溫馨提示：本文約8754字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維獨家特約作者錢多多發于上海。
“放題”一詞是東洋外來語，ほうだい的意思是自由的、不受限制。
以放題模式經營的餐廳其實由來已久，特別是中國改革開放和中日建交之后，兩國經濟和社會交流日益加深，日本料理餐廳在中國大陸的發展猶如雨后春筍般蔓延開來。
雖然日本料理作為一種舶來品，但比起絕大多數西餐，顯然更被國人接受，除了日料相對制作更精良、考究之外，同為東亞文化的一衣帶水，飲食文化和烹飪技藝亦有大量水乳交融之處，煎炸煮炒蒸燴等眾多中餐烹飪技法在日料里面也常常有運用，即便是生魚片和壽司，大部分年輕的國人也都可以接受，而且即使一周吃上個三五次日料，絕大多數的中國胃也都能坦然處之，可是，如果讓你連吃三天牛排漢堡匹薩，恐怕就會叫苦連天了…
正是這個原因，日料這個細分的業態在中國有著廣袤的市場，即使是愛國賊操起U型鎖砸得最兇的那幾年，也沒看到有多少日料餐廳因此倒閉。現在，太平洋對面的千古一帝特朗普，對我朝橫挑鼻子豎挑眼，中日關系就不得不如膠似漆，嗯，老板，現在如果你再去開日料餐廳，不僅不用擔心被U型鎖砸腦袋，反而是大大的愛國愛D愛人民的表現啊…
不過，先別高興得太早，日料零點式餐廳由于食材新鮮昂貴，自然消費檔次較高而不容易經營，于是很多日料餐廳選擇用放題的模式來經營，以相對固定的人頭收費方式，讓消費者可以放心大膽的敞開肚皮吃。
從這一特點來說，放題也被大家叫成自助餐，但這個東洋的自助餐其實和西洋的自助餐，在經營方式上有著天壤之別，西洋的自助餐是食物放在Buffee爐，供客人自取，而東洋的自助餐和零點餐廳一樣，所有的食物都是現點現做的，只是最后收錢的時候，無論你吃了多少，基本是按著客人人頭多少來計費的…
從這個意義上來說，東洋自助餐只是空有其名，在我們易石軟件的專業講法是：日本料理無限量點單式自助餐…
好了，叫的那么專業也夠累的，后面還是叫放題餐廳吧，而且，的確也有許多非日料的餐廳，受了放題經營模式的啟發，變成一個個放題韓餐、放題西餐…
放題模式餐廳的老板們不能高興的太早，因為在我們易石軟件近20年餐飲管理經驗來看，這種經營模式所帶來的管理難度，恐怕是研究生水平的…
首先，放題餐廳老板要有極強的定位和策略平衡拿捏能力。
所有成功的餐廳，都需要提供給目標消費者超值的消費體驗，而無論消費檔次高或低。消費者選擇放題餐廳而不是同類型的零點餐廳，普遍的心理都是自認為更劃算，即使現在見多了市面，已經不像十年前那樣抱著吃垮老板的幸災樂禍，但也會不由自主的在吃掉的量和質方面，暗暗的和零點餐廳比上一比。
如果你的目標客群都是吃自己的，就算你生意看上去熱熱鬧鬧的，空下來算個帳，你很可能是賠錢的，為啥？
就是因為花的是自己的錢，吃的少了就覺得虧下次不來了，吃了多了吧，那就是你虧…不信？故意和老板過不去，也和自己身體過不去的吃法就是甜蝦海膽輪著叫，一直吃到飽，這樣的單子你還能不虧？
So，你不光要挑選好目標客群，還要定位好他們的來店理由，比如說：他們來你這是因為小規模的商務宴請或部門聚餐，預算有限卻又要不失顏面，吃的飯公司可以報銷…嗯，在這種情況下，他們總不好意思破釜沉舟的想把你給吃破產吧？
所以啊，放題餐廳老板們選址時候太有講究了吧？我要是你，絕對不敢進社區，或者是社區型的Shopping Mall，我肯定選在城市的CBD，周圍大公司林立，離大白領們越近越好，甚至他們只需按一下電梯鍵，就可以抵達我的餐廳。
