由中國調味品協會醬腌菜專業委員會主辦的全國醬腌菜行業生產技術與市場發展研討會也在展會同期舉辦。本次論壇由重慶涪陵榨菜承辦，四川吉香居、揚州三和四美、延邊金剛山的協辦，邀請了行業管理者、各科研院校專家、企業技術骨干等數十人參會。
會議由重慶涪陵榨菜集團趙平總經理主持，成都市調味品研究所所長、教授級高級工程師李幼筠、國家農產品現代物流工程技術研究中心博士王樹慶、四川省吉香居食品有限公司工程師張學峰、四川省食品發酵工業研究設計院高級工程師張其圣分別圍繞各醬腌菜生產關鍵技術、發展困局、節能減排、廢液回收及綜合利用等論壇作了深度報告，重慶涪陵榨菜集團有限公司技術總監賀云川、統一（企業）投資有限公司大陸研究所所長黃益萬就烏江榨菜、老壇酸菜的品牌運營和產業鏈管理作了分享。本次醬腌菜行業論壇在全國尚屬次首次，在促進醬腌菜行業交流，幫助行業進步方面將起到非常重要的作用。
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??導語洋蔥塔，自去年在水貨餐廳推出之后，被各大時尚餐廳效仿，一時間風靡朋友圈，有的顧客點這道菜，就是為了拍照。制作簡單、顏值高的洋蔥塔還是一道高毛利菜品，現在《餐飲時報》公布這道菜的做法，我們一起…
曾經一度，水餃品牌“福來妻”以水餃老大喜家德為學習模板和榜樣；也曾一度，因“太像喜家德”而找不到自己。如何成為自己？福來妻創始人居洋在“尋找自己”的路上，選擇了獨特的標簽：福來妻，是一家愛老婆餐廳。案例…
現在餐飲處于微利時代，前幾年我們店毛利不高好在流水高，后來“國八條”出臺，餐飲形勢發生變化，老總給我們的指示是，菜價不能高，利潤要高，但是菜品不能缺斤少兩，做出來的菜品要讓客人覺得物有所值。老總命令…
什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如：通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外；3個月提升5%凈利潤的5個鄉村基試點門店；單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元……
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1376 期“大數據時代，無論哪一個行業，不了解數據、不會使用數據，就少了一樣最重要的工具，還得像過去一樣，蒙著眼睛往前走。做餐飲，你知道…
做餐飲，過年放假沒法回家，別人吃飯你干活;做餐飲，勞心勞力，操著賣白粉的心拿著賣面粉的錢。 服務員上菜，不小心滴了幾滴菜汁要被顧客投訴;廚師因為單太多做不及，會被前廳催了個手忙腳亂;這個月業績不…
又周五啦！這一周，餐飲行業發生了很多大事！主要有：百勝中國擬收購黃記煌；“吃個湯”因資金鏈斷裂，門店全部關閉；喜茶首次推出“取茶柜”，解決排隊難題；瑞幸小鹿茶將開放加盟，但商標已被搶注；海底撈上半年賺…
5歲做包子？ 28歲來燒烤店？ 考上985大學？ 設計師？服務員？臥底？ 各種身份在李冬冬身上跳躍著，變換著，讓人好奇。 1992年李冬冬出生于包子文化濃郁的安徽安慶，當地的人以做包子為生，遍布在全國各地。李冬冬的父母也是包子文化的傳承者，耳濡目染的他從
看來這位粵菜師傅，很喜歡用川菜的調料來做粵菜哎~ 上次，他做了一道不知道算是粵菜還是川菜的東東（可點擊藍色字體回顧：給你看一道很詭異的菜，這算是粵菜還是川菜？），這次，他又用老干媽來炒白鱔，菜名叫“老干媽爆珠江鱔”。 現在的粵菜，已經變成辣口
