突然來襲的疫情，讓餐飲行業遭受了巨大的損失。春節預訂的宴席，退訂率90%以上，餐廳已備的食材全部積壓損耗，但餐飲企業都全額退款給了顧客，自己承擔了巨額損失。
這段時間以來，餐廳大多關門停業，沒有一分錢收入，但仍然為員工提供一日三餐，安排宿舍，并采取防護措施，給TA們一個安全的避風港。
可餐飲業主卻要承受店面、宿舍房租、工資、社保、員工餐、水電費、供暖費、網費、利息、消毒防護用品……等等剛性費用與日俱增，像越堆越高的大山一樣迎面壓來，只出不進的每一天，都離破產更進一步！
昨日《阿里本地生活給所有商家伙伴的一封信》中寫到“因為疫情對到店生意造成了較大沖擊，同時消費者的外賣需求又呈現較快增長”。所以餓了么推出商家外賣服務極速上線。
說明外賣平臺的業務在此非常時期呈現較快增長，傭金服務費收入也會隨之增加。但推出的政策僅是給武漢地區減傭，其他地區只減口碑商戶傭金1個月，不是餓了么外賣平臺減傭。
自2月3日起全國各地陸續結束春節假期，大量務工人員回到工作崗位，離家外食成為剛需。而疫情風險依然存在，所以在還需避免人員聚集，無法同堂就餐的情況下，外賣平臺的業務無疑更會大量增加。2019年全國餐飲銷售收入46721億元，外賣約6000多億，占比13%。預計2020年2-3月，外賣平臺業務會同比增加2-4倍。
財報顯示，美團外賣第三季度平均每日2680萬單，交易額1119億元，毛利率19.5%，傭金收入155.77億，日均1.69億元。假設外賣業務增加3倍，則每日增收5億元。
而餐廳原外賣平均占比15%左右，即使外賣訂單增加3倍（實際達不到此增幅，因為平臺在極速上線新商家，增量會被更多瓜分），營業額恢復到60%，但扣減平臺傭金服務費和滿減營銷費等30%-40%，實際收入最多也只是原銷售額的42%。還需要再承擔線下的房租和人工等各項費用，勢必還是會虧損。
近日不斷有一些商業地產暖心之舉，主動為餐企降租免租；這股共度難關的力量給餐飲人帶來了希望和信心。
與此同時，餐飲人也更加期盼外賣平臺能夠給予在非常時期保障城市餐飲供應，同時為外賣平臺增加收入的餐飲企業以支持，出臺實質減免傭金服務費的措施；幫助外賣業務的內核~承擔外賣供給的餐廳挺過難關活下去；不讓兩千多萬的餐飲員工流離失所！為城市提供安全的餐飲供應保障。通過外賣送餐，避免人群聚集，防止疫情傳播；讓大家足不出戶，就能享用安心營養健康的美食，更好的保障廣大消費者的身體健康安全。
希望外賣平臺和餐飲企業能夠同舟共濟，共克時艱！戰勝困難，迎接未來更加繁榮的市場！
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來源：亞洲餐飲聯盟
原創文章，作者：外賣玩家，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/195133.html
