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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
大方的餐飲老板開店都關門了
小劉開了一家面館，每份面有三兩，我開玩笑的說說你家面量有點少啊，能給每晚多加一兩面嗎，也沒增加多少成本，顧客體驗還更好，小劉一聽笑了，他說面條確實不值錢，一兩生面幾毛錢，我一碗面都要賣十幾塊，但是我為什么不加面，一個是如果每晚在現有的三兩面的基礎上多加一輛，很多人都吃不了了，會浪費，多了顧客覺得不好吃。
另一方面面量對于胃口大的人，覺得少點，但是他會考慮加個配菜或者交通，比如加個荷包蛋，加個炸雞翅，加根腸等等，這無形中我的客單價就增加了，最后那顧客還有點意猶未盡的感覺，讓他下次還會想著來，我的生意就會越來越好。
但是有一家面館正好跟他相反，店里的面是無限免費加，吃飽管夠，沒想到顧客真不客氣啊，吃了一碗又一碗，尤其是高峰期占的位置嚴重影響了翻臺率，營業額直線下滑，無限量加面導致成本增加，小劉的店不到半年就關門了，他一直很困惑，我給顧客最大的實惠反而被顧客吃黃了。
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現在餐飲競爭激烈，很多小細節決定了一家餐廳的命運，很多時候小氣和摳門看似是套路，但更多的是遵循市場規律，不是自嗨。
而很多大方豪爽的老板，更多的是一種情懷，是在感動自己，但是顧客卻不領情，也沒有得到相應的回報，最后不得不被迫關門。
記住：老板越摳門兒，生意會越好。
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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