奈雪發布PRO店增加精品咖啡，要搶星巴克市場？

2020年的咖啡市場熱鬧的讓人目不暇接。前有肯德基賣起凍干咖啡，后有麥咖啡要用25億三年新開2500家店，如今，連茶飲品牌奈雪的茶也要開咖啡店了。

11月25日，奈雪的茶推出了全新店型“奈雪PRO”，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后，其推出的第四類店型。

值得注意的是，“奈雪PRO”除了賣茶，也賣咖啡。這從門頭招牌上明顯的“Tea & Coffee”就能看出。不過，咖啡才是“奈雪PRO”的重頭戲。

據奈雪的茶負責人介紹，不同于此前奈雪門店多定位在高端商圈，奈雪PRO將精耕一線城市，進駐商務辦公區、高密度社區，并帶來三大進化——“產品進化”、“空間進化”以及“科技進化”。

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產品進化

新增7款咖啡上架30款全新烘焙

奈雪PRO產品升級為四大模塊：咖啡、茶飲、輕烘焙、零食零售，更突出零售體驗化與剛需粘性化。

在保留經典產品的基礎上，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位為日常精品咖啡，定價區間在15-24元之間，為咖啡剛需人群提供日常、高質價比的咖啡。

“我們一共測試了76款豆子，歷時半年，組合了不同產地、不同烘焙程度的500+組合對比測試。為了保證品質及穩定性，最終我們選擇了最優組合。”奈雪研發總監張勝斌表示，7款咖啡主推美式和拿鐵，試營業期間“冰博克咖啡”和“美式咖啡”最受歡迎。

奈雪PRO上架30款全新烘焙，新零售屬性凸顯。奈雪PRO將輕烘焙定義為烘焙零售伴手禮，豐富的口味、高顏值的外觀設計再加上便攜包裝，格外“拿得出手”，既適合自己吃也適合作為社交伴手禮。

其中口感絲滑嫩軟的“巴斯克乳酪”、脂香濃郁的“紅醬脆腸佛卡夏”以及“奧利給草莓盒子”等產品，試營業期間已躋身暢銷榜。而“草莓魔法棒”等經典烘焙產品，也被做成一人食mini款，更匹配定位人群需求。

除此之外，奈雪PRO還上架12款零食，8款茶禮盒，并推出多款產品組合，如可即買即走的“桂圓核桃撞撞杯+美式”、“紅醬脆腸佛卡夏+拿鐵”，實現早餐、下午茶、輕晚餐全時段多場景滲透。

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空間進化精耕商務場景

科技進化更懂用戶更便捷

一直以來空間都是奈雪區別于其他茶飲品牌的優勢，奈雪PRO在空間設計上更偏重現代簡約風格，整體色調更強調質感。

不同于奈雪常規門店，奈雪PRO入口處設置了場景化零售臺，并在現場提供烘焙產品的試吃、茶葉區域的試飲等，不難看出，“奈雪PRO”的零售屬性更強。

在咖啡出品區，咖啡豆陳列墻，形成視覺中心點。室內茶飲區放置舒適長桌，提供電源插座，為商務人群提供便利。室外設置長椅區，更方便親近交談。同時增加寵物區域，設有寵物栓裝置，為養寵消費者提供便利。

奈雪PRO支持線上線下多個渠道，支持用戶隨時隨地、快速、個性化點餐，奈雪的茶相關負責人表示，“未來奈雪PRO將實現80%數字化、全自動流程、機械化操作出品更標準，讓用戶體驗升級，能更快喝到飲品”。

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奈雪PRO門店要搶奪星巴克市場？

此次，奈雪PRO門店的推出包含3個動作：

增加精品咖啡

布局寫字樓周邊商務場景

添加更多新零售產品

這也包含奈雪對新茶飲市場的理解：購物中心茶飲已經趨于飽和，茶飲市場賽道擁擠，分層越發明顯，茶飲品牌更多的增量是在社區以及商務空間。

奈雪的優勢在于空間氛圍的塑造，因此布局商務場景是奈雪的擅長點。而添加精品咖啡則是為了滿足商務交談的場景需求，同時咖啡也是非常好的賽道。迎合目前年輕人咖啡社交文化的消費需求，還能緩解秋冬的冷飲淡季問題。

奈雪還添加了30多款烘焙的新零售產品福袋伴手禮屬性，有線下門店的品牌效應支撐，布局新零售外帶是能拉動營收的增長。

此次PRO門店下沉到商務空間，勢必會挑戰到星巴克，奈雪PRO門店能否搶占星巴克的市場？

O2O君認為，首先，奈雪的品牌形象年輕化吸引的是年輕的白領女性群體,客群定位不一樣。

其次，奈雪精品咖啡的價格是15-24元，低于星巴克的價格帶。

最后，奈雪帶有很強的烘焙外帶零售的屬性。

因此，奈雪和星巴克屬于錯位競爭，談不上搶奪市場，相互分流還是會出現的。

據悉，奈雪PRO將從深圳走向全國，會在上海、北京、廈門、鄭州、西安等地相繼開出。

頭部茶飲品牌已經開始下沉，新式茶飲行業或將呈現更多可能性。

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