騰訊又投資了餐飲企業，這次是和府撈面！

當和府撈面此輪融資的消息公布后，很多人感嘆，又是騰訊。

事實上，在受疫情影響嚴重的上半年，騰訊可算得最活躍的投資機構。不完全統計，2020上半年，騰訊共對外公開了近60家投資案例，平均每3天投資1家公司。

目前市值排名靠前的互聯網公司中，除了阿里和騰訊自己，美團、拼多多、京東三者背后，騰訊都有絕對的話語權。

從已公開的案例來看，騰訊直接投資的餐飲實體品牌并不多，翻開騰訊投資的長長的品牌名單，除了Tims咖啡，鮮有餐飲品牌在內。

和府撈面到底有什么與眾不同，能夠備受資本的青睞呢？

2012年，就在餐飲業從商務化到大眾化的轉變前夜，和府撈面誕生于江蘇省如皋市。

長久以來，面在餐飲板塊都只是“飽腹”型產品，所以大多數的面館都是10-20元的定價，選址街邊，不溫不火的營業。絕大部分的中式面館都是類似的，簡單的環境、低廉的用料、剛及格的口味。

而和府撈面用精致、考究重新定義了面館，把面定義為“小資、享受”型產品，只進一二線城市的核心商圈商場，人均45元，主要做的是周邊高端寫字樓白領的生意，定位有點類似于味千拉面。

發展至今天，和府撈面的模式已經成型，在書房里吃面的概念也為大家熟知。

簡言概括，和府撈面很“中國”。不管是書房布置，還是大紅燈籠的裝飾，還有屏風的擺設，都相當具有中國風。

把中國特色的“書房元素”拎出來，打造出“放松、雅致”的用餐場景，對于在一線城市打拼的男女們，快節奏是他們的日常，在忙碌的工作日里也許只有在吃飯時間才能得以放松，推崇慢餐飲理念的和府撈面也就成為一個不錯的選擇。

“養身·養心”的中式文化也讓和府撈面與一眾普通面館形成了差異化！

中國的面館，尤其北方的以山西、陜西、甘肅面食為代表的面館，大多講究一個現做，刀削面現削、biangbiang面要現抻、拉面要現拉。

這樣的面館才是中國人習慣的面館，但對于規模化發展的品牌而言，卻不得不面對人工和口味上的問題。

而和府撈面直接借鑒了日本面的核心元素：熬湯頭、選配料！打造“匠心”面！

選品方面也都首選“價值感”極強的面，比如說草本豬骨湯和松茸菌菇湯，滿足現代人對養生、健康的需求，并且門店的裝修處處體現“匠心”，把8小時熬湯、一斤骨頭3碗湯這些價值點都傳遞給顧客。

在配料上也做了升級，比如番茄軟骨面中的幾大塊的豬軟骨，會讓顧客瞬間覺得這一碗面值40元！

店里的小吃、奶茶產品也不錯，人均45元的客單價+小資、放松的書房環境，讓它除了剛需以外，還具備了“休閑餐”的屬性，所以不少的情侶約會、閨蜜小聚的場景也會在和府撈面出現，從而加大了下午非高峰期的營收。

用互聯網人的思維看餐飲，難免覺得這個行業標準化程度太低，不具有可復制性，難以規模化。而騰訊之所以相信了和府能開一萬家店，也和李學林做品牌的方式有很大關系。

信奉“頂層設計先行”的他，在和府撈面一家門店都沒有的情況下就在江蘇如皋投資1000萬元建起了中央廚房。“你的企業規模想做多大，團隊想建多大，就要把頂層設計做得足夠大。”

中式快餐的標準化道路，始終在爭議中向前推進，而和府撈面顯然沒有因此動搖過。

和府撈面以標準化預制面、預制湯，一碗面40元左右，小食系列價位在10元左右，主打一人食，將白領們從日式餐館搶回了中式面館。

40塊錢一碗面，即便是好吃出花兒來，也會有人覺得不值。

要如何讓覺得價格貴的消費者來心甘情愿買單呢？

李學林說：“和府撈面的湯和面都可以免費續‘碗’！雖然需要加面的情況很少，但這一做法卻讓顧客在心理上覺得占便宜了。”

“續碗”可以算是最簡單實在的營銷手段了，40一碗面你可能覺得貴，那40兩碗呢？三碗呢？

“續碗”營銷，也能讓偏低端消費者卸下對于價格的敏感，放心大膽的進店消費，讓顧客認為占便宜，從而拉寬客群帶！

還有，規定15分鐘內如果面條沒有上就免費吃。

用好環境、好產品俘獲顧客，在細節上作好功夫，使其符合顧客的預期，甚至超出顧客的預期。這就是和府撈面8年開265家直營店的原因。

其實，在此次騰訊投資之前，和府撈面已經有過幾次融資信息。

天眼查顯示，和府撈面增至12名股東，目前所有股東的持股比例和認繳額均處于未公示狀態。2016年、2017年和2019年，和府均獲得過融資，加上騰訊此次的出資，4筆融資合計3.95億元。

2016年接受采訪時，李學林認為餐飲的競爭程度還很低，有很大的機會，一個面條市場就有8000億的盤子，這是最大的風口。

幾年來的發展印證了李學林的判斷，中式快餐迎來了快速發展。不僅是門店數量、營業收入持續增加，獲得融資的企業也逐漸多了起來，九毛九還在去年成功上市。

面食是中國消費者無法避開的食物，全國各地都有代表性的面食。但長期以來，中國的面食基本只有品類，無品牌，大大小小的面館雷同度較高，整體經營水平較低。

此情況下，無論是產品上的創新，還是就餐環境的改進，都可能在面食賽道上取得領先位置。事實也證明，近幾年崛起的面食品牌，大部分是“微創新+標準化+進購物中心”模式。

但和府撈面也仍有較多需要改進的地方。翻看各種評價發現，書房為和府撈面的特色，但一些門店內，其書架上擺放的書籍卻為盜版。

2016年時，李學林曾說，和府撈面的目標是成長為“中式主題高端快餐”第一品牌，計劃在2023年直營1000家門店，未來實現全球10001家門店。以此來計算，未來三年，和府撈面尚有700多家店的任務量，盤子越大越不容易轉，和府撈面的發展，還留有很多懸念，期待它為中式高端快餐不斷打開新的想象空間。