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中華老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。
2005年6月，中商合公布中華老字號認定范圍征求意件稿，表明中華老字號的認定工作在暫停14年后再次啟動。2006年4月，國家商務部發布了《“中華老字號”認定規范（試行）》“振興老字號工程”方案，由國家商務部在全國范圍認定 “中華老字號”，并以中華人民共和國商務部名義授予牌匾和證書。
民以食為天，食以味為先。中華美食文化源遠流長。據統計,目前,商務部認定的中華老字號有1000余家。其中以調味品作為主營產品的中華老字號企業共有119家，約占全部認定中華老字號10%，是中華老字號中非常重要的一個產業細分。【2】區域分布
在商務部認定的中華老字號調味品企業分布在國內23個省（自治區、直轄市），四川、浙江和江蘇是擁有的調味品中華老字號企業數量最多的省份，分別有12、12和11家。華東區域（浙江、江蘇、上海、山東、安徽、江西、福建）是調味品中華老字號企業最集中的區域，總計有中華老字號調味品企業48家，占比高達40.3%。
《齊民要術》中提到“醬清”、“豆醬油”，有可能是醬油的最初名稱，我國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝。在唐代，醬油的生產技術就已經成熟完善了。醬油當時不僅是人們日常生活中的美味食品，而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺秘要》等醫書中已成為常用的藥劑。
醋的發明、釀造與其在烹飪中的應用，有二、三千年的歷史。最初是少數人才能享用的貴重調味品，到了漢代以后，漸漸成為人們日常生活常用的調料。元朝時，有一出雜劇叫《劉行首》，在戲文中就出現了“教你當家不當家，及至當家亂如麻。早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的句子。
“中華老字號”調味品企業主營產品以醬油、食醋為主。其中主營醬油的有49家、主營食醋的49家、主營醬類的22家、主營醬腌菜的21家、主營腐乳的16家。
【4】創始時間
根據88家有具體創始年份的調味品“中華老字號”企業統計，中華老字號調味品企業平均年齡206歲。其中超過200年（含）的30家，100（含）-200年之間39家，小于100年的19家。歷史最長的為四川保寧醋有限公司，其前身可以追溯到1000年前的。根據統計，現有的老字號企業中，絕大多數都在正常運營。但隨著時代的發展和社會的進步，老字號企業在繼承發揚傳統文化的同時，也必須進行創新和改革。【1】擁抱資本市場
目前已上市的調味品老字號企業有4家。他們是佛山市海天調味食品股份有限公司、江蘇恒順醋業股份有限公司、四川天味食品股份有限公司和湖州老恒和釀造有限公司。其中佛山市海天調味食品股份有限公司已經發展成為年銷售額超過200億，市值突破3000億的食品行業龍頭企業。【2】互聯網電商平臺
太原市寧化府益源慶醋業有限公司，始創于1377年，是一家具有640多年歷史的老字號企業。昔日市民清晨排大隊買醋的場景一直是太原的一大景觀。但寧化府并不滿足做一個本本分分的區域老字號。寧化府用7年時間走出了一條調味品電商的非標發展之路，在京東、天貓等網絡平臺多次蟬聯食醋品類銷冠。
【3】文化搭臺
六必居作為當今歷史最為悠久的醬園，始建于明正統元年（公元1436年）。如今走進博物館，老字號古樸厚重的文化味兒撲面而來。博物館分為“食肴之將”“源遠流長”“涅槃重生”“與時俱進”四個單元。現場陳列的賬冊、照片、功牌、印章、房契、算盤、油燈、酒壺、牌匾以及生產制作器具等近百件藏品，沉淀著老字號在不同時代的記憶，也展現著六必居近600年老店的歷史風貌。博物館不光能看，還開辟出六必居明代老井、傳承人工作室、研學實踐區等三大體驗區，讓游客可以身臨其境感受老字號“六必工藝”文化。
???敲黑板！！！重點在這里！???
調味品老字號有自己的組織了
中國調味品協會老字號工作委員會即將成立
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