低酒精飲品風潮延燒！低糖低卡的硬性蘇打水夯遍美國！

網絡轉載 ? 2019年11月6日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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來源：NOMmagazine

為了迎合新世代消費者的味蕾，不少酒商都推出低酒精或無酒精飲品，硬性蘇打水（hard seltzer）就是其一。簡單來說，它是一種含酒精和水果風味的蘇打水，酒精一般以麥芽釀成，濃度約為4至6%，雖然和啤酒差不多，但以低糖低卡的「健康」形象切中消費者需求，并借助社群媒體、流行語、迷因等流行元素掀起旋風，成為今夏美國最夯的飲品。

硬性蘇打水以「健康」形象，成功成為夏天美國流行飲品。

圖片來源：Nom Magazine

據美國新聞平臺Vox 報導，一組數據可以說明硬性蘇打水的風頭有多盛：這塊市場目前價值為5.5億美元（約171億新臺幣）并預計會持續上漲，至2021年可達到250億美元（約7758億新臺幣）；銷量從2018年到2019年上升超過200%，其中164%的增長落在2019年7月。手握5成市場份額的飲品品牌White Claw 甚至因為人氣太旺而在9月初賣斷貨，至今仍在努力補充供給。而啤酒銷量則不斷受到硬性蘇打水侵蝕，以致2019年各大啤酒品牌都跟風推出至少一種硬性蘇打水。

低熱量、低酒精蔚為風靡要素

硬性蘇打水到底為何能夠引爆潮流呢？VOX認為它揉合了當下好幾股消費趨勢。首先是對健康的追求。作為一種無糖或低糖飲品，一罐硬性蘇打水只有約100卡路里，比其他酒精飲品熱量低很多，可以減少飲酒帶來的罪惡感。此外它不含麩質，不喝啤酒的人也可以享用。

除了卡路里，不少標榜為「對清醒感到好奇」（sober-curious）的千禧一代也在嘗試減少飲酒量，降低酒精在社交場合中的重要性，這從「無酒精酒吧」和「清醒網紅」（sober influencer）等新名堂可見一斑。低酒精和無酒精飲品市場因此不斷擴大，預計會在2018至2022年之間成長32%。硬性蘇打水正好符合這種需求，適合社交時稍喝一點酒，但又不想喝得爛醉的人。

此外，近2年來的風味蘇打水（seltzer）熱潮也是關鍵之一。隨著人們放下碳酸飲料，拿起低卡路里選項，喝風味蘇打水變成了不少人的習慣。蘇打水品牌LaCroix 風靡之余，還成為一種地位象征。正因為先有風味蘇打水打下基礎，硬性蘇打水才能一飛沖天，后者也往往采用消費者熟悉和喜愛的口味，如黑櫻桃、樹莓、萊姆等。

蘇打水品牌LaCroix出多款口味產品，如圖左一為橘子口味而左二為芒果口味，皆為消費者熟悉和喜愛的口味。

圖片來源：Nom Magazine

設計時尚、攜帶便利優點外甚至打破飲酒的刻板印象

除了健康方面的賣點，便利度和時尚度也是罐裝硬性蘇打水的優點。由于酒精含量低，它在美國大多數食品店和超商都能買到，而且方便攜帶，可以在任何地方飲用，譬如捷運、電影院、海灘等。價格也相當便宜，一打大約15美元（約465新臺幣），與啤酒差不多。在價格親民的基礎上，它還有那么一點奢侈感：無糖的口味讓人覺得更高雅，設計精美的錫罐也很適合拍照分享到Instagram。

更重要的是，硬性蘇打水打破了性別定位，成功走進美國年輕男性的「兄弟文化」（bro culture）。美國90年代曾有一個叫Zima的水果調酒品牌，當時喝Zima的男性被視為女性化或傻里傻氣的怪咖。但隨著消費觀念改變，男性關注健康現已被廣泛接受，喝硬性蘇打水甚至成為有趣的事情，可供朋友間開開玩笑或自嘲。美國脫口秀藝人Trevor Wallace一支諷刺影片也起到推波助瀾的作用，他在影片中假裝成一個癡迷White Claw的兄弟，一句超男性化的臺詞「喝白爪不用講法律」（no laws when you’ re drinking Claws）迅速成為流行語。

從行銷角度來看，硬性蘇打水不根據消費者的性別來銷售產品，而是推廣一種無關男女的生活方式，讓硬性蘇打水與音樂會、海灘、劃船等夏日活動畫上等號。在這個基礎上，它的精致感就變成一種優勢。總的來說，硬性蘇打水是一種非常清淡的飲品。美國飲食媒體Eater 邀請調酒專家John deBary品嘗多種硬性蘇打水后，認為目前市場上的產品質量差距不大，好喝的不算極好喝，難喝的也不會太難喝。Vox也認為，市場上總有遠比硬性蘇打水更好喝的酒精飲品，但它勝在集便利、低價、時尚、趣味于一身，也因此可能會比往年夏季流行過的酒精飲品更經得住時間考驗。

參考鏈接：1、America Loved White Claw So Much, It’s Running Out2、America is running out of White Claw hard seltzer

3、Hard seltzer is here to stay4、What White Claw Obsession Says About Our Changing Relationship to Alcohol

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