草根開店如何PK大品牌 | 開店筆記

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無論是做什么生意，做哪種產品，都可能遭遇大品牌，遇到大品牌競爭，往往是巨大的調整。讀了昨天的文章各位應該可以體會得到，大品牌有錢，有制度，有人才，品牌號召力價值千金，有實力拿到最好的位置。。。可以說，占據了各種優勢。

但是，無論是在成熟社會的歐美，還是我們國家，大品牌總是不能把小個體趕盡殺絕。小個體雖然生存艱難，但有活的很好的，而且有些品牌還能快速長大，變成大品牌。

有一種論調，說 “如果你開店還在關注產品的話，那鐵定做不好，你看看哪個大品牌的產品是很好的；一個品類里，產品最好的往往就是那些天天盯著產品的小店”。每當遇到這種言論，我是鄙視的。

這種言論的迷惑性很強，導致很多人老板真的信了。我來說說真相。

首先，大品牌的產品也許并不是最好的，比如漢堡，可能某個有小店的漢堡就是麥當勞肯德基還更強，但是他們的產品出品確實最穩定的。開過店的老板其實知道的，產品品質的穩定是要經歷一個多么折磨人的過程，即使自己做，也不一定能完全保證味道一模一樣。可以這么說，靠人幾乎是不可能讓產品穩定的。解決方法是標準化生產，原材料確定，生產工藝確定，機器設備工藝確定，操作方法確定。。。即便如此，依然會因為原材料的不穩定導致產品不穩定。大品牌就是解決了產品穩定性問題，比如麥當勞肯德基，在全中國吃的味道都一樣，甚至我以前在國外吃的也差不多。

因為標準化，就可能因此犧牲一部分味道，這其實是產品評價的一個再平衡過程，因為顧客在乎的不僅僅是味道，也在乎穩定的品質，你去一家店也許是因為味道好，但也會因為某家店味道一直很穩定而特意去他家。

所以，大品牌不是產品不好，而只是味道不拔尖，產品綜合競爭力是很強的。

而且，我們學習一個大品牌，不應該看他現在的發展和策略，而是應該把視角放在他們成長的早期，在什么都沒有的情況下，如何解決一個個難題，如何一步步發展起來的。

所以，這個事情其實應該反過來看才對。我們小個體正是因為沒有大品牌的各種優勢，所以，我們的產品才應該力爭做到最好，起碼比大品牌好，才有可能獲得一線生機。草根開店，參與市場競爭，總要有自己能把握得住的東西，產品就是最大的抓手。這其實是我這些年開店的最重要的心得。開一家店，要關注的事情太多，裝修，價格，宣傳，服務，營銷。。。，哪個不重要，都很重要，但是最核心的東西還是產品。小店老板，只要把這個工作做好了，就能起到四兩拔千斤的效果。

個人認為，草根老板還有一個比大品牌強的就是服務。我這個服務不是指

服務員多，口號喊得多響，衛生搞得過感覺。。。而主要是服務有溫度。

可以從兩個方面這個事情：

第一是老板和顧客要有聯系，要有除了交易之外的聯系。顧客認識一個店，不僅僅是通過產品，而且還知道這個店背后的一些故事。這也是我一直建議大家要運營好店鋪微信的原因，你在顧客的微信里，隨時可以聯系上，他們可以看到老板朋友圈動態，時間長了，就會把你當朋友。

第二是總要和顧客一起經歷些什么。讓顧客參與新品的嘗試，提些建議；品牌形象顏色的選擇，包裝的升級。。。這些我們和顧客都做過，參與度很高的。還有，今年三月份我就從老家回到武漢了，那時候每天還有新增，有心的老板應該還記得我那段時間的糾結，后來還是決定冒險過來，我當時的想法很簡單，要回到顧客生活的城市，看到顧客看到的，感受顧客感受到的，擔心顧客擔心的，并且提供力所能及的幫助。

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