餐廳升級菜單后，利潤直接暴漲了50%！怎么做到的？

好的菜單對餐廳來說有多重要？

楊記興臭鱖魚，菜單經過多次“瘦身”后，餐廳營收反而上漲了 15% 左右，毛利從 67% 變成了 68%！

阿五黃河大鯉魚，將原來100多道菜砍到70道，菜單升級后只黃河大鯉魚單店就可以賣70多條/天，利潤直接暴漲了50%！

西貝莜面村的菜單整體是按品類劃分，招牌產品莜面系列始終在最前列，爆品菜、必點菜會在菜品的左上角用紅底白字標出，引導顧客點單。

……

由此可見，好的菜單能輕輕松松讓餐廳至少提升10%的利潤！

顧客了解餐廳都是從菜單開始的，現在越來越多的餐廳開始重視菜單設計，但菜單設計的門道有很多，不是隨意把菜品寫上就行，這樣不但達不到想要的效果，還可能適得其反。

小張在今年7月份新開了一家快餐廳，也沒有找專業的人設計菜單，就自己把菜品羅列了以下，打印覆膜后就開始使用了。但是營業半年后，生意一直不溫不火。

小張就很納悶，為什么自己家的菜口感不賴，怎么就是不火呢？小張怎么也不會想到是自家菜單出了問題。

來大家欣賞一下小張做的菜單（下圖）

他做的這張菜單可以說是毫無設計可言，僅僅是把店里的菜品名稱和價格印了上去，菜品沒有分類、名稱疊在一起、也沒有重點推薦菜品和菜品展示圖。

顧客一眼掃到底根本不知道自己想要吃什么，也不知道菜長什么樣子。這么差的用戶體驗，難怪業績一直上不去。

但不是每個餐飲老板都像小張一樣，不知道餐廳的問題所在，更不知道如何整改。

陳老板開了一個餐廳主營川渝小吃，剛開業時，由于做了2個月的霸王餐活動，吸引了大波粉絲，天天排隊，生意異常火爆！

但活動一停，營業額馬上就降下來了。后來，經過多次調研，才發現是菜單出了問題。

陳老板餐廳的第一代菜單

可以看到，第一代菜單看起來很豐富，但是定位不清晰，也沒有引流產品、沒有爆款菜品，就像小學生的作業本一樣，沒有特色。

意識到問題所在后，在接下來的一年多的時間里，陳老板帶領團隊先后對菜單進行了5次迭代升級，歷經多次的摸爬滾打，走了很多的彎路，終于門店的營業額提升了33%。

第5代菜單相較于第一代就要好很多了。

• 菜品上，菜品刪減到39道，把充數的菜品都砍掉了，提煉出5道市場認可度高的菜品做成特色菜品。

• 在排版設計上，分類更加清晰，主次分明。

陳老板餐廳的第5代菜單

美國知名的餐飲管理協會理事可翰(Khan)博士這樣評論菜單的重要性：“餐飲經營的成功與失敗關鍵在菜單。”

小菜單，大學問！它不僅僅是一張紙，而是承載著品牌的形象，影響著顧客的體驗，更是一種銷售的介質！它決定著上客數、翻臺率、顧客滿意度等，它是餐飲老板所思所想的一種高度凝結，餐廳的經營思維或混亂或清晰，都能在這張紙上得到驗證！

一家餐廳要想提升營業額、提高利潤率，投資最少、見效最快的方式，就要升級菜單！

有些餐飲人說，我知道我家菜單要改，但是我無從下手啊！

別擔心，今天給大家介紹一門菜單設計線上培訓課程——《盈利菜單設計線上訓練營》

如何定價提高菜品毛利？

怎么打造爆款菜品？

菜品文案怎么寫才能讓顧客心動？

怎么篩選菜品？

……

只要是關于餐廳菜單上的問題，這門課程統統都給你答案！

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課程亮點

1、所有菜單有關的問題，聽得懂、學得會、用得上

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只需這一個課，讓你把菜單的底層設計邏輯學會、吃透，從此菜單設計也是小事一樁！

2、微信群內互動答疑，不用擔心自己學不會

以往的線上課程，你買了課程之后就不管你了。但是在咱們的課程不會出現這個問題！

在課程開課之后，會由餐飲咖小秘書建一個專屬學習群，在課程學習過程中遇到的難點問題，或者在餐廳菜單改造過程中出現了問題，都可以在群里提問，小秘書和導師看到后都會解答的，保證讓你學活學活用！

3、導師從業數十年，菜單改造經驗豐富

趙玉飛老師已經在餐飲行業摸爬滾打20年之久，擅長團隊打造和營銷策劃，解決的問題數不勝數。經他指點的菜單改造成功率在95%以上，專業不是說出來的，聽他的課你就知道了。

4、一天解鎖一節課，學習0壓力

課程采用了解鎖的形式，一節課20分鐘左右，你可以充分利用空閑時間來學習吸收知識點，又不會耽誤正事，讓你學習0壓力！

課程推薦人群

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只有通過這種方式，你才能對學到的知識賦予意義和價值，讓它們體系化。一張地圖畫出來，不是放在那里積灰，而是要用來指引道路的，知識也是如此。

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