2019年食品行業5大趨勢預測！這些產品將成市場“爆點”！

2018年即將進入尾聲，行業趨勢預判對于食品行業發展至關重要，有需求的地方就有市場的誕生。

近日，克羅格公司（The Kroger Co.）中擁有豐富經驗的產品開發創新團隊預測：地區風味、腸道健康和天然甜味劑等5大趨勢，將成為2019年食品行業最受追捧的潮流趨勢。

“公司擁有超過135年從事食品行業的寶貴經驗，這幫助我們解讀食物和人的微妙關系”，該公司根據趨勢編制了明年的食品清單，其中許多產品已經陳列在Simple Truth、Kroger和Private Selection商店中。

全球健康產業快速崛起，“健康”、“清潔標簽”等關鍵詞在消費者眼中變得舉足輕重。2017年，食品市場調研機構Innova Market Insights將“清潔至上”列為2017年食品飲料行業十大趨勢之首。食物、飲料中的成分構成是否健康，備受消費者關注。

越來越多的人采取的飲食方式，可以助力飲食新趨勢的出現。直到今天，消費者為改善健康為目標的飲食生活方式仍然在大范圍流行。

“在飲食行業，健康的地位愈發重要，更多的消費者選擇購買品質更高的產品。并為了健康嘗試不同的飲食風格，從素食主義到彈性素食再到酮類飲食”，Kroger表示。

醫學研究表明，腸道健康是人體系統健康的基礎。預計腸道健康食品在新的一年里會大范圍流行，而且能夠促進有機紅茶菌風味的發展，如藍莓姜、有機蘋果醋、希臘酸奶和益生菌低脂牛奶。

隨著健康趨勢的持續“受寵”，消費者比以往任何時候都更需要維護自我保健和免疫系統的食物，克羅格說：“在市場中，消費者會發現越來越多富含益生菌的產品（有益細菌和良好味道）正在出現。”

2018年的“低糖”、“減糖”蔓延之勢仍在繼續，許多消費者都有意減少甚至完全避免糖的食用，尋找天然甜味劑產品作為健康替代。Mintel研究表明，近50%的消費者表示他們計劃攝取更少的糖。

消費者對低糖和天然甜味劑的需求，將引領2019年新產品開發方向。很多產品已經以此為噱頭，開始標明產品甜味來自純天然植物水果，并無額外添加糖。另外，低糖也利于緩解全球人口肥胖形勢的加劇。

克羅格說：“作為供應者，符合趨勢的新食品將被研發并添加到貨架上，以幫助消費者找到富含營養和相應風味的產品。”Kroger推出了有機藍色龍舌蘭淺金糖漿、橙花蜂蜜、有機椰子糖、調味醬。

隨著越來越多的消費者嘗試減少肉類和乳制品的攝入量，入局素食肉、人造肉的品牌企業越來越多，植物性食品在未來一年將不可小覷。

Mintel研究表明，去年有31％的消費者每周會參加一次無肉日活動。“消費者發現市場中植物性選擇變得豐富，無論是在什么場合與時間選擇吃肉或乳制品，都會有更多植物替代品可供選擇。”

Kroger由此推出椰奶和粉狀椰奶奶油、無肉餡餅、蔬菜和谷物燴飯、有機扁豆、有機鷹嘴豆泥等。

因全球化趨勢的影響，世界各行業變得更加密不可分，區域性和全球性口味正緊密相連并進一步影響未來食品行業的風味趨勢。

如Kroger商店的許多新品所示，“美國的烹飪傳統多種多樣且美味可口”，比如受卡羅來納州、德克薩斯州、孟菲斯和堪薩斯城啟發的燒烤醬、納什維爾風格的熱雞肉薯片、棕色黃油松露等。

同樣，世界上還有很多國家或地區擁有自己獨特的本土風味，希臘酸奶、保加利亞酸奶近幾年的走紅流行，亦是佐證。中國安慕希希臘酸奶添加了希臘雅典農業大學最新研制的菌種，使產品富含更多蛋白質及濃郁口感。