BOSS面對面｜申唐產業“唐僧”：調味品行業的“取經人”

6月18日下午，“生活重啟 行業蝶變” BOSS面對面食品行業線上沙龍交流活動，在四川日報大廈6樓演播廳舉行，活動邀請到了申唐產業集團董事長申倫忠（唐僧）、成都市食品商會副秘書長代丹、章魚小數據創始人譚海林就調味品領域發展進行了面對面交流。

對于消費者而言申唐可能是陌生的，但你們常光顧的餐飲品牌，很多都是申唐的合作伙伴，申唐就是藏在這些“明星美味”背后的食品企業，致力于幫助大型連鎖餐飲做味道的研發生產，是國內頭部為連鎖餐飲打造整體解決方案的集團化公司。申唐產業每年投入上千萬研發費，400多位員工專注研發、生產及銷售，為全國超2000家餐飲品牌提供調味料、火鍋底料等產品研發和技術服務，全國直接合作的餐飲門店逾20萬家，年銷售額數億元。

從事調味品行業15年的申唐產業董事長“唐僧”，見證了中國餐飲從單店到連鎖再到標準化，甚至到餐飲公司上市的發展歷程。“唐僧”是申唐產業董事長申倫忠的藝名，唐是母親的姓氏，對于他來說創業過程就像是取經之路，只要愿景、使命不變，早晚一天就會取得真經。

春節本是正值餐飲旺季，但疫情來勢突然，申唐服務的客戶80%是大型連鎖餐飲。“因為疫情影響，損失上億，感覺天要塌下來一樣，我們第一時間想的是去穩定軍心，當時內部發了函，在疫情沒結束之前，公司不裁一個人，包括四個武漢員工”。

在家辦公期間公司組織團隊做微商，買大量的書發給員工，并開線上學習分享會，拓展餐飲線上零售渠道。唐僧介紹到“5月大概恢復了80%，6月預計會超過去年同期的130%。雖然我們客戶好的只恢復到了70%、80%，但好在今年我們開辟了一條新道路，餐飲線上零售，彌補了我們很多空缺，最近幾個月有700%、800%的上漲。”

申唐產業旗下面向消費者的“九眼橋”產品去年8月開始打入市場，一經推出后，便成為了火鍋餐飲調味品行業中的一匹黑馬，業績增長速度行業遙遙領先。成都九眼橋是全國知名IP、旅游景點、網紅打卡地，有著悠久的歷史淵源，是成都人的記憶。唐僧表示，對于申唐產業來講，擁有“九眼橋”的商標，就肩負著把成都美食帶向世界的責任，要做“可帶走的成都味道”。

對于專注調味品的九眼橋火鍋底料來說，九眼橋不僅僅要做火鍋料，還要做復合型調料。唐僧介紹到，今年會給“九眼橋”全新定位，全球首創看得見的牛肉火鍋底料，7月將會面世。特色在于鍋底，一是發酵六七天的牛肉醬，二是切成片的真牛肉，兩種一起放在火鍋底料里面。

同時還將推出牛肉清油火鍋、牛肉菌湯、牛肉番茄等全牛肉鍋底系列。“希望大家通過九眼橋了解成都，或者通過成都去了解九眼橋，讓更多的人喜歡成都，愛上成都，愛上成都的美食。”

未來企業的同質化會非常嚴重，如果得不到消費者的認可，那企業就沒有生存的價值空間，申唐產業一直承擔著引領行業的角色，唐僧表示：“一個人一輩子，如果能把一件事情做成功，已經非常了不起了，未來一直會在味道研發上發力，去年服務了20萬家餐廳，中國600多萬家餐廳，我們還有很大的成長空間，服務到更多的餐飲連鎖，幫他們去做味道解決方案。”

嘉賓點評

火鍋這些年的發展非常迅速，已經由“社交特色餐飲”變為“生活社交餐飲”，2019年整個產業一直是在保持著高速的增長。章魚小數據創始人譚海林表示，5月最新數據顯示川渝火鍋在整個火鍋品類的消費比重接近了40%，在大火鍋品類里處于絕對領先地位，這個賽道本身是夠大的。

牛肉目前是整個川渝火鍋食材銷售里面排第一的，首先從消費者最喜愛的十大產品來講，其中有40%都是跟牛相關的，成為了川渝火鍋里面真正的霸主，這代表一個產業方向。其次牛這種食材在中國的消費市場，現在正逐漸成為近來90后和00后他們最喜愛、最長消費的肉類食材。從數據預判，牛肉是未來中國食材里面最有潛力的，與麻辣火鍋結合，是很好的品類方向，未來是還可以持續加碼加力，做得更好的一個產品。

面對消費需求多樣化，火鍋鍋底未來是融合化的發展趨勢，企業一定要想辦法去細分專業程度，不要指望一款產品賣全國，而是要根據各個區域的市場去找到更適合的產品，然后把它工業化，去幫助前端餐廳、企業，提升他們的產品滿意度。

成都市食品商會副秘書長代丹談到，食在成都，味在四川，四川味道是否能夠發展為中國味道，世界的味道，讓全世界嘗到中國味道？申唐正是走在傳播四川味道和中國味道的路上，九眼橋其實是自帶網紅屬性的產品，像現在很多網紅產品打卡一樣，希望全世界的消費者也想把“九眼橋”帶走。

從之前興起的火鍋蛋糕、火鍋泡鳳爪等等來看，無論食品還是調味品其實都可以走跨界、融合的路，隨著消費者多變的需求，現在的忠實粉絲其實是比較少的，1000個人可能有1000個需求，那我們未來的調味品市場，怎么去迎合更多人的需求，滿足更多人的需求，對于企業來說可能是真正的挑戰。

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