠道和市場優勢在方便面和包裝茶飲領域仍是老大的地位。但面對再一次的消費升級，消費者在乎的不只是價格問題，更看重產品本身的質量。“渠道為王”的時代已經結束了，市場開始出現了“由量到質”的轉變。統一的著眼點已經不僅僅是在“乏味”的市場占有率，相對于康師傅，統一一直在產品創新方面保持積極的態度，并且堅持價值行銷，追求高利潤。近些年接連推出爆款小茗同學、海之言、湯達人等系列高利潤產品。統一的系列舉措，在漸漸拉近與康師傅的距離。

對于康師傅的窘境，《糖煙酒周刊》副總編輯、食品版主編梁劍的一席話或許可以窺見一個重要原因。梁劍評論稱，康師傅出現了“品牌下沉”。“例如，在十幾年前康師傅的冰紅茶，我們認為是一款零售價在3塊錢的高檔飲品。而現在成為了一款低檔的產品，年輕的消費者不太愿意選擇。”

“盡管在營銷上，康師傅也一直試圖緊抓年輕消費者。但在產品本身上，業界一直都有康師傅創新乏力的評價。”梁劍表示，如果大品牌沒有隨著消費升級和消費品年輕化趨勢進行相應的延展，實際上企業是在被動的下沉。曾經比別家貴、被捧為“奢侈美食”的康師傅方便面，在更貴的日韓泰越等“舶來品”泡面面前價格不再稱得上高端。

在方便面領域，從2011-2015年，康師傅和統一的市場份額，卻一直保持著相對穩定的狀態但這幾年的方便面市場之爭。唯獨2016年，統一方便面逆勢上揚，市場占有率提升至21.1%，開創了新格局。

康統方便面事業均創新高，根據尼爾森數據顯示，2016年，方便面市場整體銷售量衰退5.7%，銷售額成長1.3%，各企業加大品類高端化多元化的舉措，或許是方便面品類銷售額成長的主要原因，方便面行業整體出現回暖跡象。

2016年康師傅方便面收益為約223.02億元，同比衰退10.34%，整體方便面事業的本公司股東應占溢利同比下降35.97%至12.08億元。但值得關注的是，康師傅控股的方便面業務在2016年第四季度明顯回升，同比衰退減緩3.9%左右，趨勢進一步好轉。

高端面創新上，康師傅面對消費者收入提升以及中產階級掘起，消費行為追求高端化及精細化的趨勢，2016年持續出創新產品黑白胡椒、金湯、匠湯、愛鮮大餐升級版等。其中黑白胡椒系列2月上市，凱度消費者研究數據顯示滲透率持續提升，品牌知名度持續增長，月均銷量超越同期所有新品。金湯系列產品12月上市，針對主流消費族群，訴求以復合高湯營養和復合酸健康的創新融合為產品利益點，銷售成績不斐。

統一方便面銷售額于2016年度止跌回升，整體行業成長1.3%，結束了數年的頹勢。方便面收益創歷史新高，達到人民幣82.21億元，較去年同期長8.6%。2016年市占率提升至21.1%，開創了新的格局。

“湯達人”2016年度繼續保持雙位數的高速增長，逐漸成為更多消費者心中的首選品牌，也為統一其他中高價品牌的布局及培育累積了信心與經驗。堅持好湯訴求，“湯達人”秉持帶給消費者“元氣高湯、一碗見底”的完美體驗，2016年推出“韓式辣牛肉湯”、“原盅雞湯”兩支新口味，為消費者提供更多好湯的新選擇，持續打造好湯的高品質品牌形象。

2016年，在康統飲品市場紛紛下滑，康師傅飲品市場營收337.15億元，較去年同期衰退6.49%；統一飲品市場營收121.81億元，較去年同期衰退13.3%。

丨茶飲之爭

在飲料市場的地位上，康師傅在茶飲料市場份額為47%，居市場第一位。統一2016年茶飲料收益人民幣59.145億元，較去年同期成長1.5%，市占率大幅提升至2016年的27.8%，增長3.0%。

丨奶茶之爭

尼爾森資料顯示，2016年整體奶茶市場規模衰退9.0%，較2015年衰退收窄11.2%，顯示市場已逐漸穩定，統一憑借充滿競爭力的順滑口感及優良的品質，2016年市占率提升至72.3%，同比增長4.5%，穩居市場第一的優勢地位。而康師傅并未單獨公布其奶茶的市場占有率。

丨果汁之爭

而在果汁方面，2016年統一果汁事業收益人民幣25億元，同比出現較大幅度下滑。根據尼爾森資料顯示，果汁市場整體微幅衰退，統一果汁市占率13.6%，繼續保持市場第二。而康師傅給到的數據是，其在果汁含量39%以下的稀釋果汁飲料市場占有率為18.7%，位居市場第二。

統一和康師傅終于在“價格之戰”停歇炮火，消費升級背景下只依靠多年前積累下的“老本”是不行的。無論之前的“渠道為王”還是現今的“質量制勝”，食品企業都應該正視和總結市場的發展規律，在這方面康統都在努力著！

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