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    職業廚師長訓練營第37期（11月23-27）武漢站火熱報名進行中！

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    你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？
    『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象
    『被催菜』高峰期菜品出不來
    『不穩定』產品質量時好時壞
    『浪費多』浪費嚴重，找不到根源
    別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚師長訓練營》幫您解決以上問題！
    11月23日，《職業廚師長訓練營》首次在武漢開課！
    在這里，要特別感謝協辦方兩年開出13家門店并且店店排隊的漢派烤肉品牌-胖記烤肉對本次課程的大力支持！
    為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？

    『首創』業內第一個職業廚師長培訓班

    『連續』每月一期，業內唯一一個連續開班的廚師長培訓課

    『精品』小班授課，每班限額50人，保證每位學員都有收獲

    『實戰』培訓老師具有多年一線工作經歷和深厚的餐飲管理經驗
    『認可』已有700多家餐飲企業、1500多位廚師長接受過培訓
    課程要點簡介：
    餐廳是否賺錢看廚房，廚房運轉好壞在廚師長。廚師長的水平與能力不僅關系到出品質量，更對餐廳的效益和長遠發展起到至關重要的作用。
    職業廚師長訓練營已連續開辦36期，經過團隊的不斷升級，總結出《廚房實務管理》七大模塊，讓你即學即用！課程要點如下：
    【模塊一：營運】
    廚房是餐廳經營的核心，好產品是王道，但如何科學合理設計流程、提高團隊效率，讓產品又快又好做出來是一門學問。
    『出菜慢』高峰期菜品出不來，怎么辦？
    『不穩定』產品不穩定，客源減少，怎么辦？
    『抓關鍵』廚房三大關鍵時間點，怎么控制？
    『控流程』忙而不亂的廚房流程，如何掌控？
    課程部分要點：
    1、廚房流程三大時間節點如何有效管理
    2、廚師長管理的六個要素
    3、正確巡視路線的設計
    4、如何制定工作計劃
    ……
    【模塊二：菜單】
    作為老板你要明白，利潤是設計出來的，菜單的設計決定利潤的高低。你的菜單有什么問題？拿過來，我們給你現場診斷！
    『增利』如何通過設計菜單提高毛利？
    『精簡』如何精簡菜單？
    『引流』如何通過定價吸引客流？
    課程部分要點：
    1、菜單的四大作用
    2、爆品如何打造
    3、產品定價的五種方式
    4、產品角色定位的分解
    ……
    【模塊三：五常】
    后廚混亂有時候不是員工的責任心不夠，恰恰是我們的管理出了問題！
    『臟』廚房臟兮兮、油膩膩，責任不明確
    『亂』廚房物品雜亂沒章法，食材原料找不到
    『差』高峰期忙的一團糟，團隊配合差、效率低
    課程部分要點：
    1、實施五常管理的六大好處
    2、五常管理的50秘笈逐條解析
    3、低成本實施五常管理的五大步驟
    4、五常的兩大維護技巧
    ……
    【模塊四：溝通】
    埋頭苦干效率極低，不是我們愿意看到的。如果你的餐廳遇到下面的困境，說明溝通出了問題。
    切記：所有的矛盾來自于溝通不善！
    『矛盾多』廚房和前廳矛盾不斷，各說各有理
    『不會管』廚師長有本領，但帶不好團隊
    課程部分要點：
    1、說話要注意的四個要點
    2、運用好提問的四個方法
    3、善聽才能善言，掌握“聽話”的五個技巧
    4、必須要學會反饋的六個錦囊
    ……
    【模塊五：成本】
    正確的成本核算與分析是找出餐廳營運問題、提高利潤的前提。生意很好，沒有利潤，不知錢去哪了？廚師長該學學這些技能！
    『費』原料浪費嚴重找不到根源？
    『省』能耗如何管控？
    『算』常用核算方法有哪些？
    『析』如何進行廚房數據化管理？
    課程部分要點：
    1、餐飲常用核算方法的掌握
    2、產品標準卡的設計
    3、成本管控的七把刀
    4、三大能耗管控之要點
    5、常用數據采集及分析
    ……
    【模塊六：活力朝會】
    例會就是走過場？員工上班沒狀態？學會這些技巧，對癥下藥，激勵伙伴，打造陽光團隊！
    『狀態』如何將批斗會變成激勵會？
    『任務』如何有效分解每天工作任務？
    『技巧』如何做好會議內容的總結及表述？
    課程部分收益點
    1、明確活力朝會的五大宗旨
    2、分析改進問題的五個具體
    3、目標分解的四個具體
    4、朝會必須掌握的三個關鍵點
    5、激勵員工士氣的有效方法
    ……
    【模塊七：領導力】
    管理者是團隊領頭羊（狼），你的能力與狀態直接影響團隊的戰斗力與士氣，想管好別人先提升自己！
    課程部分收益點
    1、提升廚師長影響力
    2、增強團隊溝通協調能力
    3、提升廚師長擔當意識
    4、提升廚師長自信心
    ……
    福利：武漢超人氣胖記烤肉分享落地經驗！
    除以上學習內容外，本次課程還邀請了胖記烤肉來做落地分享！
    2017年底，胖記烤肉團隊來番茄課堂學習了《職業店長訓練營》，回去之后，直接應用到胖記烤肉的門店運營管理中。
    此次分享，胖記烤肉將會把總結的經營經驗分享給大家，教大家如何把課程內容更好地落地！
    胖記烤肉是一家什么樣的烤肉店？

    胖記烤肉成立于2018年，從最初的路邊攤做起到現在開設胖記烤肉第一家商場店（銀泰店）。用兩年多的時間就已經開了13家門店，每家門店都經常能看到排隊幾小時的消費者，只為吃一口胖記烤肉。

    超高人氣也讓胖記烤肉入圍2020武漢必吃榜，成為武漢烤肉界的一匹黑馬！

    職業廚師長訓練營第37期（11月23-27）武漢站火熱報名進行中！
    職業廚師長訓練營第37期（11月23-27）武漢站火熱報名進行中！
    職業廚師長訓練營第37期（11月23-27）武漢站火熱報名進行中！
    哪些人應該參加？
    廚師長、廚房主管、區域總廚、個體老板……
    往期培訓實況、學員反饋
    （▲番茄匠課堂實錄）
    職業廚師長訓練營第37期（11月23-27）武漢站火熱報名進行中！
    職業廚師長訓練營第37期（11月23-27）武漢站火熱報名進行中！▲畢業典禮–屬于我們的收獲時刻
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