此菜將三種珍菌與風吹雞搭配，用雞肉加高湯燉煮成風吹雞湯，再燉制菌類增添鮮味，成菜湯清味鮮，滋味醇厚。
風吹雞珍品三菌缽
初加工：
1.風吹雞250克用溫水洗凈，剁2厘米大小的塊，焯熟。
2.珍品寒菌、鹿茸菇、滑菇各100克焯水洗凈，用流動水沖半小時，濾干水。
熟處理：
1.鍋燒熱下菜子油10克燒至六成熱，再下熟豬油10克燒至七成熱，放姜片5克、香桂皮3克爆香，入風吹雞炒干水分，下干黃椒6克炒出辣味，加高湯1千克大火燒開，待湯燉成奶黃色時，倒去渣。
2.鍋下三種菌小火干炒，待菌味炒出，下熟豬油10克稍炒，倒入風吹雞湯，加鹽8克、鮮一輩4克調味，小火再燉2分鐘，倒入缽子內，加蔥段4克、白胡椒粉2克，帶火上桌即可。
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