傳鮑師傅估值達100億；叮咚買菜布局餐飲市場

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鮑師傅回應估值達100億：

的確有，但暫不考慮融資

近日，有媒體報道，鮑師傅估值達100億，或將刷新中式糕點行業的歷史記錄。

隨后鮑師傅官方微博回應此事稱，估值是多少不重要，重要的是能不能把產品做好、把門店開到大家身邊。

與此同時，鮑師傅董事會秘書董聞達表示：“的確收到過一些投資意向書，各種估值都有，包括100億元的。不過鮑師傅現在需要好好埋頭做業務、做產品，未來比較長的一段時間內，暫時不會考慮融資。”

△圖片來源：攝圖網

作為知名糕點“老字號網紅”，資本對鮑師傅的投資熱情一直高漲不下。2017年，鮑師傅曾接受了天圖投資數億元的估值投資。2020年12月，鮑師傅又接受了昆侖資本的投資。

不過，隨著鮑師傅估值越漲越高，一些投資人也因此望而卻步。一位接觸過鮑師傅的投資人透露：“從2020年開始密集看烘焙賽道，今年初首先談了鮑師傅，但估值漲得很高，最后我們還是下不去手。”

紅餐網（ID：hongcan18）留意到，今年以來，資本盯上的烘焙品牌不止鮑師傅這一家。“后起之秀”虎頭局和墨茉點心局等中式烘焙品牌也成為資本的心頭愛，吸金能力不甘示弱。資本紛紛涌入的烘焙賽道，是風口還是泡沫？時間會給出答案。

搶食餐飲

叮咚買菜在上海開了3家早餐店

靠燒錢補貼，迅速成長的社區生鮮電商大鱷叮咚買菜，也來搶食餐飲這塊萬億大蛋糕了！

6月29日在紐交所成功上市的叮咚買菜，開始布局線下早餐店“叮咚早上好”，營業時間從早八點到晚八點半。因主打預制菜加熱即售、基本產品只需要復熱即可。目前叮咚早上好在上海已開出3家店。

△圖片來源：攝圖網

通過小程序可以看到，叮咚早上好的品類相當豐富。不僅有三明治、包子等組合搭配好的早餐及單品，還有粉面粥飯、雞排炸串、關東煮等特色小吃，以及各類中式面點、西式簡餐……基本涵蓋了早餐、簡餐、下午茶所有品類，SKU是目前早餐店中最多的。

不過，與其他外賣早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在價格上并沒有很低，普通日式飯團單品在6.9元，價格最高的蓋飯、牛肉面在21.9元。而且門店沒有外賣、外送，顧客必須手機自助提前下單，然后到店后自取。

有業內人士表示，叮咚買菜入局早餐紅海的前景比較不明朗，品類過多、預制菜和現做的口感差異、價格偏高等因素都有可能成為其發展中的掣肘，其后續發展如何，紅餐網（ID：hongcan18）將持續關注。

餐飲店使用過期調料

員工好心提醒反被店長開除

近日有媒體報道，鄭州一家名為“他舅家”的涼皮店員工常大姐，向店長反映店里調料過期的問題，不但沒有得到店長的嘉獎，反倒遭到了強行開除！

常大姐感到又委屈又憤怒，“我們的食品安全現在最重視這一點啊，為什么他們不當一回事啊？為啥還要無緣無故地開除一個員工啊？”

無奈之下，常大姐聯系了媒體記者，并將其帶來這家涼皮店。一進店，常大姐就從餐桌旁的座椅板下翻出了七八袋黃顏色的調料包。調料包上的日期顯示，保質期已經超過了一年多。

常大姐告訴記者，這些還只是存放的一小部分過期調料而已。

△圖片來源：攝圖網

工作人員見狀連忙解釋，這些過期的的料包早就已經不用了，只是還沒來得及扔。然而，常大姐要求工作人員把新的調料拿出來時，店長則表示新的料包用完了。

常大姐看到店家的態度，非常憤怒：“我可以作證，這些過期調料是前天我在這上班時親自用的！”

由于溝通無果，常大姐選擇了報案。執法工作人員到現場檢查后表示，這家涼皮店必須立即停止營業整頓，還將受到行政處罰。

使用過期調料，這家店的行為不僅對顧客的食安不負責任，在問題暴露時第一時間想的不是解決問題，反而是想解決提出問題的人，沒想到卻碰到了懂得維權又有正義感的常大姐，被曝光和處罰可以說是自找的！

餓了么推出首個“養老助餐數字化”試點

近期，針對養老助餐服務市場，餓了么與北京西城區民政部門共同搭建了首個“數字助餐”試點。其服務模式主要包含“網絡平臺+驛站+第三方膳食營養評估+數據跟蹤反饋”。

據了解，該模式已于今年3月在西城區6家驛站啟動試點，并計劃在8月覆蓋至西城區內所有驛站。

目前，用餐模式主要分為三種，包括線上自行選餐廳送餐上門（外賣）、選擇盒飯配送到驛站（團餐）以及驛站內就餐（到店）。

△圖片來源：攝圖網

據餓了么“數字助餐”業務負責人梁東介紹，除了驛站本身的餐飲和中央廚房供應商外，目前已有約20家在驛站周邊3公里以內、符合標準的餐廳可供老年人選擇外賣配送服務，后續專門提供老年餐的供應商也會陸續上線。

另外，由于考慮到老年人在使用智能手機與在線支付方面存在困難，餓了么“數字助餐”平臺還開發了“飯票”功能，協助老年人綁定養老助餐卡，方便老年人在線支付。

針對高齡老人或智能手機操作不便的老人，平臺還將推出適老化界面，向養老服務驛站、社區居民、照護人員組織一系列的培訓，方便老人使用。

上半年全國餐飲收入同比增長48.6%

7月15日，國家統計局發布最新數據顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%；限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。

2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%；限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

據中國烹飪協會分析，6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較2020年同期上漲35.4%、41.5%，較2019年同期上漲10.7%、21%。

△圖片來源：攝圖網

1-6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比2020年同期上升81.4%、86.5%，較2019年同期上漲39.2%、49.1%，品牌餐飲企業恢復動力依然強勁。餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅25.6%。

中國烹飪協會認為，2021年上半年，餐飲市場持續穩定恢復，穩中加固、穩中向好。但當前全球經濟復蘇和疫情防控仍存在不穩定不確定因素，餐飲企業要繼續堅持防疫工作常態化，加強重點環節自查，進一步鞏固餐飲市場穩定復蘇基礎。