“要么不做，要么做好”，你能做到么？ | 開店筆記

昨天文章中案例的老板有句話我特別喜歡“

“我這個人做事有一個特點，要么不做，要么做好。”

這就是他能把生意越做越好的原因。這也是所有能把事情做成的人的基本素質。這句話很簡單，但其實很多人是做不到的，我們每個人可以回想一下自己失敗過的事情，捫心自問，是不是很多時候都是因為自己不夠努力，不夠用心，不夠堅持？

做成一個事情，需要天時地利人和，需要人財物的配合，任何一個角度看，都是需要人，而這個“人”，最大的變量就是自己，尤其是草根創業，沒有組織或者平臺的支持，幾乎所有的成功條件都是要自己去尋找，甚至去創造。在一個公司里，平庸的人也許也能把一件事情做成，但是成為獨立的個體之后，只有強者才能生存下來。

如果開始很弱怎么辦？沒關系，要慢慢讓自己變強，直到找到屬于自己的生存空間。

好了，雞湯完了。

這位案例還有一個值得大家學習的地方，就是這位老板的產品選擇過程。在高中門口擺攤的時候，付出同樣的努力，為什么隔壁攤一個中午可以輕輕松松賣500以上，而他的攤子卻無論怎么努力，都只能做200塊？

這不是他的服務不好，味道不好，或者價格太高，而是因為產品屬性決定的。隔壁攤子的東西是做好的東西，出品會非常快，而他的東西是現做現炒的，出品很慢。而且，出品慢衍生出來的問題就是顧客體驗會比較差，顧客都不太愿意等，隔壁有個快的，那很多人就會去快的那一邊，自己生意就會變差。

后面他做粥，粥就是半成本，出品很快，所以，他一個上午可以做到1400的營業額，對于一個小攤來說，很厲害了。

今天晚上，社群里有位老板分享了他早餐店開業的具體操作，開業那幾天可以做一萬的營業額，記得上次這位老板分享過的，很多人質疑早餐店怎么可能做那么高的營業額呢。我看了他發的圖片就知道原因了，為什么？因為東西都是現成的，吃早餐的都是帶走，出品又快，開業的時候通過活動聚集人氣，做一萬并不會很難。如果他的早餐點是腸粉，能做那么高么？你就很難，因為腸粉要現做。

所以，各位在選擇產品的時候，我建議盡量不要選現做的產品，一方面效率低，需要的人工高，另一方面顧客體驗也差，營業還做不高。當然，我這是針對餐飲小吃行業開小店的建議。有些產品的單價高，對于開大店的，或者有些東西就需要現做才能體現逼格的，可以忽略這個建議。

最后，是這位老板遇到的問題。因為攤子擺不了了，老板想做外賣配送的方式服務顧客，可不可行？

我認為是可以嘗試的。做這個有兩個最大的問題要解決：

第一是顧客從哪里來。這位老板解決一半了，有眾多的老顧客，對他的產品信任，熟悉老板，有了第一批顧客。老板還打算去發單子，在同一個小區找些新顧客，配送的時候可以一起送。

第二是成本問題，沒有平臺，就需要自己送或者請人送，人工成本是很高的，而早餐的單價卻偏低，這怎么解決呢？辦法就是集中配送，提前下單，然后第二天某個時段配送到某處，下單的顧客各自來取。

這就形成了一個小的社群，往后的發展，也許不只是賣早餐了，還可以賣點其他東西，一方面通過增加產品，滿足現有顧客更多需求，另一方面延長了營業時間，吃早餐是有那么一兩個小時，而如果有合適的產品，全天都可以做。同時，這些顧客的積累也是為后面開店做準備。

另外，老陳收徒三期已經啟動，對開甜品店感興趣的社群成員現在可以向老陳微信預約報名了，一年就一次，請及時關注老陳微信朋友圈動態。

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