外賣店鋪如何玩轉團餐？

外賣玩家 ? 2017年12月5日 10:17 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

團餐–即團體訂餐，這種訂餐方式從餐飲行業發展的初始就已經存在了，根據中國烹飪協會 2016 年發布的全國團餐百強的營業收入數據顯示，全國團餐行業總規模接近 9000 億元（而在線外賣市場2016的規模僅有1700億），占 2016 年餐飲市場將近四分之一的份額，而且這個數字每年都有增長的趨勢，對比如日中天的在線訂餐行業，團餐市場略顯低調，幾十家團餐巨頭“悶聲賺大錢”，而我們大多數外賣商家卻很少關注這一“隱形金礦”，

突然而來的團餐訂單最可怕

對于團餐，許多餐廳老板對它又愛又恨，愛是因為團餐的客單價成百上千，能夠給餐廳帶來巨大的營業額，而恨則是因為團餐有時嚴重影響了其他正常訂單的出餐時間，在飯點時候使廚房效能嚴重飽和、人員手忙腳亂。

團餐能夠極大的提升我們的利潤，節省了配送費和滿減活動的成本，利潤點遠遠高于其他訂單。

那么如何有效的玩轉團餐，使團餐為我們所用？

團餐的特點

長期性：

和企業合作的最大優勢就是這種合作是長期持續性的，對于行政人事來說跟一家餐廳長期合作，方便了他們的工作，而且風險可控（穩定的品質）。所以我們一旦與企業建立合作一般都是長期性的。

提供發票：

發票是門檻，對于團餐來說如果提供不了發票基本上就不會訂餐，

而且有些公司對發票種類還有要求

商務性：

如果是企業訂餐，那么一定具有商務性質，過于簡陋或者過于花哨的包裝都是不可取的，標準化的服務體現我們商家的專業素質。

對于團餐來說，味道其實是第二位的（眾口難調），包裝和食品安全是放在第一位！

團餐誰來定？

一般以行政人事和前臺居多，訂餐是她們的工作事項之一，所以對于她們來說你的餐品好不好吃不重要，重要的是一定不能出錯（不能送錯餐品、漏放餐具、干凈衛生–吃出頭發蟲子就麻煩大了）。所以我們必須了解客戶的心理真實想法，幫助他做好工作。搞定一個公司的行政人事就等于拿下了一個公司的團餐市場。

預定團餐最多的場景：

會議用餐，員工聚會（團建），加班餐

我們商家在與客戶溝通時最好也要問一下“用餐的場景是什么？”，針對不同的場景適合的產品也不一樣。

會議用餐：

會議都是部門會議，和公司間會議，一般這樣開一天的會議基本上是討論方案、合作事項等，我們提供的餐品需要符合商務性質，包裝外觀講究，品種全（套餐、小食、湯品甜品），能夠給客戶足夠的面子

員工聚會（團建）：

這種場景一般是生日會、團建餐，氛圍輕松活潑，餐品一般以小食甜點為主，聚焦的重點是：新奇的、好吃的。餐具一定一定要足夠多，要留有余地。

加班餐：

加班餐的場景一般都是晚上，老板或者部門經理看到加班到深夜的員工十分辛苦，對于加班餐，沒有什么好說的，分量多些就行啦

那么我們怎么有目的的拓展團餐渠道呢？我們可以通過以下這五種方法：

方法一：線上店鋪增加團餐介紹

把“我們提供團餐服務”放在菜單的一欄，并留上我們的服務電話聯系方式，便于客戶咨詢

方法二：團餐流量平臺

上線團餐平臺是比較省力的方法–即利用平臺的流量獲取訂單。

美餐網：之前與餓了么、美團一樣都是線上訂餐平臺，2015年開始轉型專門做團餐市場，目前是國內最大的線上團餐平臺之一

吃飯兒：規模較小，目前只在一線城市開展服務

中國團膳網等等

方法三：線上推廣

58、趕集、百姓網等生活服務平臺發布服務。（建一個模板，三個平臺同時發）

方法四：百度、搜狗競價推廣

我們可以咨詢一下百度的服務商我們想推廣的關鍵字的價位是什么樣的水平？比如“上海+團體訂餐”、“北京+團體訂餐”、“上海+企業訂餐”等，不同的關鍵詞價格也不一樣，為節省成本考慮，我們可以選擇一些冷門且具體的關鍵詞。

有條件的店鋪可以花點錢建個自己的網站，網站屬于你的線上門面，好好包裝一下也是有必要的。

方法五：定向獲客

有效的利用如“脈脈”，“群友通信錄”等職業社交平臺，與我們的目標客戶（所在區域公司的負責人或者行政）直接建立聯系，但首先要包裝一下我們的名片（這個浮躁的社會沒個什么CEO頭銜都不好意思給人打招呼/表情哈哈）。

而且一定要多撒網，建立的人脈多了自然就會來訂單

微信營銷

在我們微信中日常的顧客當中不乏一些有團餐需求的公司職員，可以時常在我們的朋友圈里發團餐廣告宣傳，也會有一定的轉化率。

與訂餐關鍵人處好關系非常重要！

除了與訂餐關鍵人日常的聯系和問候之外

一些小恩小惠是必不可少的，也表示了你的細心，但注意不要在公司場合送什么東西，逢年過節微信上可以發一些紅包表達我們的感謝。

與訂餐人關系好，他不僅能夠適當照顧你的生意–增加公司訂餐的預算，而且也方便提前告知下一次訂餐的時間，方便餐廳提前準備。

每逢節日，多備一些禮品卡（比如京東卡、本來生活等）、宣傳臺歷，用來回饋客戶和關鍵人，是最常用和比較自然的感謝方式。

因為篇幅有限，每一個方法不一一去展開，以后還會單獨介紹

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