作為中餐最常用的食材,番茄向來是大眾食客喜愛的食材之一。
前些年,有一種普羅旺斯番茄風靡網絡,深受追捧。最近,國內也有一種番茄受到更多的人關注和喜愛,還被譽為“世界上最好吃的番茄”。
到底這是一種什么樣的食材?一起來看看吧!
這種番茄就是沙瓤番茄。
表面上,沙瓤番茄與一般的番茄幾乎沒啥區別,但把它掰開后,就能明顯感覺到兩者的不同之處。
實際上,沙瓤番茄要更厚實,也更有分量,內瓤的肉全部起沙,不像普通番茄那樣只有薄薄的一層肉,也不是粉糯或爽滑,而是特別的厚實,故而得名。
沙瓤番茄除了有滑溜且汁水豐盈的番茄籽外,直到番茄心都是綿密軟糯的口感,番茄味濃,而且酸甜度適中,酸中還帶有水果的清甜,還被譽為“世界上最好吃的番茄”。
那么,沙瓤番茄與普通番茄的口感相差甚遠的原因是什么呢?
據了解,這是因為沙瓤番茄的出產地環境所造成的。沙瓤番茄一般只生長在雨水較少、沙質土、光照充足、早晚溫差大的環境里,諸如新疆、西藏等高原地區,以及的平均海拔高度1300米左右、年日照時數達2700小時的四川攀枝花地區。
據行家介紹,普通番茄因為“速成”的原因,故其含有的營養物質比較少;而沙瓤番茄的產地氣候條件特殊,早晚溫差比較大(如藏區夏季平均日溫差為15℃),導致其成長時間比較長,其營養物質、肉質的積累也比較足,甜度也更高。自然條件加上最原生態的種植方式,沙瓤番茄的“番茄味”自然更濃郁。
其中,產自西藏察雅縣——這個平均海拔3500米、常年干旱的高原小縣城——的沙瓤番茄,最為知名。在這里,有中國最大的蔬菜基地。因高原海拔高,日光強,蔬菜不容易生蟲,也不用打農藥。加之晝夜溫差大,光照強,所以生長出來的蔬菜營養物質積累多,更加鮮嫩可口。
沙瓤番茄,便是這里最著名的特產之一。
通常情況下,普通番茄含糖量9%就能感覺到甜,而這種特殊環境生長的沙瓤番茄,它的糖度能高達11%。不過,沙瓤番茄一年一種,生長周期是普通番茄的1.5倍,長達七、八個月。
除了口感更加外,沙瓤番茄比普通番茄更富營養價值。
與普通番茄相比,沙瓤番茄的成熟度更高,因此含有更多的富含豐富的胡蘿卜素和維生素,其中維生素A、C的含量是普通番茄的3.7倍,生津止渴,養陰涼血,增強人體免疫力,其所含的番茄素還有抑制細菌的作用。
在烹飪手法上,沙瓤番茄與一般的番茄無異,炒、煮、燉、燜皆可,而與后者相比,沙瓤番茄制作的菜式口感更綿軟,也更豐富,還會有沙粒感,即便是簡單的番茄炒蛋,也能夠感受到沙瓤番茄厚實的肉質。
不過,沙瓤番茄最美味的吃法當屬直接食用,一口下去,綿軟的口感往往能讓人眼前一亮。
你有吃過沙瓤番茄嗎?
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