放題餐廳的客單價定位也極其關鍵，因為缺乏零點餐廳那樣動態的菜品定價組合機制，可由客人自主決定豐儉由人，放題餐廳的客單價卻是不得不相對統一，所以這就非常考驗老板的取舍拿捏能力了：定的太低，客群普遍食量大，只能在食材品質上打折扣；定的太高，目標客群可能更傾向于去同類零點餐廳。
我知道，絕大部分老板在開業之前，基本不可能對周圍的客群有精準的了解，因此，如果老板只能拍一下腦袋定一個人均，我敢說90%都不可能定準確嘍，大部分活下來的放題餐廳，都在這個定價問題上，摸著石頭過河，痛苦時間長達半年以上。
受限于這種放題業態特性，流弊的易石軟件也不能完全解決這種問題，但是，不妨礙我們可以成倍的降低這種難度。
比如：我們的點菜收銀系統可以在開臺的時候，給賬單賦予零點模式或自助模式，因為模式不同，系統會自動按規則進行計價，自動將賬單中的菜品按不同的模式計算實際銷售價格，這樣，對于午市的定食，包括少部分客人可以選擇零點，拓寬了餐廳的獲客面。
不止如此，我們的系統在自助模式下，還支持設定多本菜單，比如198元/位的自助，可以無限量暢吃菜譜中的80道菜品，而298元/位的自助，可以設定包含更好食材菜品在內的120道菜品；系統會根據這張賬單的自助類型，自動對已點的菜品按規則進行計價，不在自助范圍內的菜品自動以零點計價。
顯然，那么復雜的計價規則，只能設好了讓系統去算，人是算不清楚的。
這樣做的好處很明顯，放題餐廳老板將原本只能猜一次的風險，下降到針對目標客群實現高低搭配，甚至高中低搭配組合，通過設定不同檔次的放題，配合以不同菜品組合，大幅拓寬了獲客面，同時，菜單也可以引入更高檔次的食材，誰說放題餐廳沒好東西呢？
周末也很重要，CBD一到周末可能缺乏流量，但是知足吧，除非你的餐廳開在旅游景區，要不你還想平時生意好，周末生意也好，哪有那么美的事？你要根據生意需要做做針對性的精準營銷，通過系統自動或手動的發發優惠券，讓周末的生意也有所保證。
嗯，周末帶著家里人來，1米2以上的孩子半價是個人性化的規定，這一點可以吸引很多家庭顧客，嗯，當然，我們的系統也支持。
如果定位布局上做好這幾點，放題餐廳老板心里就可以有點底了，和零點餐廳不同，我們做的是大概率生意，盡管還可能出現不要命的扶墻進、扶墻出的顧客，但對于總量總是小到可以忽略不計，做生意嘛，總要有些肚量，允許小概率的偏差和損失，老想著滴水不漏，往往就會沒水喝。
其次，放題餐廳老板，要做足從前到后的精細化成本管理。
和零點餐廳管理食材的難度大不同，放題餐廳的食材成本管控，稍有不善，就像一個盛滿水卻又是千瘡百孔的大麻袋啊！
客人點多了吃不下會浪費；
服務員、廚師們從來不吃員工餐會浪費；
廚師們家里不買菜也會浪費；
再夸張一點的事情也發生過，把餐廳偷出來的食材賣到市場上去…
如果食材成本管理沒在流程里面做好，呵呵，哪怕你生意再好，利潤就像水一樣嘩嘩的流出去，你也許只能蹲在廚房里，派老婆盯著前場，搞得個心力憔悴…
想開幾家分店?呵呵，得了吧，你有幾個小老婆？
我肯定不能教你怎么多找幾個小老婆，以及怎么搞定大老婆，這事學起來肯定比學軟件難多了，所以只好介紹軟件和流程怎么搞。
客人點多浪費的問題相對容易解決，主要解決上菜速度快，加上店里一點點招貼畫的引導，消除客人的顧慮就好。因為放題餐廳客人造成的浪費，往往是這家餐廳從點菜到上菜很慢，特別是在營業高峰期間，這就讓客人不得不選擇一下子點很多東西，最后吃不了而浪費；在這種情況下，你不和客人計較你是輸，你讓客人為此額外買單，其實也是輸，沒有客人會因為被懲罰了，還會覺得消費體驗好的。
因此，你主要解決點單很快，上菜也要很快，高峰的時候也要比較快，然后配套一點自助餐浪費是有失禮儀的宣傳，這個問題就不會成為大問題。
