《餐飲時報》/報道
25張桌的店
只有一名服務員，不端茶送水
重慶江北區建新東路有一家名為“釣龍無刺鯽魚”的館子，屌絲得容易被人忽略。記者慕名前去采訪時，進門上樓拐角，貼著二維碼的海報搶眼：掃碼加微信，一律8.8折。這家店也就能擺下25張桌，門面雖小，夏季生意卻好得讓人眼紅。
“主打無刺鯽魚和干鍋，95%訂單從微信來，員工5人，其中1人為服務員，不端茶送水，只收發菜單順便兼職打掃清潔。”陳星宇說，旺季一個月流水能達15萬，冬天稍冷清，但也時不時有作為微信好友的企業高管來包場。
全靠微信
一道菜曾火了3個月
“去年4月，一位老顧客忽然想吃番茄味的炒絲瓜，我硬是讓廚子整了出來，顧客相當滿意，當即傳了微信，好友一轉發，第二天有人點名來吃‘番茄炒絲瓜’。”陳星宇說，這道黑暗料理捧紅了館子3個月，也讓陳星宇見識了微信之威。“爆點爆點爆點，不怕門店小就怕爆點少。”后來，陳星宇通過打折，進店就讓顧客掃碼關注，天天挖空心思想著如何和顧客玩。
“飲食選擇有很多，能帶給食客快樂，才會成為首選。”陳星宇說，而這得靠互動性極強的玩法。通過玩，他的微信好友，僅一年就從最初的三四十人增加到數千人；營業額從一天三四百元到旺季一月超過十五萬元……
玩法一：玩微信要有“店魂”
要點：不開公眾號 用私號像人一樣寫段子
商家玩微信，一定要有可持續的“店魂”，比如金晶妹兒的買家秀、燒白哥的相親秀。“我的特點就是屌絲愛玩也愛吹垮垮。”陳星宇確定了路線，用玩的方式天天送福利。
“公眾號沒人看，私號講究人格化。”陳星宇的第一招就是寫段子。他善于利用自嘲來逗顧客開心，每天段子不超3條，絕對不打硬廣，有時候他還像顧客一樣去批評某道菜不好吃，將私號人格化。
玩法二：玩微信要有活
要點：一起打飛機 打進前三就送禮
“除了吹垮垮，這個私號還喜歡打游戲。”去年夏天，陳星宇邀約微信好友玩手游“雷霆戰警”、“打飛機”競賽，每周公布一次戰果，超過他的前40名送花生一份，前三名免費送菜品。
另外，店里每出一道新菜品就會在微信上征集菜名。名字被選用的，素菜可在店里終生免費，葷菜享受高額折扣。
玩法三：線下跟著微信玩
要點：菜單做成答題卷 點菜請做簡答題
“微信上大家都叫我屌絲老板，菜館也要貫徹屌絲路線。”陳星宇說，在線下，他將菜單做成答題卷：選擇題是12道固定主打菜，顧客只需選菜畫勾，簡答題為配菜，顧客可根據店內黑板上每天提供的機動食材，隨意搭配。答題卷上，老板友情備注：認真填寫，可用拼音替代。
“很多顧客看了菜單都會拍下來上微信傳播。”陳星宇說，因為依靠微信訂單，店里幾乎不需要跑堂，陳星宇順勢推出實體店店魂，在墻上兩排歪歪扭扭的手書—論江湖，粗亂雜，請隨意，莫客氣，自己動，豐衣足—釣龍無刺鯽魚宣。為了鼓勵這種自助服務，陳星宇會送每位顧客酸角汁一瓶，相當于把節約的人力成本變成贈品。
老板娘正在做招牌菜無刺鯽魚
《餐飲時報》報道
NO.20150509期
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