疫情下乳品發展新機遇

網絡轉載 ? 2020年2月7日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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隨著疫情的發展，中國消費者對自身健康的關注度也達到了一個新的高度。對于健康的理解，除了加強鍛煉增強體質外，人們也更加希望通過健康食品來補充營養，提高自身免疫力。乳品作為對健康有益的食品已經獲得共識，在一些地方的商超出現供不應求的現象。

17年前的非典SARS期間，液態乳品在中國15個城市家庭食品購物籃中的比重同比增加了2.5個百分點，充分反映了消費者在特殊時期增加乳制品的購買來提升自身抵抗力，盡管2003年中國乳制品還處于發展的初級階段。

17年來，中國乳業經過眾多頭部品牌的培育和耕耘，已經開始進入良性發展的軌道，其產品細分層面將在目前的疫情之下有更加良好的表現。

高優質蛋白

當前3.6克乳蛋白含量已成為高端奶的標配，而高端奶也一直是引領乳品增長重要品類。凱度消費者指數研究顯示，高端白奶2017-2019三年平均復合增長率達到10.5%（整體液態乳2.7%）。與此同時一些更容易吸收的優質蛋白產品也風生水起，如A2B-酪蛋白。

活性益生菌

活性益生菌在低溫酸奶中主打其活性菌的功能性，受到消費者，特別是高收入群體的追捧。凱度消費者指數研究顯示，健康功能性酸奶在高收入家庭（家庭收入>12000）中2017-2019三年平均復合增長率達到11.6%。

今年的新冠疫情期間，央視新聞播出德國的一項研究，乳酸菌可“激活”人體免疫系統。這或許給活性益生菌品類再次啟動發展引擎。當然在這里需要提出的是，誠然乳品中含有包括益生菌和乳鐵蛋白等許多對身體有益的成份毋庸置疑，但人體免疫力和自身抵抗力的提高是一個系統工程，作為消費者需要對食品的營養價值仔細甄別、科學研判；乳品企業更有義務正向引導消費者正確地守護健康。

大浪淘沙，好產品是可以經受住時間和消費者檢驗的。愿中國消費者科學地補充營養，一起戰‘疫’，共待春暖花開。

低溫鮮奶

低溫鮮奶因其低溫殺菌工藝最大程度上保留了對人體有益的活菌以及微量元素，同時保持了純天然新鮮口感，成為消費者日常生活必備的健康食品。

凱度消費者指數研究顯示，2017-2019三年時間滲透率增長了超過3個百分點，相當于新增了550萬城鎮家庭。與此同時各廠家均在努力甄選更優質奶源，通過改進加工工藝。致力于在保證更優質健康元素的同時，讓更廣泛消費者喝上新鮮好牛奶。

低糖/低脂

脂肪和糖分一直是人們健康管理的重要關注對象，近幾年減糖、減脂越來越成為消費者選擇產品的重要成分指標。對于乳品來講低糖低脂產品同樣獲得更多青睞。

凱度消費者指數研究顯示，在酸奶和活性乳酸菌飲料中，2019年低糖/無糖產品金額增長超過20%，滲透率增長超過5%，遠高于品類增速。常溫牛奶中，低脂/脫脂產品金額增長高于10%，滲透率增長11%，也遠高于品類增速。

植物基乳品

植物基產品最近幾年開始進入人們的視野，從生意逐步擴大的豆奶飲料到最近興起的植物基酸奶，這些產品正從素食主義者的小眾群體逐步成為大眾的選擇。

植物基乳品的營養價值在于“不含某些物質”，如：某些過敏原、乳糖、膽固醇、飽和脂肪等。許多亞洲人都有乳糖不耐受情況，其實就是食用乳制品后，容易發生腹瀉，而植物基乳品就不會存在這樣的情況，產品所主打的適用三高、肥胖、乳糖不耐受的人群也讓消費者對其健康特性給予了肯定。在新冠疫情下，植物基產品很可能會成為驅動行業增長的新引擎。

無論如何，當下全國人民都在眾志成城抗擊疫情，希望早日恢復正常生活和市場秩序。對于乳品行業中的品牌而言，誰能敏銳地抓住消費者的最新需求的變化，研發滿足以上特征的健康乳品并持續進行升級迭代，必將在疫情恢復后的市場中贏得先機。

來源：凱度消費者指數

作者：劉建永

提示：

*本文經凱度消費者指數（ID：KantarWorldpanel）授權轉載，轉載請聯系出處。

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