開店項目選擇的常識性思考 | 開店筆記

這段時間，社群里蠻多人問項目選擇的問題，關于如何選擇項目，之前的有好幾篇文章寫過了，這里再補充我的幾個主要觀點：

1，任何生意都值得做。

這感覺是句廢話，但事實上確實如此。因為每種生意都有做得特別好的，也有做得很糟糕的，那就要看這個生意適不適合自己。

什么叫適不適合自己？看四個方面：自己是否敢興趣，自己是否有能力做好，是否有決心做好，是否有更好的選擇。

比如開個紋身館，我是肯定做不了的，主要是我沒有這種審美能力，而且我認為我現在的甜品店挺好的，有更好的選擇，自然就不適合我。但如是一位學美術的，對這個感興趣，有能力做好，也沒有更好的其他選擇，就是一個不錯的選擇。

當然，我說的任何生意都值得做，是有限定的，要合法，這是底線。

2，任何生意都避免不了競爭。

開了店的老板可能理解得了，沒有開店想開店的人估計還期望找一個沒有競爭的領域，或者說要找到一個所謂的藍海生意，這是很難的。

我們要考慮的是競爭優勢，或者說，如何打造自己的競爭優勢，在一篇紅海市場中創造自己的小藍海。這樣的例子其實身邊比比皆是。

火鍋店競爭激烈吧，但是海底撈憑借著出色的服務做到了上市，海底撈在就沒有其他人機會了嗎？當然不是，呷浦呷浦的小火鍋不也發展得很好么，也上市了。生意好的還有眾多個體小火鍋店，憑借著自己的競爭優勢活得很不錯。

我是做甜品的，店里也有飲品，如果從大的品類來看，也是競爭異常的激烈，大品牌小品牌都有，不過我也活下來了，最老的店都已經第5個年頭了，依然在一片腥風血雨中穩定的運營著。

所以，一個生意能不能做，不是看這個行業競爭激烈與否，而是看自己有沒有獨特的競爭優勢。套用孫子兵法的理論，就是你要考慮的不是有沒有戰爭，戰場是一定會有的，遲早的事，要考慮的是自己是否有勝算，什么時候有勝算，有勝算就打，沒勝算就不要打。

事實上，還可以從另外一個角度來看待競爭的強度問題。一個行業競爭激烈，說明市場大，需求旺盛，大品牌都相繼進入，會把市場越做越大。比如飲品行業，肯德基這種國際巨頭都開飲品店了，瑞星咖啡我看也開始做飲品了，充分說明了巨大的市場潛力。

有巨頭參與的行業不需要你做昂貴的消費者教育，也會帶了市場的蓬勃增長，小個體要生存和發展的關鍵是打造出自己的競爭優勢，而且是體系化的競爭優勢。你不僅需要有好的產品，更需要好的開店理念和運營思路。

3，大眾生意未必掙錢，小眾生意未必不掙錢

大部分的老板都會覺得應該首選大眾生意，而且還要高頻/剛需消費的那種，比如快餐店，但是快餐店就有很多倒閉的；而酒吧是小眾生意吧，很多就活得挺好。所以大眾還是小眾，也不是選擇項目是重點考慮的。

首先，要做一部分人的生意，而不是要做所有人的生意。我如果要開個快餐店，雖然是大眾生意，但是也要做大眾里面的小眾，只做一部分人的快餐。比如主要針對農民工的，主要針對高級白領甚至金領的。通過專注一部分人的需求獲的一部分人的高度忠誠，才能有超額利潤。

其次，如果要做小眾生意，那這個小眾群體要明確，要好找，要能養活一個店。尤其是實體店，基本上都是做附近1-3公里范圍內的生意，如果你要開個“服務于左撇子”的店，這些人比較分散，不聚集，養活一個實體店就會比較難。上次社群里一位老板要開一個針對糖尿病的餐廳，我覺得風險比較大的原因就是這部分比較分散，不好找，選址很難。如果要做，也是要做大范圍甚至全城的生意，獲客成本非常高。

再次，小眾和大眾沒有嚴格的邊界，不用太在意，要更多的關注自己的目標顧客，無理是大眾還是小眾，都是做某一部分人的生意，開店選址前，算算賬，確保門口和附近的目標顧客能養活你的店。

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