但是，營業高峰的時候還要夠快，因為放題餐廳客單價也不是很低，因此對服務的響應要求會不低，同時，不同于零點餐廳，你勢必引導客人小批量、多頻次的反復點單，這樣，廚房間才更容易同時響應更多餐桌的上菜需求。
我們易石軟件提供了豐富的點菜方式可供選擇：
從最基本的紙質菜單配服務員的手寫單，然后在觸摸屏上錄入、廚房打單；
也可以紙質菜單配服務員手持點菜設備，在客人身邊下單；
也可以iPad電子菜單給客人用于自助點菜；
還可以通過桌上張貼的二維碼，讓客人手機掃碼進行自助點菜。
我覺得放題餐廳最適合以掃碼點菜為主、iPad點菜為輔…
因為放題餐廳為了減少客人的浪費，通常將每份菜品的默認量化到最小的兩人份量，比如一份三文魚刺身，通常就是2~3片，一份天婦羅也是2~3只蝦，這樣的做法雖然大大降低了食材浪費的可能，但也給陪同式點菜帶來數倍的工作壓力，人工那么貴的今天（人工成本已經成為大多數餐廳的第一大成本），你請的起那么多的服務員嗎？就算請的起，高峰的時候還能提供好的服務嗎？
客人可以用手機自助點菜，也非常吻合放題這個日語詞本身的含義：自由，客人可以自由的點菜，而不用求助于服務員，服務員也有足夠多的時間，來滿足那些不得不靠人去完成的工作，高峰時候，客人一舉手，服務員馬上就過來了，我想，這樣的服務才算還不錯的服務吧？
當然，沒有絕對的自由，客人可以自己點菜、一鍵下單到廚房，我們覺得還是要給一點規則邊界的，萬一遇到粗心大意的客人，點了太多太多的菜，比如99份烤牛舌，廚房在看到這樣的單子時，做還是不做呢？
當然不能讓這樣的情況發生，因此我們在手機點菜中設計了這樣的規則：
客人每次自己下單到廚房，不可以超過系統里設置好的自助下單上限金額，一旦超過上限金額，系統會提醒客人呼叫服務員，由服務員確認后才可以下單。
因為每張餐桌的客人數量有所不同，因此我們系統可自行設置的自助下單上限金額，是按照單人來設的，也就是說，如果你設置了人均自助下單上限是200元，那么如果這張餐桌上坐了2個人，一次下單菜品總金額如果超過400元，系統就攔住需要服務員過來確認后下單；而如果另一張桌子坐了8個人，那這張桌子的客人，每次下單只要不超過1600元，就可以自己下單到廚房。
有了這樣的平衡機制，老板們就不用擔心點菜效率和客人浪費的問題，廚房間在高峰來臨之前，可以根據歷史數據和經驗，提前做好合理的菜品預制工作（易石后臺報表系統，提供15分鐘級的檔口出菜流量分析表），那么，魚和熊掌都可以兼得了！
其實以易石軟件的手機自助點菜為主要的點菜方式，還能為餐廳帶來諸多的巨大好處。
比如：由于幾乎每個客人都在消費的時候，用自己的手機選擇了想要吃的菜品，這使得我們的軟件在自然的點菜流程中，采集了客人的唯一身份（微信Openid），即使客人不愿意留下個人信息（姓名、手機號等），這個唯一的微信ID，足以讓餐廳了解整個客群的消費習慣和消費頻次，從而洞悉餐廳運營的重要規律，決策也容易更準確，而且，稍微鼓勵一下客人，比如設置一個開卡有禮活動，系統就會自動幫你詢問每一位新客人：
親愛的，要不要留下個人信息，加入我們的會員計劃，我們就送您一張50元（20元）代金券啊？
不需要服務員頂著繁重的工作壓力和客人推銷，也不需要你想方設法的刺激獎勵服務員去招募會員，你靠他們是無法全部覆蓋的，但設計優秀的系統可以。
再比如：時令季節的食材通常是又好吃又便宜，放題餐廳由于無法調節菜品的真實售價，只能在食材選擇和菜品制作上下功夫，這樣才能達到客人吃的滿意、自己的食材總成本又不會失控，最后還取得了一個理想的總毛利。放題餐廳除了幾樣招牌菜不能動以外，大部分的菜品研發應該符合季節食材變化的規律，不斷根據供應鏈的情況頻繁的調整菜單，反而也讓老客人的消費粘度維持在一個比較高的水平。
