中國人餐桌上的食物豐富多元，而其中最具代表性的，最富有魅力的非餃子莫屬，其面、肉、菜合理搭配，營養全面，且易于消化吸收的種種優點，叫人欲罷不能。
恰逢冬至，我們為大家準備了，好吃的餃子餡配方。
豬肉三鮮餡
調餡的關鍵點：餡料攪泥不如切小丁
以前，很多師傅調餡時對肉餡的處理，是將肉剁爛或以絞肉機絞爛成泥，菜餡也基本剁得很細碎。其實，切成丁塊兒的餡料因為其組織結構、細胞結構破壞得少，基本是原料的原有性狀，――只是體積被改小了，其本身固有的原汁、原有的鮮味都最大限度地保存下來，因此口味、口感都比剁或絞泥的餡料好。
因此餃子餡料的調制不用刀剁，而切成約0.3厘米見方的小丁。餃子餡主料的處理不管是菜蔬，還是海鮮等也是用刀切小丁，和肉餡丁大小相差不多。
原料：
五花肉500克，鮮蝦仁、水發木耳各100克，洗凈的韭菜200克。調料蔥末10克，姜末、香油各5克，味達美醬油50克，鹽、味精各3克，雞粉、胡椒粉各2克，花生油55克。
制作：
1：五花肉改刀為直徑約3.5毫米的小丁；鮮蝦仁切丁；水發木耳切成粗末；洗凈的韭菜切成末。
2：將五花肉丁和蝦仁丁放入盛器中，按順序將調料邊攪拌邊加入拌勻，再將水發木耳和韭菜末加入調料中輕輕拌勻即可。
特別說明：
在制作時發現韭菜的味太濃，掩蓋了蝦仁的鮮味，所以將韭菜換成黃花菜，很好地突出了豬肉三鮮味。
爆款餃子班來了
各色餃子吸睛有特色
專業老師靠譜
北方人逢過節比吃餃子，餃子作為一種國民單品，不管是調餡兒還是做皮兒，都非常有講究。
不僅如此，不斷推陳出新的餃子造型也在吸引著食客的眼球，讓人躍躍欲試。往期開設的餃子課程都熱別受歡迎，學員滿意率超高。
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