by Kuaibao
有一個特別的品類，今年秋冬很多飲品店都推出了，那就是麻薯奶茶。
伏見桃山有超濃郁豆乳麻薯奶茶；古茗有酒釀麻薯豆乳茶；赫里珍珠茶有麻薯芋泥大滿貫；雅克雅思有鮮芋麻薯燕麥乳；樂樂茶有奶麻薯紫薯燒等一系列產品……就連做冰淇淋的DQ，也推出了大紅袍烏龍茶配麻薯。
麻薯奶茶，得到了消費者的一眾好評。
圖源：餓了嗎、大眾點評
麻薯軟糯口感、拉絲的效果，配合奶茶的醇香，在秋冬季節時飲用能帶給人熱量，并產生暖心的感受。越來越多茶飲產品，以拉絲麻薯為主要添加物。
01PART ——
麻薯怎么搭配最合適？
在飲品中使用的麻薯，通常以拉絲麻薯為宜。而從目前市場推出的產品來看，拉絲麻薯搭配芋薯類或搭配豆乳較多。這基本上代表了兩個方向。
一個方向：重口感體驗。
芋泥、芋圓、紫薯、紅薯等芋薯類小料，與麻薯都屬于質地軟糯但咀嚼感較強的小食，這類混搭互相不搶味道、不易出錯，還能讓整個產品層次豐富起來。
圖源：君聰
這種飲品在形式上更像杯裝化的甜品，能夠在冬天給人帶來熱量與滿足感。此外，當麻薯拉出絲來，又能帶來不錯的視覺效果。
另一個方向：重飲用體驗。
麻薯小料是半流體，與豆乳、燕麥奶混合在一起，能產生一種濃稠而順滑的感覺，特別是拉絲麻薯的口感，給飲用增加了趣味性。
圖源：伏見桃山·茶寮
與之不同的是伏見桃山的招牌草莓大福奶茶，其中草莓大福是草莓口味的麻薯。如果用鮮果直接與麻薯結合，口感很難協調，伏見桃山則使用草莓醬、草莓布丁這類柔軟的小料，賦予麻薯不一樣的綜合口味，并在口感上與軟糯的拉絲麻薯達到一致。
圖源：微博潮物美味榜
而古茗則研發出了另一種創意的吃法，酒釀加麻薯。酒釀微甜而清爽，與順滑的拉絲麻薯相互交融，糯而不粘，甜而不膩，是傳統飲品與新式飲品的結合。這種組合，為其他小料的復搭提供了更多可能。
02PART ——
在飲品中運用麻薯要注意什么？
麻薯奶茶開始成為熱門，但麻薯作為一種特別的品類，怎么用有一定技巧。
說它特別，是因為麻薯最初是一種甜點，由糯米粉與其他植物淀粉混合糖、油制成，口感軟糯，有一定彈性和粘性。而應用于飲品中的麻薯，則做了一定改良。
協調口感，是麻薯奶茶的重點。選擇拉絲麻薯，又是重中之重。相較于普通麻薯，拉絲麻薯更軟、更順滑，但咬下去又十分有韌性，而且放久一點也不會變硬。
使用君聰拉絲麻薯呈現的效果
在奶茶中打底或掛壁時使用拉絲麻薯，其硬度較低，流動感較強，因此還具備很大一個優勢：更容易被吸管吸起來。
一款優質、易操作的麻薯粉，對于門店來說是制作的關鍵。
君聰原味拉絲麻薯，精選自亞熱帶地區上等木薯淀粉，經先進工藝研制成麻薯粉，粉質細膩，易溶解，散發著淡淡的木薯香氣。拉絲麻薯以勺挑起，呈現流動的瀑布狀態，流動性好，便于“吸溜”，口感軟糯Q滑，化口性好、不粘牙、甜度較低、無顆粒感。冷飲熱飲均可制作，操作簡單方便。
使用君聰原味拉絲麻薯，適應性強，在其基礎上可拌黃豆粉、可可粉、奧利奧等小料，打造各種口味飲品；與芋泥、紅豆、酒釀等小料在茶飲中搭配，互不搶味，同時更能豐富口感與層次。
03PART ——
拉絲麻薯奶茶應用配方
以下為3款以拉絲麻薯為主要搭配的飲品應用。
酒釀拉絲麻薯
君聰原味麻薯
君聰焦香黑糖珍珠
孝久香桂花酒釀
君聰阿薩姆奶茶粉
奶油頂
【隱藏喝法】
在飲品中加入適量冰塊，可以增加米酒的酸甜，使味道更爽口刺激。
麻薯豆乳
君聰雞蛋布丁
君聰阿薩姆奶茶粉
君聰原味麻薯
奧利奧小餅干（額外搭配）
【隱藏喝法】
先將上方的布丁統統吃掉，再添上奧利奧小餅干，扭一扭，舔一舔，再泡一泡，收獲兩種滿足感！
熱可可麻薯
君聰原味麻薯
君聰焦香黑糖咖啡
奶油頂
巧克力碎（額外添加）
【隱藏喝法】
在奶油頂上撒上巧克力碎，巧克力的醇香與黑糖咖啡的微妙苦感結合，令這杯飲品無限升華。
ARTICLE
文章
劉瀅
EDITOR
編輯
三月
DESIGN
設計
單純
REVIEW
復核
阿魯
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/215909.html