嗯，是的，讓老客人愿意經常來，你就得經常翻翻花樣啊，你的菜單如果吃來吃去就那幾樣，就算再好吃，換成你能不厭？
菜單變更應該有多頻繁？嗯，一年有24節氣啊，你想吧…
如果水平再好一點，你的主動營銷計劃里面，可以填入大量的時令新品為主打的推廣啊，畢竟，用新菜來吸引老客人，從來都是屢試不爽的方法啊…
問題是：如果每2周就要動一下紙質菜單，且不論成本，你的供應商來不來得及啊？
對用咱們易石的手機菜單的老板來說，那不就是花個幾分鐘，在自己的手機上都能調整好的事么？
更多的好處就不一一列舉了，有興趣的老板，可以讀一下下面這篇文章，值得一提的是：手機自助點菜系統要做出來不難，要做的很好很有用卻是極難無比的事。像我們這種苦心鉆研近20年的頂級專家們，也要推倒重來設計了3遍，花費了3年多20多次升級迭代，才覺得比較完美。
有一個關于手機自助點菜的常見誤區需要提一下：
總有一部分思考力很淺的老板，想當然的就把客人點菜體驗不好、餐廳服務水平下降的現象，歸結到手機自助點菜系統是罪魁禍首的結論。
我只能苦笑：你去拼很多上買一臺Sony 4K電視機，和你去Sony旗艦店買一臺電視機，能一樣嗎？你拿著叫外賣似的千篇一律的界面，幾個星期就可以做出來的手機點菜系統，你指望客人的點菜體驗會好？
餐廳提供優秀的手機自助點菜系統的同時，并不阻止你的服務員去和客人打招呼啊？也沒阻止你的服務員給新客人介紹一下餐廳的招牌菜、給老客人介紹一下研發的新品啊？這只是給了客人更多的可以安安靜靜自己點菜的選擇啊，特別在高峰的時候，叫人也叫不到的選擇啊！
怎么著？明明是你服務標準、接待標準、執行標準出了問題，老板不仔細思考分析判斷，胡亂扣頂帽子，問題就能徹底解決了嗎？
不信？！那些不用自助點菜、生意又很忙的餐廳，你高峰時候去看看啊，你去問問客人，服務好不好啊？
人都叫不到，有個屁服務啊？！
餐廳總有可能會遇到各種原因，極少數的客人無法使用自己的手機來點菜，比如七老八十的客人，我建議餐廳備少量的iPad裝上我們的App用于完全消滅紙質菜單，這樣，菜單的頻繁更新就完全不是問題。別擔心，我們的iPad自助點菜系統很好用，哪怕老人，也是幾句話一教，馬上就會了。
要管住員工的嘴，別把老板您吃窮了，也不是特別困難的事。
你先要把流程設計好、職責分工好，這是前提。很多放題餐廳老板，根本搞不清楚賬單里的那些菜，到底是客人吃掉的，還是服務員吃掉的，還是廚師吃掉的，只要是傻傻分不清，那你也只好帶上老板娘親自坐鎮餐廳了。
由于絕大部分的點菜是客人通過手機自己下的單，除了廚房各檔口自動打單以外，外場就近的區域也會自動打印劃菜單，服務員釋放了大量的陪同點菜時間后完全有能力及時的將這些劃菜單送至相應的客人桌上；廚房間配備了易石KSS掃描控菜系統，出菜的時候，每個菜都夾著打印小票，而且每個小票上都自動打上了唯一的條碼，每個菜出去，都需要料理長目測出品質量是否達到餐廳標準，以及被掃描控菜系統掃描過。
易石KSS掃描控菜系統，對于放題餐廳的廚房間管理至關重要、不可或缺。雖然比起隨便出菜的情況，掃描單子會帶來額外一點工作量，以及一點點速度上的犧牲，但是，這樣的犧牲是完全必要的，更何況整個廚房出菜效率的瓶頸，根本不是在掃描單據上，而是在菜品制作所需的時間上。放題餐廳通常營業面積不會太大，因此實戰證明料理長完全來得及掃描確認出菜。
由于每個菜是否出了廚房，系統都采集了信息，使得廚房間這個環節變得完全可控，加上易石軟件后臺管理中通過菜品標準成本卡的設置，可以通過廚房銷售出品記錄，精準而自動核算出每一樣食材的理論耗用值；后臺數據分析系統又根據易石進銷存系統中自動抓取的食材實際領用（消耗）數據進行自動對比，將那些浪費嚴重的食材予以自動報警提示…
