長期關注我的聽眾應該了解我開店體系里最重要的兩個因素: 產品和運營模式，這兩個東西是一個店成功的必須條件。意思就是具備這兩個因素未必成功，但是沒有這兩個一定會失敗。
產品是讓顧客滿意的東西，是一個店或者一個品牌的價值輸出載體，也是顧客買單的理由。這是開店做生意最本質的東西。
運營模式是讓老板賺錢的東西，賣同樣產品的隔壁兩家店，產品也不分上下，租金相差無幾，但最終只有一家活下來了，兩個可能的原因，一是市場容量只能夠支撐一家生存，第二種可能就是活下來的那一家店運營模式更加完善，成本更低，老板賺錢。
以上的解釋在之前的節目里提到過，今天重提是因為這段時間太多人問同樣一個問題：你的產品是怎么來的？ 也許是因為這段時間大家看了我新店開業的盛況激情澎湃，重燃開店或者研發產品的沖動吧。但是這段時間開而已太忙了，沒法一一回答，我在這里統一回復：
第一，開第一個店之前，我媳婦跟師傅學習了兩個多月，打了基礎。第二，第一個茶餐廳里面有一個甜品吧，請了一個蠻厲害的甜品師，他把技術共享給我們了。第三，第一個店轉掉之后我媳婦去學習西點長達八個月之久。雖然西點和我們現在的產品關系不大，但是很多東西是相通的，由此有了很好的一個理論基礎。第四，第一個店失敗后，我沉寂了8個月，就是潛心研究產品，我老婆和我結合學到的東西苦鉆研了八個多月。解決了很多無法解決的問題。我說過，為了深入研究，讀了幾十篇碩士論文，兩篇博士論文，為了求證其中一篇博士論文的觀點，還歷經千辛萬苦找到了當年寫論文的博士，別人都做一個公司的副總裁了，很驚奇十幾年后還有人看他寫的文章。第五，中間有個問題讀無數論文都無法解決，花了錢去買了配方，解決了其中一個產品的問題。自己的研究很關鍵，要把所有的東西形成自己的體系，并且解決味道問題，成本問題和批量化生產問題。這是一個艱苦的過程，開始有點像在漆黑的晚上摸黑走路，迷茫，焦慮，恐懼，無奈，興奮各種情感伴隨其中。麻煩守恒定律還記得不？就是你開店前不解決的麻煩開店后一定會來，很多人開店就會想到加盟，因為加盟解決了沒有產品的問題，但其實就是把麻煩往后移動了。這也是加盟失敗率高的原因。
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在“開店筆記學習社群”里，我們這段時間主要分享了開店籌劃，開店選址，開店勝算評估，開店準備，開業預熱，開業宣傳方案。接下來看我如何用6張牌進一步提高小店的知名度。
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