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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
開一家八大菜系的餐廳，靠譜嗎？
賈國龍，相信大家都知道，餐飲界最能折騰的老板。
最近賈國龍在北京購物中心又開了一家店，叫賈國龍功夫菜。
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這是一個沒有廚房的餐廳，菜品全部是半成品，有30多道菜，聽說到年底要增加到100個，這些菜品都是8大菜系里頂呱呱的菜，都是特色菜，價格也偏高。
剛開了這家店很多人在問，這餐廳靠譜嗎？
靠不靠譜我們看一下它背后的邏輯，首先它是一個單店，這就是布局，和其他餐廳相比他的這個餐廳有三個特點。
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第一：形式新穎，八大菜系齊備，半成品加熱，除了形式新穎在開業初期能夠帶動客源以外，并不足以構成長久的競爭力，新鮮勁兒過了，還能不能吸引客人這是最重要。
第二：八大菜系開一家餐廳，讓一人吃遍全國，在以前開這種飯店難度比較大，你可能要8位廚師才能完8大地方的8大特色，以前這種情況難度較大，因為廚師要求高，會增加餐廳運營成本。
但現在可以通過預制品來實現。
如果你不是在這里聚會，點菜數量是有限的，不可能一頓上8個特色菜，對顧客來說在一個店吃遍8大菜系，并不是強需求，既沒有解決痛點，也沒有解決癢點，只是噱頭而已。
第三：確實降低了成本，因為沒有廚師，這是優勢。
但是給顧客帶來的好處了嗎？我覺得并沒有，因為他的菜的價格偏高，顧客吃的還是預制品，大多數顧客吃完不值。
不過別忘了有一句話說得好，你是什么不重要，顧客認為你是什么才重要。
在顧客心中，再好的口味也不如現場制作的，價格差不多，價值不一樣。
你覺得賈國龍開的功夫菜靠譜嗎？能長久的走下去嗎？顧客會買賬嗎？
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
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