如果你每周認真的檢查系統給予你的食材浪費報警，依據系統給你提供的完整數據鏈條來查問題發生的原因，花不了多少時間，就可以輕松管理好廚房間，避免造成材料成本失控的巨大風險。
KSS系統也會帶來很多其他的好處，包括詳細的出品流量分析、超時出品管理等，對放題餐廳來說，出品速度事關客人滿意度、減少浪費、加速翻臺等重要問題，因此，完全值得把每個菜品的正常出菜時間標準細致的設置到KSS系統中，系統會對每個下單到廚房的菜進行自動計時，如果超過該菜品的正常出菜時間標準，會立刻在料理長的屏幕中跳上來。
于是，老板抽空可以關心一下，廚房每個檔口超時出品的比例有多少，通過后臺系統給您提供的報告，我想，拿著數據說話，賞罰分明的執行下去，應該就是一件輕松的事情了。
服務員的偷吃行為，在廚房這個環節被排除在外后，解決起來就容易很多了。
比如：開餐之前先讓大伙吃完員工餐，不要讓大家餓著肚子上班呀；還有員工餐伙食質量要好一點啦，員工吃不下豬食，當然會惦記著客人吃的美味啊。
在這樣的前提下，建議給客人上菜時讓跑菜人員直接上到客人桌上，并完成桌上劃菜單的劃菜確認；外場服務員盡量不要接觸菜品，由于點菜絕大多數都由客人自己完成，外場服務員也沒多少機會幫客人偷偷點菜偷偷拿邊上吃掉，這個問題也基本得到解決了。
我們系統還為放題餐廳設計了一個非常極致的功能選項，一旦某張賬單完成了買單結賬，如果這張賬單里還有最后一批菜沒有出廚房（KSS系統尚未掃描出菜），系統會觸發自動退菜并自動標注退菜原因，因為這些菜如果不退繼續出，那么不管外場服務員是否偷吃，這些菜也是浪費了的。
放題餐廳的營銷雖然也很重要，但是和零點餐廳并沒有太本質的差別，除了在發券方面，更側重代金券的靈活運用（比如可以變通一下設計出4人同行1人免單這樣的活動），產品券的應用受到規則的天然影響，其他方面并無二致，限于篇幅的關系，老板們可以多讀幾篇我們易石微信會員營銷系統的文章。
嗯，還是得益于手機自助點菜流程中的信息采集能力，放題餐廳比絕大多數其他類型的餐廳，更容易積累起一個龐大的會員資料庫，假以時日，這將成為你公司無比寶貴的核心資產。
再次，放題餐廳還必須做好后端的采購管理、庫存管理和成本控制。
放題餐廳老板應基于業態特點，靈活的、頻繁的調整菜品組合，通過高效鏈動從前到后的各個部門環節，動態的實現“客人吃的滿意，不斷有新鮮感，同時公司的食材總成本率被維持在一個健康的水平上”的目標，這需要老板們具備很強的系統性思維，需要同時驅動供應商資源、菜品研發環節、菜品定價和組合設計、引導性前端點菜策略以及主動營銷推廣等，借助這些從前到后的高關聯協同操作，服務于一個餐廳整體追求的目標。
我知道，這不是一件容易的事。
前面我已經描述了廚房食材耗用的管理秘訣，易石軟件的庫存系統和成本控制系統可以幫你很輕松的管理好廚房間不合理的食材浪費，你稍微加上一點管理手段，就可以解決廚師們偷吃、偷偷拿回家喂老婆，甚至把食材賣到小菜場里面去…不要笑，我敢保證這樣的事情我們遇到過，而且很好的根本性解決了。
但是，采購要做的出色，相比之下會更具創造力和挑戰！
比如說，放題餐廳最常見的食材之一：鱈魚，光我國就有60多種，據說全世界有500多種，當然價格肯定相差甚遠。
你的餐廳用的是銀鱈、黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈還是狹鱈？
再比如和牛肉：澳洲和牛、美國和牛、日本和牛，甚至國內的黑毛和牛，他們都可以叫和牛，光日本和牛還分：近江牛、神戶牛、但馬牛、松坂牛、飛騨牛、宮崎牛、佐賀牛、米澤牛…不好意思，它們還有從A1~A5的品質劃分。
至于金槍魚、三文魚、北極貝啥的，都一樣能把99.9%的消費者給搞暈了！
