【木屋故事】先苦后甜才是人生！3名烤師的沖A之路！

門店里最耀眼的伙伴是誰？管理組？不，管理組穿的是低調藍，最耀眼的就是穿著一身亮眼紅的伙伴！

什么伙伴能有這機會穿上紅衣服？那就是我們的老A與金服了！這是屬于樓面、出品優秀伙伴的榮譽。

就在5月末廣州分公司舉行一場老A授勛儀式，給4、5月通過老A的伙伴進行表彰。

這也是廣州第一批穿上亮眼紅的烤師，讓人羨慕不已！

在這群老A中，有3名老A來自同一家店：雄峰城店。

雄峰城店，5月正式踏入百萬大店行列，營業額同比上升10%，環比上升17%！這些提升離不開出品間的高手。

好吃，就是吸引顧客的關鍵點！

雄峰城店也是這次授勛中通過老A數最多的門店。為什么他們店通過的老A最多？

在成為老A的路上，又有什么樣的故事？下面我們來看看別人家的老A是怎么做的。

雄峰城店店經理黃潤栩是出品出身，對品質要求很高。燒烤不好吃，想要客人來光顧，是不可能的。

調到雄峰城店后，黃潤栩猛抓出品，在帶訓上也是特別認真。誰說老A一定能站在最賺錢的崗位上？要是沒有按標準操作的，或者不認真的，就會調到計件工資低一點的崗位上，讓他知道更懂老A的責任！

每個月廚師長孟何佑都會根據出品技能信息表，制定本月的出品培訓計劃。如何培訓老A？孟何佑說他會讓他們先實操一遍，然后抓住機會點反復去講解，同時也會做伙伴們的知心師傅，分享自己考A的心得及經驗。

“因為我很看重標準，在廚房工作沒有比這個更重要了。不管他們在日常運營還是在考試當中，做得好的鼓勵卡獎勵，沒有按標準操作的當日評C。”

師傅領進門，修行看個人。那么對于3個老A來說，這個沖A之路，又有哪些難忘經歷呢？小編特意與店里3個老A交流一番。

我考了3次，才通過老A。考前信心滿滿，考完又能發現很多機會點。

第一次，火沒有調好，導致菜品糊點較多，沒有通過。第二次，菜品不糊了，但是超時了（一票否決）。考試失敗回到店里，廚師長問我考得怎樣？我說超時了，廚師長眉頭一皺，接著跟我說下個月繼續努力。

把壓力轉化為動力，在第三次考老A的時候，我更加嚴格地要求自己，在日排班上盡量在主爐上，在收檔時間自己一個人頂爐，把速度練起來！

有時候叫組長在出菜口看著，監督自己的菜品品質，持續了大概兩個星期左右！最終也沒有讓他們失望，成功通過！

老A過了整個人信心都不一樣了，工資又更高了，工作越來越有干勁！

我是去年十月份加入木屋燒烤，很榮幸成為木屋的一員，我在工作中必須抓住每一次機會找出品的師傅學習技能，以及爐上操作標準。

就這樣慢慢的從學徒再到助理烤師，再到A級烤師。在這些漫長的過程中，店長一直是我沖A的引路人。在這些路上都離不開自己的堅持，以及時間的考驗。我相信只要自己肯堅持，該有的都會有的！

當我想放棄的時候那些伙伴對我的鼓勵，讓我相信必須繼續堅持！放棄很容易，堅持很難，但很酷！

之前考不過是因為太緊張了，有點考試恐懼。在店里把每次烤串都當成考試，慢慢克服心里的恐懼。

平常在店里要多向師傅們學習技術要點，讓自己內心變強大也很重要。考試時，第一是要把握翻串的時機、品質的把控，第二是心理素質要過關，如果你一直處于慌張的狀態，就很容易失誤！當這兩個都克服，那過A就容易了！

店長常對我說，在木屋有很好的發展前途，要想往上走就必須學習，只有通過不斷的學習、努力，才能過上更好的生活！

先苦后甜這才是人生！！！

當你換上一身帥氣的紅衣服，同時也開啟了自己在木屋新的生涯——從徒弟變為師傅。

在出品間，師傅教什么，徒弟就學什么，因此必須以最高的標準要求自己，要做店里最牛的A級烤師，要帶出最優秀的徒弟！

權責利相統一。成為老A，收入變高，但是也要把更多的時間關注出品品質。

你是否認真學習釘釘上的菜品操作標準？

你是否有下載大眾點評查看每天的顧客評價？

身為老A，就要把投訴菜品的差評消滅掉！

好吃第一，堅持到底。現在努力，爭取年底登上木屋全國好吃第一PK總決賽的舞臺。

木屋烤王，我來了！！！