《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
拉新難，復購就更難了。為把頭回客變回頭客，各店都使出渾身解數。在經營中，下面三個問題也值得店家深思：
1.開餐飲店最有價值的事情是什么？
2.怎么做活動，才對顧客有誘惑力？
3.店里面做活動，就有顧客來店消費，不做活動生意就會迅速變差？
如果你也有上面的困惑，今天小編的分享，或許能幫助你打開思維，找到解決方法。
01
一家沒有回頭客的餐廳=慢性自殺
很多店家，由于剛開始開店那會沒有多少經驗，為了吸引顧客來店做了數不清的活動 ，走了很多的彎路，屬于那種久病成醫型的。
做餐飲最有價值的事，就是持續培養回頭客。
02
抓住客戶需求，超預期培養回頭客
開始之前，我們先來討論一個問題，一個顧客為什么愿意成為你店里的回頭客？
答案是解決顧客痛點，刺激顧客癢點，讓顧客達到爽點。這就需要市場調查結果來做依據，也可以多關注同行，畢竟同行的問題就是我們的機會。
舉個例子：做一家快餐店，針對的客群是上班族，90后為主，這部分顧客的痛點是工資少、嘴饞、工作壓力大、時間緊張。
顧客的痛點是工資少、嘴饞、時間緊張。
你開的這家快餐店價格實惠，菜品味道好，出餐速度快就是解決顧客的痛點，來店贈送一瓶飲料、手機沒電時有免費的充電寶、下雨時有免費的雨傘，這種服務會讓顧客感覺到很爽，這就是爽點。
又比如:正新雞排，賣一份雞排贈送一杯酸梅汁，就是讓顧客達到爽點，癢點是指當顧客餓了不知道想吃什么的時候，剛好看到你的信息，不吃的時候心里癢癢的。
菜品味道好，生意不一定好；但味道不好，生意一定會很差。
如果是這種情況，你營銷活動做的越大，店鋪死的就越快。找到客戶需求，發揚自身特色，是活動的基礎。
03
活動是把雙刃劍，如何把握是關鍵
以前的餐飲競爭是菜品的競爭、服務的競爭、環境的競爭現在轉變為口碑的競爭，拼的是顧客的體驗感，你給不了顧客好的體驗感，就會帶來很差的口碑。適當的活動可以產生新顧客，也會造成口碑傳播。
但也要注意頻次，過度做優惠會損失優質的顧客群，這部分顧客群在意的是體驗感，而吸引來的是貪便宜的顧客群，這部分人喜歡貪小便宜，等不搞活動了，就又去別家占便宜了。
在開店前一定要明白針對的顧客群是誰？而你家店的營銷活動也要首先考慮這部分顧客群的需求，活動力度大小也是以顧客體驗感以及自身接待能力為前提的。
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本文來源：子然餐飲、網絡
作者：佚名；圖：網絡
編輯：餐謀長品牌策劃/多云轉晴；侵刪
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