消費者暈沒關系，你的采購不能暈，他必須基于放題餐廳的特色、協同廚房大佬，仔細的甄選適合放題餐廳最佳性價比的食材，而且，對每種食材品質背后的季節變化規律了如指掌。
我們易石軟件可以幫助餐廳將這些個復雜的問題，給予清晰化的數據指標和結果，只要你對每個菜品設定好正常的零點價格（千萬不能因為自助而把菜品價格設成0），以及給每個菜品設置好標注的成本卡（菜品正常所用到的主料、輔料和相應的材料出成率），那么，我們的后臺管理，就可以按時間區間，為您提供所有菜品的三個毛利指標！
這三個毛利指標分別是：該菜品的理論毛利、統計區間內的真實毛利，以及當您設置管理需要介入的臨界毛利。
我們的系統會自動幫您大量運算，把那些毛利出現了問題的菜品，給你報警列出來，供您管理介入，同時，系統還從收銀系統取得銷售數據，從成本控制系統中對應核算出理論值，并從庫存系統中調出實際值，從而自動分析和對比過程，這樣，管理介入就更有真憑實據了。
肯定有老板不相信：放題餐廳還能算出每個菜品的毛利率？
呵呵，當然可以，我不是魔術師劉謙，所以原理是可以告訴大家的。
比如說：有一位客人選了198元/位的自助，就吃了1份三文魚就走了，那么，你就相當于將這份三文魚賣給他198元的價格；如果有位客人吃了10份三文魚走了，那么，你就相當于以19.8元/份的價格賣給了他。正常來說，每檔客人都是點各種各樣的東西，所以這就需要對每個菜品設定正常的零點價格，以便系統可以按菜品零售價格不同，按比例分攤實際銷售價格…
So，放題餐廳的收費模式背后核心的原理是：針對客人點菜的內容和吃掉的數量，進行浮動定價機制。
基于我們這樣的設計機制，呵呵，不要說能幫你算出每個菜品的真實毛利，就算要算每張賬單到底賺錢賠錢，那還不是小菜一碟？
當然，技術是為應用服務的，而不是用來炫技的，算每張賬單是否賺錢并沒有什么管理意義，但是，動態去觀察菜品真實的毛利率，對于指導采購選材卻是有重大的價值。
對于那些因為季節變化、食材出成率變化、選用更物美價廉的食材等原因造成的菜品毛利變化，其實很能為放題餐廳創造價值，只是，這么復雜的算法和運算量，人工就甭想了，用系統是必須的，還得用像易石軟件那樣極致的好系統。
更多易石采購供應鏈系統的牛B之處，比如供應商如何管理、如何對賬、如何評價等等，暫且略去不說，但做強采購管理，會給放題餐廳老板帶來一個獨特好處卻值得一提：
放題餐廳在經營時候，通常會比零點餐廳多出數倍的食材消耗量，如果整個管理都足夠精細化，呵呵，那么你知道的，采購世界的規則是：有量就有好價格！
食材供應有好價格，是否是激烈的餐飲競爭中的獨特優勢？
當然了！這是實錘！這是核心競爭力之一！
那么，聰明的放題餐廳老板，你能不能利用這個公司優勢，順勢開上3倍于放題餐廳數量的零點餐廳呢？
畢竟，零點餐廳的管理難度，對于放題餐廳來說，是小學生水平嘛…
結語
要經營好放題模式的餐廳絕非易事，不僅要滿足中高端食客挑剔的菜品需求、服務需求、環境需求，還要不斷的創新求變，保持對客人的新鮮感和黏度，巧妙的抵抗健康飲食的潮流，與此同時，還要實現對內對外與各種形式的消耗和浪費做斗爭，這并不是一個表面上看起來高利潤的細分業態，特別是上升到連鎖企業，經營管理難度難若登天。
只是，餐飲從來是一個百花齊放的自由競爭市場，越是難，對于高手就越有機會，假如你武功超絕，那么易石軟件對您來說，就是倚天劍、屠龍刀！
老板，要不要換上一把武器，提升你的威力？
當然，裝備了大寶刀、大寶劍可能還不夠，你還需要有經驗豐富的好師傅悉心指導，再加上自己勤學苦練，方有可能神功大成。
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