文/ 楊帆、霍東
封面設計/ 蔡西
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編者按
近日，CBNData（第一財經商業數據中心）發布了《90后、95后線上消費大數據洞察》，基于阿里數據，洞察年輕消費群體的消費行為及特征。
數據顯示，90后及95后對于整個“養生”系列產品的偏好度明顯上升。“蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素是95后目前最熱衷的五大養生食品”。這種顯現被稱為“青年養生派”。
“步入中年”的90后開啟了奇怪的“養生之道”，身為消費大軍先鋒部隊的他們擁有著怎樣的飲食習慣？又為餐飲老板帶來了哪些啟示？
2018年5月大數據：
餐飲收入同比增長8.8%
成長起來的90后、95后，已然成為中國消費大軍中的先鋒部隊。
據國家統計局數據顯示，2018年5月份，全國餐飲收入3321億元，同比增長8.8%；其中限額以上單位餐飲收入741億元，同比增長4.5%。1-5月份，全國餐飲收入16057億元，同比增長9.8%；其中限額以上單位餐飲收入3630億元，同比增長7.1% 。
▲2017年6月-2018年5月餐飲收入數據對比
餐飲行業的消費趨勢盡管略有放緩，卻依舊保持著穩步上升的趨勢。作為消費大軍的主力部隊，我們不得不把目光放在90后、95后的飲食習慣之上。
是早衰還是享受？
90、95后拒絕 “青年油膩”
2016年，聯合國官方微博發了一條消息，稱“聯合國對于‘青年’的定義是介于15歲與24歲之間的群體”，有網友留言：“那90年出生的都已經是中年人啦？”聯合國官微回復：“你以為呢？”
隨后，關于“90后已經步入中年”的消息迅速火爆了朋友圈，90后紛紛感慨自己“老啦”。
也是在此之后，90后紛紛關注起自己的身體健康，“養生之道”在朋友圈里暗流涌動，“發際線后退”、“熬夜猝死”、“皮膚松弛”等“驚悚”詞語在90后的生活中出現頻率越發高起來，伴隨這些詞語出現的，當然還有“保溫杯”、“枸杞”“紅棗”等物。
“養生”話題被越來越多的90后關注，2017年，關于“90后養生方式”的段子在網絡上突然爆紅，那一年，流傳在互聯網上的幾個最火話題之中，一定有“啤酒放枸杞、可樂加黨參”的身影，“紅棗枸杞保溫杯”不再只是中年油膩男的專屬，也成為許多90后的生活方式。
養生話題的火爆，直接推動了90后、95后飲食方式的改變，也使得這一代人的消費習慣有所變化。
▲90后、95后線上消費大數據洞察–圖片源于網絡
餐飲人如何應對
90后的青年養生觀？
據CBNData（第一財經商業數據中心）調查數據顯示，“蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素是95后目前最熱衷的五大養生食品”，“膳食纖維、葡萄籽提取物和膠原蛋白等抗衰老和調理胃腸道保健食品越來越受到90后和95后等年輕一代的追捧”。
盡管“90后養生方式”是網絡段子，但仍可以從中看到90后、95后這一代人的“不甘”與“焦慮”，以及想要突破“陋習”的心理意愿。
對于餐飲老板來說，有哪些啟發？
>食材選擇上，多尋找帶有獨特性的、更有健康元素的品類。這類產品不僅更能引發話題，也可以增加產品的附加價值。賣出不一樣的體驗感。
>宣傳方式上，針對年輕人的“青年養生觀”多做文章。比如——怕上火喝王老吉，就是很好的文案。生動又直接地，把年輕人習慣熬夜、卻又不希望上火的心態戳破。相比而言，如果文案換成：王老吉，專治熬夜上火。試想效果肯定不佳。
>敢于打破固有產品形態。麥當勞去掉了麥樂雞里的防腐劑、把部分冷凍牛肉換成新鮮牛肉；星巴克加強推廣低糖和低卡飲品；可樂和雪碧紛紛推出“0卡無壓力”飲料。這些赫赫有名的品牌，都在“不失體驗感”的基礎上，勇于打破固有產品，甚至是經典產品。這才有更多發展的可能性。
不得不說，抓住90后、95后這一代人的消費人群，無疑是穩坐住了餐飲行業的半壁江山。
所以，作為餐飲老板的你，是否從中得到了一些啟示呢？歡迎留言討論！
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